韭菜花应该在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用。 韭菜花酱 韭菜花、食盐 、姜 1.去梗 2.用淡盐水简单泡洗 3.晾干水分 4.捣碎,加盐 5.封装密封。 注意: 1、用于腌制的韭菜花一定要选择那种半花半籽的,而且一定要新鲜,这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香、口感脆嫩。新鲜韭菜花必须及时腌制,放的时间久了水分会流失,做出的腌韭菜花就不好吃了。 2、在腌制前要掐去韭菜花多余的茎,摘去黄叶,清洗干净后晾干表面的水分。 3、韭菜花酱如果在短时间内吃不完,就留一小部分放在密封罐内,够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内,放进冰箱里冷冻,想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了,这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。腌制好的韭菜花不宜长期存放,否则对人体健康不利。 |
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