细化管理扎实推进学生营养改善计划规范实施六安市裕安区吴瑞2022年8月目
录1324容简介统筹协调充分发挥县级地方政府的主体责任规范实施坚守营养改善基本要求加强人员管理保障
计划顺利实施规范食材采购努力实现为学生提供“等值优质”食品目标目录加强采购验收和供货商管理规范食堂内
部管理确保师生用餐安全规范财务管理确保资金安全完善应急处置机制从容应对突发事件统筹协调充分发挥县级地方政府的主体责任
营养改善计划实施主体为地方各级政府，县级政府是学生营养改善工作的行动主体和责任主体，对食品安全和资金安全负总责。县级政
府要建立健全营养改善计划议事协调工作机制，明确相关部门职责。县级教育主管部门是营养改善实施的牵头部门，要积极发挥营养改善计划
领导小组的议事协调作用，将在实施过程中存在的问题和困难提交领导小组，领导小组无法解决的提交县政府会议研究。涉及食材招标、食堂
建设、人员工资、食品安全监管、资金审计等重大问题应提交领导小组会议研究决定。义务教育阶段学校（含民办学校）食堂应坚持“公益性
”、“非营利性”原则，由学校自办自管，不得对外承包或者委托经营（含寄宿制学校食堂早、晚餐）。膳食补助资金和学生自付
资金全部用于采购食材，不挤占、不克扣、不挪用，膳食资金如有结余，滚存使用，学生自付期末结算，多退少补。学校食
堂必须持证经营，依法取得《食品经营许可证》，严格按照《食品经营许可证》载明的项目进行经营，严禁超范围经营（售卖学习用品、零食；为其
他学校配餐等）。无法达到《食品经营许可证》的办证要求小伙房，各县区教育部门要与市场监管部门协调，小伙房经营必须在当地市场监管部门备
案并认可。实施学校要全面履行食堂管理和食品安全主体责任。校长是第一责任人，压实校长责任是规范学校食堂管理的重要保
证。县级教育主管部门要对营养改善计划管理人员进行培训。学校要成立食堂管理工作领导小组，明确分工，配备专（兼）职食品安全管理员。
学校要建立健全食品安全管理制度，主要包括：从业人员健康管理和培训制度、从业人员每日晨检制度、食品贮存加工制度、食品留
样制度、清洗消毒制度、索票索证制度等，并悬挂上墙。开心就餐六色台账随着营养改善计划的常态化实施，学生要从吃饱到
吃得营养、吃得健康，各县区成立学生营养指导专家组势在必行，推动校园营养与食品安全健康教育，加强膳食指导。科学膳食营养
美味严格按就餐学生数不低于100：1的比例配齐食堂从业人员，并将食堂从业人员工资待遇等足额纳入财政预算。食堂用工平均月工资应
不低于当地最低工资标准。积极推行学校食堂劳务派遣或劳务外包等用工方式。严格落实食堂从业人员集中培训考核制度、健康管理制
度、晨午检制度。同时要做好对从业人员选聘、培训工作。从业人员视频学习严格规范招标采购程序，涉及营养改善计划招标、采购工作必
须遵守《中华人民共和国招标投标法》、《中华人民共和国政府采购法》及相关法律法规规定，严格执行本地区人民政府规定的招标、采购程序。
涉及营养餐的政府采购项目全部通过“徽采云”监管平台进行采购。学校要建立健全食品验收制度，明确验收人员，落实验收责任。对于
肉类、蔬菜等大宗食材验收，应严格落实复秤工作机制。有条件的学校应留存验收照片、视频等电子凭证。为掌握供货商对实施学校的供货情
况，各乡镇中心学校每学期要开展一次对中标供货商的专项督查，县级教育主管部门每年要召开一次营养改善计划食材供货商集体约谈会。中
心学校定期开展供应商综合评议，对评议不合格、违反食品安全法律法规、发生食品安全事故的供应商应列入“黑名单”，终止供货合同，取消其供
货资格。加强“互联网+视频厨房”建设和信息公开推行清洗加工食材的容器和工具进行“色标管理”、“定位管理” |
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