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藏升君语： 白酒的度数和质量没有关系，并不是说度数越高的酒质量越好。 不知道从什么时候起，很多人有这样的言论：高度才能称为白酒，低度的都是水。
首先明确一点，白酒的度数和质量没有关系，并不是说度数越高的酒质量越好，度数低的酒就是水勾兑的。市面上喝得最多的酒是52度至54度，能被大众认可，符合绝大多数人的口感。如果度数高于54度，就会感觉辛辣、刺激，受不了，度数过低则没什么酒味，喝起来像水。所以品牌酒大多数在52度左右，口感更香醇。
很多人说低度酒不能久存。暂且先不讨论这个说法对不对，消费者可能压根不明白“低度酒”到底是几度。从收集的信息来看，大多数人认为的高度酒是大于50度，低于50度的酒都默认为低度酒。
由于消费者对低度白酒有着强烈的需求，知名酒企几乎都生产低度白酒，但不是每个酒企都能做出优秀的低度酒。能把低度酒做好的酒企，必然有着过硬的工艺。不同度数的酒制作工艺和成本会有所不同。
比起高度白酒，有些优质的低度酒制作工艺十分复杂，成本也比高度酒高得多。因为度数降低，会导致白酒胶体稳定性变差，水解反应加快，要保证白酒在度数降低的同时依然保持酒体品质和稳定。在降度处理时，疏水性高级脂肪酸酯也会析出，导致酒水变浑浊，如何把高级脂肪酸酯除去，也是低度白酒必修课。除浊方法包括且不限于冷冻法、吸附法、超滤法、复合材料过滤法。不少人听说过的活性炭、硅藻土都属于吸附法。
相对来说，处在42-52度之间的白酒稳定性较好，既不失白酒自身的独特风格，又能降低酒中的不稳定物质的含量，像酱香爱好者所说的“53度白酒水分子和酒精分子缔合最佳”虽不至于说全无道理，但实属片面之言。
关于高低度白酒的度数范围，每个人都有自己的理解，喝惯了低度酒的人，觉得42度往上都算高，而经常喝高度酒的人，65度也不在话下。我自己的看法是42度以下才算低度酒，而53度往上则是真正的高度酒，介于42-53度的属于常规白酒度数。
近些年随着高度白酒的热销，越来越多的酒友唯“高”是爱，有些人明明更习惯喝低度酒，但为了迎合市场，也开始默默忍受着高度白酒带来的不适。总的来说，藏升君建议大家喜欢喝什么度数的酒，就选什么度数的酒，不要盲目跟风，自己的感受是第一位。另外，即便度数偏低的白酒，只要密封性较好，也可以长期保存、饮用。
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