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鸡蛋灌饼是一种非常好吃的街边小吃，很多朋友比较喜欢早上的时候来一个鸡蛋灌饼当作早餐，那么咱们可不可以自己在家做鸡蛋灌饼呢？答案是肯定的，今天就来跟大家分享一个自己的在家做鸡蛋灌饼的方法，非常简单，只需要准备适量的面粉，两个鸡蛋就可以做出来了。而且咱们自己在家做的鸡蛋灌饼，它的味道和口感都非常好，焦香酥脆，简单美味，绝对不比外面买的差，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。 【鸡蛋灌饼】 【烹饪食材】面粉，鸡蛋，食盐，小葱，十三香 【烹饪步骤】 1、这样做出来的鸡蛋外面非常好吃，焦香酥脆，简单美味，做法也比较简单，咱们一起来准备一下鸡蛋灌饼需要用到的烹饪食材吧，先准备300克面粉，然后再准备两个鸡蛋，接着再准备适量的食用盐，一根小葱，适量的十三香就可以了，食盐和十三香要根据自己的口味来进行准备，准备完成之后接下来咱们就可以一块开始鸡蛋灌饼的烹饪了。
2、先准备一个大碗，将咱们准备好的这300克面粉直接放到这个大碗中，然后向里面加上一勺食盐，加上食盐之后咱们先将它们稍微搅拌一下，这样食盐会分布得更加均匀，搅拌完成之后再向里面加入适量的温水，边倒边搅拌，将其搅拌成絮状，然后咱们就可以把絮状的面粉揉成面团了，揉好之后先放在这个碗里。
3、取出家里的保鲜膜，将保鲜膜覆盖在和面的碗上，然后将它放到一旁饧发半个小时，这个时候咱们就可以来处理一下鸡蛋了，将准备好的鸡蛋取出来打到小碗中。接下来再把准备好的小葱取出来，将小葱切成葱花，切完之后放到鸡蛋里面。
4、咱们将小葱放到鸡蛋中之后，再加上适量的食盐和十三香。加入食盐，十三香之后，就用筷子将它们充分搅拌均匀，让它们均匀地混合到一块，搅拌均匀之后先放到一旁，然后静静等待咱们的面团发酵好。
5、面团饧发好了之后，咱们将其取出来，放到案板上揉搓一下，排出里面产生的气体，这样会让它吃起来更加筋道，然后做成长条切成相等的面剂，面剂不要太大，切好了之后，咱们把每个面剂都要揉圆按扁，然后再用擀面杖擀成大面皮，擀好以后先放到一旁备用。
6、先将锅烧热，然后多倒上一点食用油，食用油一定要多一点。倒入食用油之后，咱们把油温加热到5成热，然后将面皮放进去炸一下，随着油温的升高，面皮很快就会鼓起了大泡，在中间撑出一个小洞来，然后倒入鸡蛋液将其炸一下，底面炸至金黄之后翻一面继续炸，两面炸至微黄后反复翻面再炸一分钟。炸至两面金黄后控油捞出即可。
【小贴士】 1、炸鸡蛋灌饼的时候火候不要太大。 2、鸡蛋灌饼做完之后可以夹着自己比较喜欢吃的配菜吃。 |
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