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秋天有点干燥，我们今天来煲一个润燥的糖水，糖水属于粤菜系，是两广和海南人饮食习惯一大特色。 广东同广西、海南因为位置相近，天气相似，所以大多数以清润、清热为主。而广东顺德盛产水牛奶著称，广东这边的糖水，会融入奶的元素，双皮奶、姜撞奶；而广西糖水以山草药、天然食材著称 ，所以广西和海南的糖水会更加质朴同天然，比如龟苓膏，玉米糖水，海带绿豆汤等，海南的清补凉，椰奶西米露等。 食材准备：一个银耳，一个木瓜，少许的淀粉，一把红枣，少许的枸杞；
第一步：先准备一个银耳给他泡发，至少泡半个小时以上，再准备一个木瓜，把皮刨去，对半切开，然后把里面的囊给他刮干净，再给它切成小块切好，先放一旁备用。
第二步：银耳泡了40分钟，已经泡发了，我们先加一点淀粉给它清洗干净，然后再用清水多冲洗几遍（注意：买银耳，我们要买那种有点点偏黄的，不要完全白的，白的那种它是漂过流黄的，吃起来就相对没那么健康），洗干净后，把它撕成小朵，再加一把红枣，还有1500毫升清水，我们需要先把银耳煮出胶质，大火煮开，再转小火煮到30分钟。
第三步：银耳跟红枣，煲30分钟，虽然现在已经很软了，但是还没有煲出胶质来，我们需要先关火焖它30分钟。等会再重新开火，我们来看一下闷了30分钟的银耳，这个时候可以把木瓜加进来继续煲20分钟。木瓜煮好之后，我们再加入一些冰糖，还有洗干净的枸杞，再次煮开就可以关火啦！这样一碗银耳糖水就煲好啦！这道糖水，特别适合秋天喝，老少皆宜。喜欢的朋友可以试一下。 |
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