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随着生活逐渐变好，老一辈人也不像以前那样舍不得吃穿，偶尔也会去买些爱吃的“零嘴儿”解解馋，虽然超市的零食种类繁多，但适合中老年的少之又少，毕竟年龄大了，消化能力会减弱。  下面，和大家分享6种自制小零食，零防腐剂和添加剂，非常适合中老年人吃，自己在家做干净又卫生，营养丰富。 1.紫薯面包1.准备紫薯2个，削去外皮后清洗干净，把紫薯切成片放入蒸锅中，开小火蒸15分钟就可以了。  2.准备一个小盆，打入3个鸡蛋，加入白糖20克，酵母3克，用筷子把鸡蛋打散，放入面粉150克要分次倒入，边搅动边往鸡蛋液中添加面粉，先搅成面絮，倒入植物油10克，再和成面团，盖上保鲜膜发酵2个小时。  3.15分钟以后紫薯已经蒸熟放入盆中，蜂蜜10克，增加紫薯的甜味和粘稠度，用手把紫薯捻碎。准备一个盘子，刷上一层植物油，把紫薯泥团成小丸子放入盆中，用保鲜膜盖住以免发干。  4.2个小时以后面团已经发酵好了，取出面团揉搓排出里面的空气，搓成一个长条，切成一个一个的小剂子，把小剂子按成一个圆片，把紫薯丸子像包包子一样包起来，再用手团一团，用擀面杖把紫薯包擀成一个片。  5.刀上先刷上一层植物油，在面片上划几刀，把面片从背面卷起来，卷成一个圈，很好看的紫薯面包就成型了。  6.锅内先刷上薄薄的一层植物油，放上紫薯面包以后再均匀地刷上一层鸡蛋黄，撒上一点白芝麻，盖上锅盖小火慢慢加热，把紫薯面包蒸熟，道松软可口的紫薯面包就做好了。 2.花生饼1.准备干花生200克放入清水中，把上面的灰尘和杂质洗干净后捞出，放入料理机里面，加入适量的清水，用干豆模式，把花生打成花生泥。  2.打好之后把花生泥倒入盆中，趁热加入玉米面180克掺匀，静置晾凉以后加入酵母3克，面粉150克，先搅成面絮，再和成一个软一点的面团，用盘子盖住密封发酵1个小时。  3.1个小时以后面团已经发好了，内部都是蜂窝眼，取出来多揉一会儿排出里面的空气，在案板上刷点植物油，防止粘连，面团揉光滑以后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。  4.把面剂子在手心处团成圆球，放在案板上摁扁，花生饼的生坯就做好了，用细布盖住，再次发酵10分钟，发酵至生坯微微鼓起，拿起来轻飘飘的即可，这样烙出来的小饼更加蓬松。  5.起锅开小火，不用刷油，把生坯依次摆放在锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼周围变色时翻面，翻过来之后再烙2分钟，另一个烙成金黄色时再次翻面。 6.保持小火烙5分钟左右，饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时即可出锅，这道营养丰富的花生饼就做好了。 3.烤薯条1.准备紫薯一块，削去外皮，先从中间横着切开，再切成大小均匀的粗条；红薯一块，削去外皮，同样切成大小均匀的粗条，红薯条切得太细烤出来不好吃。 2.在烤盘上面，放上一张锡纸，用小刷子，刷上一层鸡蛋液，把红薯条整齐地摆放在烤盘上面，中间留少许空隙。 3.摆好以后面再刷一次鸡蛋液，使烤出来的红薯条色泽好看，撒上一层黑芝麻点缀一下，放进烤箱里面，180度烤30分钟，红薯条就烤好了。 4.用同样的方法，把紫薯条也烤出来，紫薯条烤10分钟左右，取出来再刷一次鸡蛋液，再撒上白芝麻来点缀，放烤箱里面继续烤。 5.把两种薯条放在一个盘中，色泽搭配更好看，这道休闲小零食烤薯条就做好了。 4.猪肉脯1.准备适量的猪瘦肉打成肉泥，在肉泥中加入食盐2克，生抽10克，适量的料酒去腥，加入一点红曲粉，少许黑胡椒，用筷子顺着一个方向不停地搅拌，让肉吸收调料的味道，搅至肉泥上劲成团就可以了。 2.在烤盘上铺一层吸油纸，把肉泥均匀摊在吸油纸上面，摊好以后用另一张吸油纸盖住，用擀面杖把肉泥压平整，把上面的吸油纸拿下来，边缘的肉泥比较薄，往里推一推以免烤糊，刷上一层蜂蜜水，撒上一层白芝麻即可。 3.烤箱预热好以后，放入准备好的肉泥，用180度的上层火先烤15分钟，然后取出来把肉泥翻一下面，再刷一层蜂蜜水，放入烤箱中再烤10分钟。 4.10分钟以后，猪肉脯就烤好了，把它切成小块摆放在盘中即可食用，也可以晾上一天，吃的时候更有嚼劲，这道简单易学的猪肉脯就做好了。 5.玉米面发糕1.盆中放入一碗玉米面，用刚烧开的水烫面，烫面口感细腻还香甜，搅拌至没有干面粉就可以了，放在一边晾凉。碗中放入5克酵母，用一包温牛奶化开，搅匀备用。 2.放凉的玉米面中加入面粉100克，粗细粮搭配口感好、营养高，再打入两个鸡蛋，用温牛奶和面，边倒边搅拌，让所有的原来融合在一起。 3.像这样搅成有纹路的面糊就可以了，不要太稠，不然蒸出来的发糕不暄软，用盘子盖住，放在有阳光的地方发酵两个小时。 4.准备一个小盆，用锡箔纸完全包住，一会儿用来蒸发糕。面糊发酵好以后倒在盆子里，并左右摇晃，把面糊铺平整，摆上一些坚果、青豆一类的食材点缀一下。 5.凉水上锅蒸，让面糊二次发酵，发糕会更暄软，水烧开以后蒸25分钟。25分钟以后再焖上2-3分钟，让热气散尽，以免突然掀锅塌陷。蒸好以后把它取出来，切成小块即可，这柔软香甜的玉米面发糕就做好了。 6.黄金小馒头1.盆里倒入清水，加入小苏打粉2克，酵母粉2克，搅拌化开，加入小苏打可以使面粉疏松柔软。 2.准备面粉200克，打入2个鸡蛋，倒入准备好小苏打水，用筷子边搅拌边倒入，先搅成面絮再揉成面团，反复揉搓面团，把面团揉光滑以后，用小盆盖上醒发10分钟。 3.10分钟以后在案板上撒上一点面粉，取出面团揉搓成一个大面坯，用擀面杖擀成厚约0.5厘米的片，用刀切成0.5厘米左右的长面剂子，一条一条都搓好以后摆放在一起，撒上一点面粉，防止粘在一起。 4.把电饼铛打开加热，电饼铛热了以后，把小面剂子放在电饼铛里面加热，不要放油，要经常翻动小面剂子，要勤翻动着，开中火就可以了。 5.翻动几分钟以后，慢慢的面剂子表皮就硬了，变色熟了以后就是非常好吃的小馒头了，这道简单好吃的黄金小馒头就做好了。 （夏天） |
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