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作者：广东省中西医结合医院 主管中药师 张晓燕 中秋至，开海季，九秋时节气丰盈。肥美的鱼，鲜活的虾，大螃蟹，小蛤蜊、黄蚬子……海鲜自由回来了！味蕾上的鲜香之旅怎能不安排！ 呼友唤朋来一聚， 鱼虾鲜嫩满盆盘。 虾露嫩丝酥软落， 蟹含红玉暗香沉。 炒梗烹鲈加桂姜， 鱼鲜饭细酒香浓。 执杯持螯螯， 足了一生事。  海鲜不仅味道鲜美，营养也十分的丰富，亦适合“贴秋膘”。但是海鲜多性寒，如何科学健康的吃海鲜，必须了解一下。 如何科学健康的吃海鲜？海鲜不仅味道鲜美，营养也十分的丰富，亦适合“贴秋膘”。但是，海鲜多性寒，如何科学健康的吃海鲜，必须了解一下： 在这里不得不提一下，生姜、紫苏为辛温解表药，药食同源，具有解虾蟹毒、祛寒、提味等作用。 生姜 【基本资料】 姜科植物姜的新鲜根茎。性微温，味辛。归肺、脾、胃经。  【功效作用】 具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒之功效。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。 【出处】 1、《纲目》云：“姜生用发散，熟用和中”； 2、《医学入门》云：“姜，产后必用者，以其能破血逐瘀也”； 3、《本草从新》云：“姜汁，开痰，治噎膈反胃，救暴卒，疗狐臭，搽冻耳”； 4、孙真人云：“姜为呕家圣药。盖辛以散之，呕乃气逆不散，此药行阳而散气也”。 5、俗言：上床萝卜下床姜，姜能开胃，萝卜消食也。 6、民间谚云“晚吃萝卜早吃姜，不需医生开药方”。 【注意事项】 阴虚内热者忌服。 紫苏 【基本资料】 唇形科植物紫苏的叶（或带嫩枝），药食两用中药之一。性温味辛，气清香，归肺、脾、胃经。  【功效作用】 具有解表散寒、行气和胃之功效，用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。 【应用】 现代研究表明，紫苏叶含有多种有效成分，如挥发油类、黄酮类、花色苷类、酚酸类、三萜类、 甾体类等。具有广泛的药理活性， 如抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗菌、抗炎、抗过敏、降血脂、降血糖、抗动脉粥样硬化、促消化、提高免疫力等作用。 【注意事项】 注意温病及气弱者忌服，且不可久服。 生姜与紫苏的妙用茶饮 一、【风寒感冒茶饮】 1、紫苏葱姜饮 材料：紫苏叶2g（鲜品10g）、葱白5段、生姜3片。 功效：具有解表散寒，行气宽中，还可解鱼蟹毒。适用于外感风寒所致的鼻塞、流清涕、恶寒发热、肌肉酸痛等；也可以用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气频作、食欲减退等。吃鱼蟹虾的时候也可配合使用本药膳。 2、榄葱茶 材料：青果（去核）4g，生姜6g，葱头（鲜）6g，紫苏叶7g。 功效：具有解表，平胃。用于伤风感冒所致的发热，头痛，流涕，喷嚏，喉痒咽痛，胸腹胀满。 3、葱苏姜楂茶 材料：葱白3根，苏叶3g，生姜6g，山楂9g，陈茶9g。 功效：用于伤寒无汗，头痛发热。 二、【胃寒茶饮】 1、紫苏生姜红枣汤 材料：鲜紫苏叶10g，生姜3块，红枣15g。 功效：具有暖胃散寒、助消化行气功效。（注意: 阴虚体质者不宜服用。） 2、参姜饮 材料：人参，生姜。 功效：主治中虚胃寒，或劳极生寒热，或虚疟不已。 膳食  螃蟹：“菊留秋色蟹螯肥”，又到了一年最适合吃蟹的时节。金灿灿的蟹黄、饱满的蟹肉 ，让人一看就很有食欲。诸蟹皆性寒，性防积冷定须姜。加姜蒸煮炒皆可。 1、【紫苏炒蛤蜊】 材料：蛤蜊1斤、紫苏叶3两、生姜适量、酱油适量、油适量。 做法：锅里加入适量油，加入姜片爆香，随后加入蛤蜊，大火炒，炒至蛤蜊七成开口的时候加入紫苏叶一起翻炒，至蛤蜊全部开口、汁水减少即可。 2、【蟹鸡煲】（秋日进补，蟹鸡两相宜） 材料：花蟹2只、鸡腿1个，大蒜30g，生姜20g，洋葱1个，青椒1个，西芹80g。 做法： ① 将鸡腿去骨切小块，放入1小勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺淀粉混合抓匀，腌制15分钟；大蒜、生姜、洋葱、青椒、西芹切好。 ② 花蟹洗净切块，钳子敲开，切口部分裹上淀粉，下锅煎熟。 ③ 往锅中倒入油，油热后放入切好的大蒜、洋葱、生姜、青椒、西芹等配菜爆香捞出，留底油煎腌制好的鸡腿。 ④ 将鸡肉、蟹肉和配菜装进砂锅，加入1勺料酒、1勺耗油、1勺生抽、1勺老抽、1小勺盐、1勺胡椒粉、1勺糖、1勺淀粉和适量水，煮开收汁即可。 审稿专家：广东省中西医结合医院 副主任中药师 叶超雄 以上为“药品安全合作联盟”志愿者的原创作品，如若转载请注明作者和来源！ |
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