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木屋烧烤的商业模式拆解木屋烧烤全国200家直营门店,营收20亿,

 资源分享大师 2022-09-20 发表于湖南
木屋烧烤的商业模式拆解
木屋烧烤全国200家直营门店,营收20亿,大家可能会有疑惑了,现在餐饮为了规模放开做加盟不是很正常吗,为什么还要坚持做直营?因为它对食材品质和服务的严格要求,同时拒绝放开加盟,还引来了山寨品牌,例如“李家木屋烧烤”、“本屋烧烤”等等,接下来解析一下它的商业模式:

1.客户细分
木屋烧烤目标顾客:
①22-35岁 白领,大专以上学历
②收入水平: 3000- 15000
消费场景:情侣、朋友、家庭、单位聚会
人均消费: 70元

2.客户关系
①延长营业时间:首创烧烤也做中晚餐
②低价优惠:扇贝生蚝中午5折
③社群运营:不定期推荐优惠和维护

3.渠道通路
①线上渠道:
-小程序:木屋外卖
-社群运营
-美团/饿了么等外卖平台
②线下渠道:200家店

4.价值主张
①打造烧烤第三空间:
吃烧烤不仅仅是吃烧烤,而是向顾客传达“生活的自然快乐”,传达“干杯,每一天都值得庆祝”
集地摊文化+欢聚酒文化+清新时尚+户外运动为一体的生活空间
②产品/服务
直营实体店、半成品电商、GO串(移动烧烤车)

5.关键业务
①木屋商学院
②半成品电商(木屋户外)
③木屋GO串
④正欣食品供应链

6.核心资源
①有形资源:
200家门店
2个食品加工工厂
6000名员工
②无形资产:
木屋商学院
标准化运营系统
木屋系列品牌

7.重要伙伴
①各级门店合伙人
②供应商:宏发食品、伊赛
③资本:天图资本、嘉实资本

8.成本结构
①固定成本:人员工资、房租、水电、厂房、税收等
②可变成本:原料供应、广告宣传、培训、投资成本

9.收入来源
①供应链收益
②产品零售收益(线上电商+线下收益)
③投资收益(正木基金)
④资本收益(融资)
#连锁兵法#

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