 不知何时起空气中没有了夏日的炎热，清风徐来，一丝凉意，一叶知秋，朋友圈不少人便开始晒起了“秋天的第一杯奶茶”、“秋天的第一顿火锅”…… 入秋后，为了弥补食欲不振的夏天，也为了更好地抵御寒冷的冬日，很多人开始肆意地大吃大喝，借着“贴秋膘”的名义。 大约从清朝开始，便有了立秋“贴秋膘”的说法，延续至今。早年间，民间有一“流行”，就是在立秋这天以悬秤称人，将此时此刻的体重与立夏时做对比，来看是长胖了还是变瘦了。 若体重减轻则叫“苦夏”，就得“补”。俗话说得好：“秋季补的好，冬天病不找。”根据清代让廉的《京都风俗志》中记载：立秋日，人家亦有丰食者，谓之“贴秋膘”。  提及“贴秋膘”，首选一定离不开肉，“以肉贴膘”。那么，贴秋膘适合所有人群吗？怎么“贴秋膘”更健康呢？小编来一一解答。   实际上并非人人都需要“贴秋膘”，对于体重较轻、体质虚弱人群和老年人来说，“贴秋膘”较为适用，秋季适当进补可增强身体抵抗力。 而对于一些营养过剩人群，如肥胖、代谢综合征、2型糖尿病等，亦或是高脂血症、高血压等心脑血管疾病的人群来说，如果盲目进补，可能会加重原发病，加重身体负担。 人怎样才算肥胖呢？目前，国际上衡量人的肥胖程度，以及肥胖与否的标准常用指标是身体质量（BMI，Body Mass Index），是用体重公斤数除以身高米数平方得出的指数。BMI指数简单，可反映全身性超重和肥胖。不过，随着科技进步，现时BMI指数只是一个参考值。 要真正量度肥胖与否，体脂肪率（又称体脂百分比、体脂率）更为准确。 一般认为，成年男性体脂百分比>25%，女性百分比>30%即为肥胖的标准。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国成年居民超重肥胖超过50%。超“膘”的朋友们，就不要跟风“秋日贴膘”了。 “贴秋膘”的传统来自于古代的生活经验，那时候最大的特点就是食物匮乏、生活条件艰苦。如今，随着时代的变迁，社会的进步，我们已从“吃饱”到“吃好”，不过这并不代表“贴秋膘”已过时，完全摒弃这一传统，而是应该做到“吃出健康”——根据现在的生活变化，科学、健康地“贴秋膘”。  历经了酷暑盛夏，人们由于大量饮用冷饮，使得脾胃功能减弱，体虚者更为明显。此时大量进补难以消化吸收。所以，在进补之前，应给脾胃一个调整适应的过程，可先补食一些既富有营养又易消化的食物，以调理脾胃功能。 无论是冷饮、冰饮，还是冰镇西瓜，这些夏日消暑必备，随着秋季的到来，就不适合吃了，秋瓜伤肚，易刺激肠胃。辛辣食物也要少吃，避免气候干燥带来的身体损伤。像一些重口味的，油煎的，油炸的，同样尽量避免，这些都不利于消化、易上火，且摄入热量过多。 “秋日贴膘”不能一味地只吃大鱼大肉，要注意控制热量，最好是根据自身身体状况，营养均衡，荤素饮食搭配。如鱼、各种动物瘦肉、禽蛋等有营养易消化的食物是很好的选择。奶制品、豆制品、菌藻类以及新鲜果蔬也要多吃，合理补充人体所需的蛋白质、维生素等各类营养素。 “秋补”要从滋阴润燥、生津养阴、补血益气等多方面来“贴”。秋季气候干燥，易上火，可以经常喝粥。可选用如小米、玉米、燕麦、薏米等杂粮熬粥。百合、山药、红枣、莲子是具有健脾、养胃、润燥等特点的食材。药食兼优的菱角、板栗也是调理脾胃的佳品，具有补中益气、开胃止渴、固肾养精等功效。 不要吃太多温热的食物或药物，如羊肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则易加重秋燥。 总而言之，入秋后，先别忙着“贴秋膘”，应因人而异。学会用正确的方式方法，不要盲目的进补，避免给身体带来不适。少贴热量，多贴营养是关键。科学饮食，不仅不会吃“胖”，更能吃出健康。 
周剑平 博士 上海交通大学医学院附属瑞金医院 呼吸与危重症医学科 简介：医学博士、瑞金医院呼吸与危重症医学科副主任医师、瑞金医院无锡分院呼吸与危重症医学科执行主任，国家呼吸系统疾病临床研究中心瑞金分中心学术秘书，中国医药教育协会肺部肿瘤专委会委员，中华医学会呼吸分会肺癌学组青年协作组委员，中国哮喘联盟网站防治常识编委，中国控烟协会第五届全国理事，上海市医学会呼吸分会介入学组委员，上海市抗癌协会肿瘤内镜分会委员；上海市中西医结合学会第七届呼吸系统疾病专业委员会青年委员；上海市医学会科普专业分会青年委员；上海市医师志愿者联盟首席医疗专家；上海市黄浦区青年联合会第三届委员；上海科普作家协会健康教育委员会控烟组组长。 |
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