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俗话说“处暑不出暑，热死秋老虎”。 处暑节气，气候最大的特点就是“燥”！高温少雨，很容易干燥上火，秋燥易伤肺。因此，秋季饮食宜清淡，少食煎炸之物，多食3种白色滋阴润燥的好食材。  老话说“处暑吃3白，医生不用来”！“3白”指的啥？正当季、别不懂吃。 一白：百合——去火润燥处暑正值入秋，天气干燥，所以很容易引发体内虚火旺盛，对于人的睡眠会有很大的影响。这个时候多吃百合、去火润燥、宁心安神，对于安眠也有很大的好处。  推荐做法：【百合炒南瓜】 1.鲜百合去根后打散，清洗掉上面的泥沙；南瓜去皮切成菱形片。  2.锅里烧水，加入少许食盐增加底味，开锅以后放入南瓜煮上一分钟，南瓜断生以后把百合放进去稍微烫一下，倒出来冲洗过凉。  3.锅内烧油，加入少许清水，放食盐、鸡粉、白糖调味，淋一点水淀粉勾成薄芡，然后倒入南瓜、百合，大火翻炒均匀、美味即成。  二白：茭白——清润滋补俗话说“秋茭白赛人参”，处暑时节的茭白，营养价值极高，又被人们称作“水中参”。清补润燥，是秋季进补的首选“黄金菜”。  推荐做法：【茭白炒肉】 1.准备两根茭白，削去外皮，清洗干净后，先切成块，再改刀切成菱形片，放置盆中备用。 红椒去籽后切成菱形片，五花肉去皮，切成薄片。大蒜切成薄片，生姜切成菱形片，大葱白切成碎沫备用。  2.把茭白和红椒焯一下水，锅内烧水，水烧开后，倒入茭白和红椒片，焯水1分钟左右，捞出用清水冲洗后沥干水分。  3.热锅凉油倒入五花肉煸炒，炒出猪油，大概炒2分钟左右，倒入葱，姜，蒜炒出香味。 倒入老抽，提底色，再翻炒几下，倒入茭白，加入料酒，再翻炒一会，加入白糖，胡椒粉，生抽，翻炒一会后，加入食盐，化开食盐后就可以出锅装盘了。  三白：鲤鱼——祛湿消肿鱼肉属于“白肉”，处暑时期的鲤鱼味道最为鲜美。像处暑这种温热潮湿的节气，正值夏秋换季的时期，吃鲤鱼有助于祛湿开胃、利水消肿。  推荐做法：【清蒸鲤鱼】 1.准备鲤鱼一条，去除鳞片和内脏清洗干净，在鱼身两面各划上几刀，方便入味。 准备生姜一块、大葱一段切成丝。加入食盐2克，生抽5克，再倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进鱼肚子里，腌制10分钟给鱼肉码味。  2.准备生姜一块，切成末。准备大蒜几粒，剁成碎粒。 准备青椒、红椒各一片，切成小粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，放入适量的清水搅拌均匀，再加入一勺剁椒酱，再次拌匀备用。 3.准备金针菇一把，把根切掉掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散摆放在盘中垫底。鱼腌好以后，把上面的葱、姜挑下来，挤干净料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。 4.锅内烧油，油烧热以后，放入姜、蒜翻炒一会儿，炒出香味以后，倒入准备好的料汁继续翻炒，把料汁烧开，加入一勺食盐搅拌均匀，起锅用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，剩余的浇在鱼身上。 5.锅中水烧开以后，把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟即可，8分钟以后，鲜嫩入味的鱼就可以出锅了。 好了，一道鲜香可口的家常蒸鱼就做好了。 处暑时节，天气逐渐干燥，很容易伤肺，尤其是抵抗力比较弱的老人和小孩。这时我们需要多吃些白色食物，润肺清燥，顺利度过秋天。 （第一美食编辑：开心） |
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