|
《礼》仲春之月，天子食麦。而朝事之笾，煮麦为趱。《内则》诸馔不设饼。然则虽云食麦而未有饼。饼之作也，其来近矣。
若夫安乾、妆之伦，豚耳、狗舌之属，剑带、案盛、培饪、髓烛，或名生于里巷，或法出于殊俗。
三春之初，阴阳交际，寒气既消，温不至热，于是享宴，则曼头宜设。
于是炎律方回，纯阳布畅，服稀饮冰，随阴而涼，此时为饼，莫若薄壮(《初学记》中作“薄夜”)，商风既厉，大火西移，鸟兽毯毛(《全晋文》中作“毹毛”)，树木疏枝，肴馔尚温，则起溲可施。玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜凝口外，充虚解战，汤饼为最。
然皆用之有时，所适者也。苟错列其次，则不能斯善。其可以通冬达夏，终岁常施，四时从用，无所不宜，唯牢丸乎?
尔乃重罗之面，尘飞白雪，胶黏筋翻，漾液濡泽。肉则羊膀豕胁，脂肤相半，脔若蜿首，珠连砾散。
姜株葱本，蓬切瓜判，菌桂末，椒兰是洒，和盐漉豉，揽和胶乱。
于是火盛汤涌，猛气蒸作。攘衣振裳，握搦拊搏。面弥离于指端，手萦回而交错。纷纷驳驳，星分雹落。笼无迸肉，饼无流面。
姝喻冽敕，薄而不绽。腹味内和，腹色外见。柔如春绵，白若秋练。
气勃郁以扬布，香飞散而远遍。行人垂涎于下风，童仆空噍而斜眄。擎器者舐唇，立侍者干咽。
尔乃濯以玄醢，钞以象箸。伸要虎丈，叩膝遍据。槃案财投而辄尽，庖人参潭而促遽。手未及换，增礼复至。臀齿既调，口习咽利。三笼之后，转更有次(一作“吹”)。
本文水墨丹青、云水禅心勾勒麦稻 ，人间烟火至味民间小炊：或街头巷尾；或市侩鏊炉……一副尚好的《人间烟火至味》图、从远古的晋朝流淌到现代的人间至味是清欢。
|
