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中秋前后桂花香,桂花虽小,用对了养生功效大

 智汇百川 2022-09-20 发表于河北

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俗话说“八月桂花香”,中秋前后正是桂花开放的时节,甜蜜的桂香会充盈一整个深秋,因此古人又把这段时间称为“桂月”。

桂花是我国传统名花之一,早在《吕氏春秋》一书中就有“物之美者,招摇之桂”的记载。《楚辞·远游》亦有“嘉南洲之炎德兮,丽桂树之冬荣”的说法。可见桂花早在2000多年前就作为观赏植物了。

汉代至魏晋南北朝时期,各地官府已经将桂花作为名贵花木和上等贡品加以栽种。晋代葛洪的《西京杂记》中记载:“汉初修上林苑,群臣远方各献名果异树,有陶桂十株。”

唐宋时期,桂花栽培可谓十分盛行,两代文人墨客吟诵桂花更是蔚然成风。如宋代韩子苍诗曰:“月中有客曾分种,世上无花敢斗香。”同代的邓志宏《咏桂》也道:“清风一日来天阙,世上龙涎不敢香。”

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中国人皆视桂花为吉祥之兆。举凡中榜登科,仕途得志被称为“折桂”;对获得殊荣者则誉为拥有“桂冠”。从古到今,许多诗人吟诗填词来描绘它、颂扬它:李清照称桂花树“自是花中第一流”;刘禹锡赋诗“莫羡三春桃与李,桂花成实向秋荣”。


桂树花期在阳历9到10月,也就是阴历八月,所以有“八月桂花遍地开,桂花开放幸福来”的说法。农历八月,古称桂月,此月是赏桂的最佳时期。
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中药 桂花

除了香味浓郁,桂花也是一味中药,其作为药用最早被收录在《唐本草》中,言其皮“治百病,养精神,和颜色”。明代李时珍的《本草纲目》中记载:“其花有白者为银桂,黄者名金桂,红者名丹桂。有秋花者,春花者,四季花者,逐月花者。……惟花可收茗、浸酒、盐渍,及作香擦发泽之类。”

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桂花也称银桂、木犀、九里香,是木犀科植物木犀的花。以花、果实及根入药。秋季采花,春季采果,四季采根,分别晒干。

中医认为,桂花味辛香,性温,入肺、脾、肾经,功能温肺化饮、散寒止痛,可用于痰饮咳喘、脘腹冷痛、经闭腹痛、牙痛等。

《本草汇言》中说它“散冷气,消瘀血,止肠风血痢”,书中还记载了关于桂花的外用法,谓:“凡阴寒冷气,瘕疝奔豚,腹内一切冷痛,蒸热布裹熨之。《陆川本草》称桂花“治痰饮喘咳”。《随息居饮食谱》也称它:“辟臭,醒胃,化痰。”

虽说用桂花入药的方子不多,但有几条挺有名气,例如《奇效良方》里记载的“沉香降气汤”,方子里用了一钱桂花,喝起来满口生香,可以治疗各种腹痛呕吐。夏季解暑用的酸梅汤,放凉后为了防止伤胃,也要加上一点桂花再喝。当然,秋日最宜的还是桂花茶,暖暖一杯,暖胃又暖心。

桂花四大功效

1.暖胃

平素胃寒的人,天凉以后常喝桂花茶,是预防胃痛发作的好方法。

“胃”也怕冷?对于这个话题,脾胃不好的人定有体会。有些人会说,自己的肠胃像是和外界连通了一样,外头一冷,里头也冷,变化得比温度计都快。秋天一到,肠胃也开始“怕冷”,要是一不小心吃了冷饮,那简直是雪上加霜,不吃胃药都止不住痛。如果遇上气温骤降,即使没吃什么特别的,胃部也会隐隐的不舒服。

这种情况下,喝杯暖暖的桂花茶便会好许多。“胃寒”的人常常会选择红茶,也就是发酵过的茶叶,茶性比较和暖,如果再加上一点桂花,做成“桂花红茶”,暖胃止痛的特性就更突出了。


2.生津
适用于高血压病、糖尿病属阴津亏损证之人,可缓解头晕、腰痛、畏寒、大便溏、小便清长、脉沉细等症。对腹痛、拉肚子、肠鸣下泻、便血等都有一定的帮助。

3.化痰
适用于肺津不足,慢性咳嗽、喘症之人。有辅助稀释痰液、平喘的功效。

4.化瘀
适用于女性经期痛经之人,有美容养颜、滋养肝血、调节月经等功效。

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桂花子 性味辛、甘,温,有暖胃、平肝、散寒功效。可用于虚寒胃痛。

桂根 性味甘、微涩,平,有祛风湿、散寒的功效。用于风湿筋骨疼痛,腰痛,肾虚牙痛。

枝叶及根 煎汁敷患处,可舒筋骨止疼痛,治风湿麻木等症。
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桂花食疗方
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桂花食用历史悠久,屈原在《九歌》中就有“援北斗兮酌桂浆”之句,说明在两千年前,我们的祖先已把桂花制成佳酿了。
东汉的《礼乐》中亦有“尊桂酒,宾入乡”的叙述。唐代时,民间已出现以鲜栗子肉为主料,配以桂花等煮烧而成的桂花鲜栗羹。
宋代苏东坡称桂花酒风味不凡,在《桂酒颂》中写道:“以桂酒方授吾,酿成而玉色,香味超然,非人间物也。”
清代《养小录》中有《餐芳谱》一章,在记载的20余种鲜花馔中就有“桂花栗子”。
如今,以桂花加工而成的食品五花八门,足令人大饱口福,还可提取芳香油,制桂花浸膏,可用于食品、饮品、化妆品的生产

