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老厨师偷偷公开珍藏多年的广式煲仔饭酱料配方比例

 新英友生 2022-09-18 发表于海南

大家好,小编之前做过一段时间的煲仔饭,对这个煲仔饭有些了解,煲仔饭有三大特点,一是锅巴很脆,二是米饭选用很独特,口感更佳,三是上桌后浇上秘制的酱汁,会有吱吱的声音

那么最后浇在上面的这个酱汁是怎么熬制出来的呢?今天就给大家公布出来

原料;瑶柱酱600克,海鲜酱450克,顶好酱260克,美极鲜味汁80克,耗油80克,

瑶柱泥30克,干葱碎30克,蒜泥30克,鱼露30克,生抽30克,金华火腿泥40克,海米泥20克,五香粉15克,沙姜粉10克,八角粉10克,陈皮碎10克,味粉50克,白砂糖40克,上汤鸡粉30克,三合油1000克

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