木屋烧烤的商业模式拆解 木屋烧烤全国200家直营门店,营收20亿,大家可能会有疑惑了,现在餐饮为了规模放开做加盟不是很正常吗,为什么还要坚持做直营?因为它对食材品质和服务的严格要求,同时拒绝放开加盟,还引来了山寨品牌,例如“李家木屋烧烤”、“本屋烧烤”等等,接下来解析一下它的商业模式: 1.客户细分 木屋烧烤目标顾客: ①22-35岁 白领,大专以上学历 ②收入水平: 3000- 15000 消费场景:情侣、朋友、家庭、单位聚会 人均消费: 70元 2.客户关系 ①延长营业时间:首创烧烤也做中晚餐 ②低价优惠:扇贝生蚝中午5折 ③社群运营:不定期推荐优惠和维护 3.渠道通路 ①线上渠道: -小程序:木屋外卖 -社群运营 -美团/饿了么等外卖平台 ②线下渠道:200家店 4.价值主张 ①打造烧烤第三空间: 吃烧烤不仅仅是吃烧烤,而是向顾客传达“生活的自然快乐”,传达“干杯,每一天都值得庆祝” 集地摊文化+欢聚酒文化+清新时尚+户外运动为一体的生活空间 ②产品/服务 直营实体店、半成品电商、GO串(移动烧烤车) 5.关键业务 ①木屋商学院 ②半成品电商(木屋户外) ③木屋GO串 ④正欣食品供应链 6.核心资源 ①有形资源: 200家门店 2个食品加工工厂 6000名员工 ②无形资产: 木屋商学院 标准化运营系统 木屋系列品牌 7.重要伙伴 ①各级门店合伙人 ②供应商:宏发食品、伊赛 ③资本:天图资本、嘉实资本 8.成本结构 ①固定成本:人员工资、房租、水电、厂房、税收等 ②可变成本:原料供应、广告宣传、培训、投资成本 9.收入来源 ①供应链收益 ②产品零售收益(线上电商+线下收益) ③投资收益(正木基金) ④资本收益(融资) #连锁兵法# |
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