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日本开发的“极甜”水果越来越多

 问道学者 2022-09-17 发表于湖北

​ 日本的水果越来越甜。通过改良品种和提高栽培技术,向“极甜”迈进,开拓出了送礼和海外需求。日本国产水果因农户的老龄化等原因,栽培面积减少,但产出额反而增加。蔬菜领域也在进行甜度竞争。随着向附加值高的品种转型,年轻人参与种植的热情提高。

1串葡萄拍出150万日元高价

石川县金泽市7月按照惯例举行了该县出产的葡萄“浪漫红宝石(Ruby Roman)”的首次竞拍,最高等级产品拍下了1串150万日元(按目前汇率约合人民币7.3万元)的历史最高价。平均每颗葡萄的价格高达5.5万日元(约合人民币2670元)。这串葡萄由当地一家旅馆买下,招待了住宿客人。

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在浪漫红宝石的首次竞拍中,1串葡萄拍出了150万日元的历史最高价(7月,金泽市)

浪漫红宝石的出货标准是颜色鲜红、颗粒大小为巨峰的两倍、甜度达到18度以上。浪漫红宝石首次上市是在2008年。葡萄的颗粒越大,就越难以提高甜度,在这种情况下,石川县经过反复筛选优良品种,花费14年的时间开发出了这一品种。

石川县还在栽培上下了很大功夫。通过将葡萄架上的串数减少到巨峰的三分之一,并增加每串葡萄的叶片量,培育出了又甜又大的浪漫红宝石。该品种的时令季节为8~9月。金泽市内的蔬果店也上架了该品种,每串价格为1万日元(约合人民币485元)左右。品牌化战略取得成效,越来越多的年轻农户加入到种植队伍中。为了共享栽培技术等,浪漫红宝石的产地推进了数字化,预计今年的出货量将比上年增加23%,达到约3万串,创历史新高。

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浪漫红宝石的栽培运用了IT技术,可以通过智能手机测算适合葡萄的光照

宫崎县生产的全熟芒果“太阳之子”规定了甜度达到15度以上等标准,受该品种人气旺盛等的影响,在日本全国,高甜度新水果品种接连问世。其背景之一是消费者的喜好发生变化,与柚子等酸味较强的水果相比,消费者更喜欢偏甜的水果。挑选水果时,甜度逐渐成为一项简单易懂的标准。

石川县的蔬果批发企业“薄井青果”社长薄井壮登称“(甜度)是送礼时的保证”,指出甜度会让购买者感到放心。居住在金泽市内的一位60多岁的家庭主妇表示,“水果对家庭收支来说是奢侈品。如果标明甜度,就不用担心会踩坑,可以放心购买或送人”。

2022年夏季,冲绳县的首批新品种菠萝“White Coco”上市。该品种带有清甜的椰子香味,果肉又白又软。冲绳县菠萝产量是全日本第一,花费20多年的时间开发出了该品种。在电商网站上,每个White Coco的售价为2500日元(约合人民币)左右,有人在网站上写下了“比想象中更加多汁甘甜”的评价。首年度的出货量为4500个,今后将扩大生产。

福岛县今年冬季将推出大颗、高甜度的新品种草莓。将优秀种子进行10年杂交,持续筛选,“培育出了酸度温和、甜味和香气都浓郁的草莓”(福岛县)。特点是在寒冷季节也能很好地生长,可以在价格上涨的圣诞商战供货。

日本国产果实2020年的产出额为8741亿日元,比上年增加了4%。其中出口显著增长。2021年出口额比上年增长39%,达到263亿日元,创下历史新高。高甜度的日本国产果实在以亚洲为中心的海外也有很强的竞争力。

蔬菜也竞相提高甜度

日本的蔬菜也越来越甜。神奈川县农业技术中心今年夏季开发出巧克力色的番茄“湘南Pomoron chocolat”。将于明年夏季正式销售。

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“湘南Pomoron chocolat”皮薄、甜度高

此外,在西瓜领域,一般甜度有12度就算是非常甜,而日本大型种苗企业NANTO SEED将推出栽培得当的情况下甜度可以达到20度以上的种子“金色罗皇”。农户及家庭菜园爱好者等不断独自下工夫,在SNS(社交网站)上也竞相比较含糖量。

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超高甜度西瓜“金色罗皇”

该公司还扩充了“极甜卷心菜'satou君’”等甜蔬菜的种子。还开发出了可以连籽一起吃的西瓜及甜味浓厚的南瓜等。该公司专务高濑雅庸表示,“不光是甜味,我们还希望利用个性丰富的品种激活日本的农业”。

日本经济新闻(中文版:日经中文按)佐佐木Takumi

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