灵山芝麻饼,是灵山县当地特产,皮薄馅厚,香脆可口,有南瓜馅,红薯馅,虾仁馅,牛肉馅等各种芝麻饼,更是让这一传统美食令人回味无比。 灵山芝麻饼以上好糯米粉或 红薯为主料,配以芝麻,酥油,上炉烘烤而成。 芝麻饼原属西域各族人民的面食,后从胡地传入。东汉时流行于中原大地,从帝王至平民皆好食之。《后汉书》载:“灵帝好胡饼,京师(洛阳)皆食胡饼。” 《后汉书赵岐传》载:桓帝时,赵歧“常于北海山东寿东市中贩胡饼。” 黄河十六国后赵时,石勒讳胡字,改称麻饼,到唐宋更为盛行。曰僧圆仁《《入唐求法巡礼行记》(卷三):“开成六年正月六日,立春,命赐胡饼寺粥。对行胡饼,俗家皆然。” 黄河白居易《寄胡饼与杨惠州》:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。寄于饥馋杨大使,尝看得似辅兴无?” 黄河宋代孟元老《东京梦华录,饼店》记载:北宋汴京(开封)亦有胡饼店,所卖品种繁杂,新样满麻。 黄河元代《居家必用事类全集从食品》载有“山药胡饼”的制法。 黄河明代胡饼演变为烧饼之类。明代蒋一葵《长安客话饼》:“炉熟而食皆为胡饼,今烧饼、麻饼、薄脆酥饼是也。” |
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