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吃素好,均衡搭配也重要!

  平凡的人 2022-09-23 发表于内蒙古

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平时家里可以放一些桂圆干(补气血)、枸杞(补肾)、黄芪(补气)、红枣(补气血)。可以泡茶也可以煮粥时候放一些。

有空可以自己煮八宝粥,比如小米(去湿补血,这个是大补啊)、黑豆(补肾)、红衣花生(补血)、薏米(去湿)、红豆(补心)、山药(养脾胃)、桂圆(补气血)、枸杞(补肾)、黄芪(补气)、红枣(补气血)、黑米(补血)、红糖(补血)之类的随意搭配。

这个连吃一个月,对于恢复手指上的小月牙特别快。

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家里常备腐竹或干豆制品(补充蛋白质和钙)、香菇干(补充氨基酸和矿物质)、干黑木耳(补充铁和矿物质)、紫菜(补充矿物质)等等干品,冰箱可以存一些西红柿、胡萝卜、芹菜、西蓝花之类耐放的鲜蔬。

紧急时刻,没有出去买菜的时候,可以用腐竹(或豆制品)加香菇(或黑木耳等菌菇类)加胡萝卜加芹菜,就是一道很简单又营养的菜。再搭配个紫菜汤和杂粮米饭。一顿饭的营养就OK。 

颜色上注重黑、黄、红、绿、白搭配,不同的颜色代表了不同的营养,这个也是营养简单搭配的好方法。

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早餐可以在家里提前准备好- -些杂粮粉(就是各种营养杂粮在一-起打 成的粉,-般超市有现磨的,或者网上也有卖),担心营养不够的时候,每天喝一杯。

按照这样,每天吃够10到20种食物是没问题的。

偶尔我会服用一- 些复合维生素矿物质片,对应自己有时候乱吃东西偏食的时候,顺便补充- -下维生素B12。<维生素B12非常重要, 它存在于微生物中,通过补充剂的方式补充,效果比较安全可靠。这个缺少的话,造成的后果是不可逆的。)

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关于吃素担心胆结石的朋友,科普一下:

正常胆汁中胆盐卵磷脂、胆固醇按1:20~1:30的比例共存于一稳定的胶态离子团中。如某些代谢原因造成胆盐、卵磷脂减少,或胆固醇量增加,当比例低于1 : 13以下时胆固醇便沉淀析出,经聚合就形成较大结石。

素食者因为经常从豆类中摄入卵磷脂,同时不易摄入过多胆固醇,自然不易得结石。胆结石是胆固醇类物质的沉淀,和草酸钙没有一丁点关系。

有些胆结石病人因为害怕草酸而不敢吃蔬菜,实在是大错而特错,因为预防胆结石需要增加膳食纤维,蔬菜是必须多吃的。


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还有关于吃素担心肾结石的朋友,也科普一下:

蔬菜中含有相当丰富的钾、镁,有利于减少尿钙的排泄量,对于预防肾结石是非常有利的。相反,食用大量鱼肉海鲜,蛋白质摄入量过大,钠盐摄入过多,或者喝过多的甜饮料,都会增加尿钙的排泄,增加肾结石的风险。

少吃蔬菜,并不是预防肾结石的有效措施。不吃杂粮豆类,不吃坚果,天天只吃白白面加大量肉类,喝大量甜饮料,草酸摄入量倒是非常低,患上肾结石的风险却会上升。

当然,在尽量多吃富钙食物,适当控制蛋白质和钠,增加维生素B6来对付草酸的同时,也不妨通过合理的烹调处理来减少草酸。

草酸含量高的菠菜、苋菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40-70%的草酸。虽然会损失一-点维生素C和叶酸,但只要多吃蔬菜,也就能够补回来了。

至于吃小油菜小白菜之类的低草酸绿叶菜,就更不用担心了,和豆腐一起烹调,同样是有益无害的。

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附:我昨天的午饭(黑米、玉米、大米煮的杂粮粥搭配大豆蛋白炒腐竹、芹菜、胡萝卜、香菇,火龙果是下午的水果点心)。制作时间大约10分钟。

杂粮洗好放高压锅里压,高压锅响了后再大火压5分钟就好。煮粥的时候把香菇、腐竹、大豆蛋白泡下去,顺便洗芹菜擦胡萝卜丝,炒大约用了3分钟。最快这顿饭只需要10-15分钟就能做好,很省事。

其实吃素很方便,也很营养哦! 

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吃素要有方法,方法很重要的。比如说吃素时,早餐一定要吃好,而且早餐一定要吃饱。以前我吃素时,因为早餐就吃稀饭,然后中午吃的也营养不良,晚上回来拼命吃。发现这种吃素方法,是错误的。
  
在饮食食物上,要记住,既然是吃素,应该以吃五谷为主,小麦,大米,小米,高粱为主,不是吃菜为主的。

很多人吃素犯了一个毛病,拼命吃菜,这是错误的。如果拼命吃菜,久了就会有问题。
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人是靠五谷在养着,是靠米饭再养着,所以如果能吃得了米饭,菜吃多少都无所谓。就怕米饭吃不了,然后拼命吃菜,米饭是种子,种子有生发的能力,所以要多吃种子类的,比如说大米,大豆,玉米,这些都是种子类的。

以前在六七十年代时,那时候贫穷,那时的农民也很少吃肉,三餐都是吃白米饭,配一点点菜,干很重的活。也一样活的很健康,现在的人拼命吃肉,就吃出了癌症各种病。

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食素可以素心,常怀一颗平常心,则可以心神安定,遇事不慌;

食素可以清心,少了欲望,则心灵得以净化;

食素可以智心,心智开启,则人生看得更透彻,更清晰,得之淡然,失之坦然,当真正实现身心合一,内心充满的将是一片宁静与祥和,幸福与喜悦。
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