我国生猪屠宰量有所下降 行业下游主要消费渠道为农贸市场

生猪屠宰是指生产经营的杀猪行为或活动，我国实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。在我国生猪屠宰行业产业链中，上游主要参与者包括规模猪场、农户/猪贩子等猪肉养殖者；中游的生猪屠宰则包含定点屠宰场与私屠滥宰；行业下游主要是猪肉流通渠道，最终销往终端消费者。

生猪屠宰产业链

数据来源：观研报告网《2022年中国生猪屠宰市场分析报告-市场运营态势与发展前景研究》

自2013年来，我国生猪存栏量、出栏量持续下降，到2018年存栏量降至4.28亿头，同比下降3.17%，出栏量为6.94亿头，同比下降1.14%；受到非洲猪瘟爆发的影响，2019年中国生猪存栏量大幅减少，降至3.1亿头，同比下降27.57%，出栏量为5.44亿头，同比下降21.61%；2020年我国生猪补栏率提高，生产逐步回升，生猪存栏量为4.07亿头，同比增长31.29%，出栏量为5.27亿头，同比下降3.13%。

2013-2020年中国生猪存栏量、出栏量

数据来源：观研报告网《2022年中国生猪屠宰市场分析报告-市场运营态势与发展前景研究》

在我国生猪屠宰成本中，占比最大的成本为天然气，达到57%；其次是固定资产摊销，成本占比20%；然后是检验检疫，成本占比为9%；人工、水、电成本占比分别为6%、4%、4%。

中国生猪屠宰成本构成

数据来源：观研报告网《2022年中国生猪屠宰市场分析报告-市场运营态势与发展前景研究》

由于大型企业凭借先进的屠宰设备，可最大限度摊薄单头屠宰费用，我国生猪屠宰行业以规模以上企业为主。据统计，2020年我国生猪规模以上屠宰企业屠宰量约占全国70%左右，其他企业占比仅为30%。

2020年中国生猪屠宰企业情况

数据来源：观研报告网《2022年中国生猪屠宰市场分析报告-市场运营态势与发展前景研究》

根据数据显示，我国生猪屠宰量从2014年到2018年呈现先下降后上升的趋势，在2018年达到近年最高点2.43亿头，同比增长9.46%，随后持续下降；到2019年中国规模以上生猪定点屠宰企业生猪屠宰量为1.91亿头，同比下降21.4%；2020年中国规模以上生猪定点屠宰企业生猪屠宰量为1.63亿头，同比下降14.66%。

2014-2020年中国规模以上生猪定点屠宰企业生猪屠宰量

数据来源：观研报告网《2022年中国生猪屠宰市场分析报告-市场运营态势与发展前景研究》

中国是全球猪肉最大消费国，人均猪肉消费量达到38.9公斤/年。在各类肉类中，我国猪肉消费占比达到60%以上；其次是禽肉，消费占比为23.4%；牛羊肉消费占比分别为7.6%、5.6%。

中国肉类消费占比

数据来源：观研报告网《2022年中国生猪屠宰市场分析报告-市场运营态势与发展前景研究》

消费渠道方面，农贸市场仍是我国猪肉主要消费渠道，销售占比达到56.12%；其次是酒店及餐厅，消费占比为18.45%；然后是现代零售商，占比16.7%；零售店消费占比仅为7.57%。

国内猪肉消费渠道占比

数据来源：观研报告网《2022年中国生猪屠宰市场分析报告-市场运营态势与发展前景研究》