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下面我们以铁观音为例，大致讲一下商家销售的冲泡过程，主要分为6步，且每步过程的名字都特别好听： 1.白鹤沐浴 这个过程也就是我们常说的烫洗茶具、温壶的过程，此时注意烫洗的水需要沸水。 2.观音入宫 这是指置茶的过程。将适量的铁观音干茶放入茶具中，数量大概占茶具容量的50%左右。 3.悬壶高冲 商家在这个过程中往往采用高冲水的方式，将沸水注入茶壶之中，最后可再转动一下茶壶。这样做的目的在于使茶叶充分翻转，使茶性浸出。 4.春风拂面 这是商家用壶盖刮去浮在茶面上的泡沫的过程。 5.关公巡城 将刮去泡沫后的茶汤闷上一二分钟之后，为了使每杯茶浓淡一致，商家在分茶时将品茗杯排成“一”字或“品”字，将茶汤按照顺序倒入品茗杯中，巡回分茶，取名关公巡城，形容得十分生动。 另外，还需要注意的是分到最后剩下的茶汤也要均匀分配，一杯一滴，平分到每个茶杯中，这就是点茶，即所谓的韩信点兵。 点茶过后，商家需要将每杯茶奉上，让顾客先观汤色，再闻茶香，最后品尝茶汤，于是，整个商家销售泡茶的过程就结束了。  |
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