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说到做菜，中国菜在世界上如果排第二，其它菜也不敢排第一。从食材到技法，八大菜系都是十分讲究的，单说“炒”，就能分出几十种做法。中国菜的色香味俱全，不仅中国人爱吃，也让很多外国朋友来了就不想走了。  中国菜除了好吃，菜名也是非常有特色的，比如福建名菜“佛跳墙”，又名福寿全，有诗曰“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，凸显出它的鲜美。 很多中国菜名，我们耳熟能详，而且一听就很好吃，但翻译成英语后，不是看不懂，就是让人不敢吃。有些菜名，外国人听了就害怕，产生“这能吃吗？”的疑问，就无法品尝它的美味了。 我有个朋友是厨师，他说在厨师学校时，还专门有一门课，就是起菜名与菜名翻译。他和我说了几个中译英的菜名，听了让人很无语。  照这么翻译，别说外国人了，我作为中国人，听了也害怕呀，不敢吃。 下面就和大家说说5道中国菜，由于翻译的问题，导致外国人不敢吃，其实味道好极了。 1、狮子头 狮子头，是淮扬菜中的一道经典名菜，口感软糯滑腻，鲜香可口，因为形似而得名，其实就是大肉丸子。用六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等剁成肉泥，搓成拳头大的丸子，可清蒸可红烧可清炖，烹饪这道菜对火候要求非常高，营养健康，是一道老少皆宜的美食。  但狮子头的英语翻译十分直白，就是lion’s head，就是狮子头。外国人难以置信，狮子头能吃吗？还能做菜？听了就害怕呀。其实，狮子头应该翻译成“大肉丸子”，即large meatball。 2、狗不理包子 中国最有名的包子，非狗不理莫属！已经有164年的历史，袁世凯在天津时，曾把“狗不理”包子当作贡品进京献给慈禧太后。在中国，说到狗不理，大家都知道是包子。  狗不理包子的英文怎么翻译呢？最开始的翻译也是逐字翻，就成了dog no care，这是什么意思？就是狗都不在乎。俗话说“肉包子打狗，有去无回”，狗都不在乎的包子，能是好包子吗？发现问题后，狗不理又改名叫“go believe”，也就是相信。 天津本地人都不信，怎么让老外相信？随着狗不理的口碑大跌，如今已经变成“人不理”了。  3、夫妻肺片 估计很多中国人都不知道夫妻肺片是啥吧？真的是肺片吗？其实这道菜是四川成都的一道传统名菜，刚开始它的英文翻译叫“Husband and wife's lung slice”，也就是丈夫和妻子的肺片，听着吓人不？连贝爷都不敢吃吧。  这道菜是上世纪30年代，由郭朝华、张田政夫妻创制的凉拌肺片，店名正式取名为“夫妻肺片”。最开始用牛肺制作的，但他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺，后来是 牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。 不过，吃过夫妻肺片的老外都纷纷叫好，还给它起了个完全不沾边但很洋气的英文名，叫“Mr. and Mrs. Smith”，即史密斯夫妇。 其实“夫妻肺片”比较地道的英文翻译是：Sliced beef and ox tongue in chili sauce。  4、驴打滚 驴打滚是中国东北地区、老北京和天津卫的一种传统小吃，成品黄、白、红三色相间，非常好看，豆香馅甜，入口绵软，老少皆宜。这道小吃主要是用大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁等原料制成，吃是很好吃，但老外听了这个名字却不知所以。 因为驴打滚有多种翻译方法，比如rolling donkey，即翻滚的驴子，听着就不像吃的呀，倒像是一种表演。还有snowballing usury，都不像是食物的名字呀。  之所以叫驴打滚，是因为在制作的最后一步撒上了黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。其英文翻译应该是soybean cake。 5、老婆饼 就连中国人都很好奇，为什么会叫老婆饼？是说里面有老婆？事实上一个都没有。老婆饼的翻译很直白，就是wife cake，老外不知是何意。  老婆饼是广东省潮汕市地区的糕点，为粤式糕点，颜色金黄，口感酥脆，主要食材有面粉、猪油、糖、白芝麻等，非常好吃。比较好的翻译，应该是sweetheart cake，爱心饼，因为这种饼最开始是老婆最给丈夫的，充满了爱心。 6、蚂蚁上树 蚂蚁上树的英文翻译是Ants on the Tree，听到这道菜，脑海里会立刻浮现出一群蚂蚁往树上爬的场景，想起来就头皮发麻呀，蚂蚁还能吃？老外听了直接吓懵。  其实和蚂蚁、树都没有任何关系。它是一道川菜，就是粉丝炒肉末，原料有粉丝、肉末。 之所以叫蚂蚁上树，是因为成菜后，肉末挂在粉条上，就像是一只只正在上树的蚂蚁，据传说，这道菜的名字，还是关汉卿笔下的“窦娥”的婆婆起的。其正确的翻译应该是Sauteed Vermicelli with Spicy Minced Pork。 Sauteed是炒，Vermicelli是粉条，spicy是调味的、Minced Pork是肉末。  由于刚开始去外国开中餐馆的中国人，很多人甚至连英语都不会说，对翻译菜名更是一窍不通，所以都是简单地字面翻译，根本没有结合食材、做法等特点。 |
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