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老一辈最爱的3道“寒酸”下酒菜,有些早已经被遗忘,你吃过吗?

 微风影视 2022-09-18 发布于广东

只要是说到吃,应给没有任何一个国家比中国更专业了吧,一棵白菜都能给你做成开花的菜。

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但是随着生活越来越好,人们的消费能力变高了,本来应该是吃的选择更多了,但是现在每到吃饭的时候,竟然出现了不知道吃什么的状况。

相反如果时间再往前推个几十年,老一辈也出现了到了饭点不知道吃什么的情况,因为当时条件艰苦,家里确实没啥吃的。

今天我们就来看一下老一辈最爱吃的3道下酒菜,看看你吃过没有?

1、盐水煮黄豆

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这道菜估计现在很少有人吃了,当初大家都忙于干农活,经常鸡一打鸣就去地里干活,到了晚上还回到家,因为盐水煮黄豆比较便捷,所以头天晚上会提前煮好,第二天带到地里干活的时候吃。

盐水煮黄豆的做法也十分的简单,把优质的黄豆放到水里先泡上一夜,第二天把黄豆捞出放到锅里面,加入盐水,然后开大火烧开就行了,把黄豆盛出来放凉就行了。

每回去地里干活,累了的时候喝点小酒,吃上几口盐水煮的黄豆,一上午的劳累瞬间都消失不见了,十分的惬意。

2、水煮花生

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在以前能吃的上花生的人家,经济上肯定有一定的实力。因为在以前花生是用来炸油的,哪舍得用来吃,所以在当时水煮花生在当时酒友的眼中算是比较豪华的菜了。
这道菜做起来也十分的简单,挑一些品相好的花生,放到锅里,加上盐水来煮就可以了,当会那条件什么香料就别想了,条件着实艰苦。
在那个时候经常会看到,在街上酒友们坐在石墩上面,而且那个时候比较流行浓香型白酒,像是在河南酒友们会选择比较火热的张弓酒。

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毕竟当年一句“东西南北中,好酒在张弓”打响了这款酒的知名度。酒体醇厚丰满,窖香浓郁,诸味协调,绵软适中,尾净绵长的特点,当时一杯张弓,一口水煮花生,真的是快哉。
3、猪油渣
说起这道下酒菜,想必很多人都吃过,毕竟在那个年代吃个白面馍馍都很奢侈,更何况是肉。

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在过年的时候,家里的人为了庆祝节日咬咬牙买点猪肉,到家里用肥猪肉练点油。而熬完油之后,剩下的猪油渣闻起来比肉还香。
酒友们会等猪油渣放凉,然后有报纸包起来揣在兜里,然后拿上一瓶白酒和老伙计找个地方一坐,报纸一摊开,一撮猪油渣一杯小酒,真的不要太爽了。
现在生活好了,走路不用小跑了”,大家喝酒吃饭都更加注重健康,就像近些年来酒友们对于白酒的选择更加倾向于酱香型白酒,因为酱香型白酒耐放,放的时间越长,越有老酒的味道,还有喝起来不上头的特点。
就比如最近在贵州饱受欢迎的风云酱父 封藏酒,此酒位于茅台镇酱香酒的核心产区,是一款优质的大曲坤沙酱酒。

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而这款酒的酿造人李长寿先生大有来历,他是酱酒之父、茅台前厂长李兴发的儿子,同时李长寿也是李兴发酿酒技术的传承人。
在上个世纪的时候,李兴发为了克服茅台酒质不稳定的问题,整天呆在酒库中研究酒体,最后经过长达多年的研究,终于发现了酱香型白酒的三种典型体。之后李兴发还根据自己多次的数据,独创了一套“李氏茅酒勾调工艺”,也正是这一工艺加速了茅台的发展。

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如今李长寿先生为了传承父亲的酿造技术,选用贵州当地的红缨子糯高粱、优质小麦、赤水河的河水,耗时长达一年之久,酿出的新酒还要经过5年的窖藏,最后使用李兴发留下的“李氏茅酒勾调工艺”12年的老酒进行勾调,滴滴都是珍品佳酿。
入口酱香浓郁、醇厚细腻,细品一番,淡淡的粮香、焦香、花果香在口腔中萦绕,自然且协调,十分的舒服,酒液入喉很顺,到胃里的时候暖洋洋的,十分的舒坦,要是此时打个酒嗝,能闻到浓郁的酒香。
好了,今天的文章到这里就结束了,上面几道菜你们吃过吗?你们还知道哪些下酒菜呢?欢迎在评论区下方留言。

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