今天与大家介绍农村一种长得像蜈蚣的小动物，名字叫水蜈蚣，不知大家有没有见过？说到蜈蚣，人们马上就会想到位列“五毒”的蜈蚣。然而盛产于南方农村的水蜈蚣，又名称水夹子,是龙虱的幼虫，也是一种会吐毒液的厉害角色。在南方有些地方，人们会把它作一种美食来食用。(但它有微毒，想尝试的朋友务必注意高温烹饪，高温后毒液消失！)。不过再厉害的虫子，在高温烹饪下同样还是可以变成餐桌上较为稀罕的美味。
水蜈蚣是一种水生昆虫,成虫和幼虫都是肉食性的,故对鱼苗危害很大。水蜈蚣,虫体长圆柱形,有一对钳形大颚,似蜈蚣毒螯得名,头部略圆,两侧具有黑色单眼6个,有趋光性,触角4节,躯干11节,前三节为胸节,各具足一对,后八节为腹节,最后2节两侧有毛,末端尾毛二条,作呼吸用,倒悬露出水面。成虫产卵于水草上,尤其是杏菜(俗称水荷叶)叶背面。常倒悬于水中，将尾部翘出水面，其实这是在呼吸空气。生活在长江流域一带的水体中，更喜欢生活在鱼塘里。
水蜈蚣:水蜈蚣因为长得和蜈蚣差不多，都有很多脚故而得名。由于水蜈蚣长得实在太像蜈蚣了，有密集恐惧症的人看了都会退怯三分更何况吃？所以，敢吃这东西的也算一种挑战了。
经常在江上捕鱼的村民，特别是广西、云南、贵州、湖南等地的个别地区人们热衷这种难得的野味，河流浅滩处，将滩上的石头一一搬开，拾捡石头下面藏着的水蜈蚣。
往往一次可以收获一大盆，收集在一起清洗后，下锅或用辣椒、辣酱，加上食盐炒熟黄焖，或是甩干水分下油锅煎炸，抬上桌来宴客绝对会为主人赢得一片赞誉。
除了食用之外因为水蜈蚣是龙虱的幼虫，而龙虱却是一味中药，中药里它名叫水鳖虫，射尿龟、尿缸贼、水龟子等，全年均可捕捉。捕得后，用沸水烫死，晒干入药使用。具体什么功效大家进一步了解，这里就不详细介绍了。