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桂花刚刚开放的时候便采下,将其晒干保存起来,秋意越浓,桂花就越派得上用场。平素胃寒的人,天凉以后常喝桂花茶,是预防胃痛发作的好方法。

此外,在制作酸梅汤时,要在临出锅前加入桂花,这样不仅可以增加和保持酸梅汤的香气,而且使桂花的辛温之性平衡乌梅的酸寒收敛性质,起到反佐牵制的作用,避免阴寒凝滞的副作用。


现推荐几款桂花药膳:

山桂天香汤
材料:桂花3g,甘草5g,冰糖少量。
做法:材料下杯,加热水后盖盖,放温即可代茶饮用。

功效:健脾醒脾,提振阳气。

适用:一般人群可食用,2岁以上孩子对证,少量多次分服。蚕豆病可服。

注意:如果咳嗽有痰,不建议加冰糖。

甘草性平,可以补脾益气,和桂花搭配,《遵生八笺》里称为“天香汤”,有健脾醒脾,提振阳气的功效。如果“悲秋”情绪明显,且一到秋季就困乏无力,表现得特别“蔫”,平时吃饭还没胃口,就比较适合服用天香汤。桂花的香气十分活跃,既能唤醒麻木不振的脾胃,又能唤醒沉郁的肝气。

以上是简便版的“天香汤,但“天香汤”是一个古方,颇费功夫,因为要采够好多好多桂花才可以做,这里将书中记载的方法,摘录于下:

古方天香汤

木犀盛开时,清晨带露用杖打下花,以布被盛之,拣去蒂萼,屯在净磁器内。候聚积多,然后用新砂盆捣烂如泥。木犀一斤,炒盐四两、炙粉草二两,拌匀,置磁瓶中密封,曝七日。每用,沸汤点服。”

桂花红茶

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材料:桂花、红茶各适量。

制作:将同比例的桂花与红茶一同放入茶壶中, 注入90℃左右的开水冲泡, 闷泡5分钟后即成。此茶早晚各饮一次。

功效:有滋润肌肤、活血化瘀、润喉生津等功效。

桂花酒

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材料:鲜桂花200克、红枣100克、龙眼肉50克、白参10克、米酒2000克、白糖200克。

做法:收集到新鲜桂花后,先放置阴凉通风处风干一夜,然后以每斤桂花加四两白糖(或碎冰糖),与花拌匀,放入酒缸内任其发酵2日-3日,加入米酒(亦可用高粱酒),密封窖藏,一年后启封,再加入白参、红枣浸泡1月左右,即可开启饮用。

功效:桂花酒有开胃醒神、健脾补虚、疏肝解郁的功效,尤其适用于广大女性及爱生闷气的人饮用。

小提示:自制桂花酒易出现操作上的问题,如:杂质去除不完全,可能细菌感染,也无法明确把握酒的度数。想喝桂花酒又没有把握能酿好的朋友们,建议到正规商超购买低度数桂花酒饮用,但不宜多饮、空腹饮,以免伤肝伤胃伤胰腺,且每次饮用控制在50ml或酒量的1/4左右。


桂花糕

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桂花还可以做成桂花糕,桂花糕有多种风味,下面以传统的热制法为例。

原料:糯米粉150克,温水200克,澄粉75克,色拉油40克,白砂糖80克,干桂花30克,蜂蜜适量。

做法:1.白糖加入温水中,搅拌至融化。2.过筛加入糯米粉和澄粉,搅拌至无颗粒。3.加入色拉油,搅拌至水油混合。4.容器内壁刷色拉油。5.把混合好的原料倒入容器,静置40分钟。6.冷水入锅,水开后蒸30分钟。蒸好脱模,待凉后用刀蘸水切块,撒上干桂花,浇上蜂蜜水即可。

桂花糯米藕

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材料:藕、桂花、糯米、红糖。
制作:1.选择短、粗、嫩的藕,洗净后去皮,切除一头,塞进泡好的糯米,七八成满左右即可,再盖上切除的头,用牙签固定;2.水中加桂花、红糖,小火慢煮2小时左右,若喜欢颜色深的藕,也可以放些红曲粉;3.煮熟后,在冰箱冷藏后切片。
会吃的人认为,桂花糖藕一定要吃冷的,因为只有凉下来,糯米才更加弹牙,只有凉下来,才有了桂花清冷的香气。

桂花山药泥
材料:桂花3g,山药50g,核桃1个取肉,去皮甜杏仁10g,蜂蜜适量。
做法:甜杏仁、核桃肉入锅煸炒,炒出香味后研碎;山药蒸熟后去皮、压泥,加入甜杏仁、核桃肉碎末、蜂蜜和桂花即可。
功效:健脾养肾,润肺润燥,可作为秋冬日常食疗用。
适用年龄:3岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。

薏米桂花粥

材料:薏米30克,桂花、糖适量。

制作:薏米煮粥加淀粉、糖、桂花稍煮。

功效:健脾化湿。

温馨提示:
由于新鲜桂花中含有单宁,味道苦涩,而且缺乏香味,所以要经过处理后才能食用。
刚摘下的桂花要先挑去杂质,再将桂花放在淡盐水里浸泡10分钟以上,再倒入洗菜篮里,用淋浴头的花洒冲洗新鲜桂花,这样才能把桂花洗干净,而且不会把桂花弄伤。
然后摊开用吹风机快速吹干桂花表面的水分,切记不要放在太阳下晒或阴干,以免香味流失。若觉得处理新鲜桂花太过麻烦,也可直接购买干桂花。■

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