（资料摘自网上）一、枸杞的妙用在哪？大名鼎鼎的枸杞，绝大部分人都吃过，它不仅可以药用，还可以直接当食物食用，在国家药监局颁布的“药食同源”名单上。《本草纲目》曾记载“久服坚筋骨，轻身不老”，意思是坚持服用枸杞，有强健筋骨的功效。 中科院科研团队的研究，证实了枸杞可以“提升肌肉耐力，增强肌肉功能”。该研究采取了小鼠实验，时长为4个月，研究人员连续给C57小鼠注射枸杞提取物，最终发现，给药的小鼠和对照组小鼠相比，体重没变，但白色脂肪的体积变小，胫骨前肌和腓肠肌体积明显增大，且运动能力得到很大提升，平均跑步距离增长了40%。研究人员表示，这考虑和枸杞提取物有关，它通过增加IIa型氧化肌纤维的比例和有氧呼吸，来增强小鼠的肌肉耐力。研究初次证明了枸杞提取物有调节骨骼肌重塑，提高肌肉体积和耐受力的妙用。 不仅如此，还能预防心血管疾病、白内障、视网膜黄斑变性预防干眼病、棘皮病等疾病。 二、营养成分据《中国功能食品原料基本成分数据表》中的数据显示， 每100g枸杞， 含有0.35mg维生素B1、0.42mg维生素B2、4mg烟酸、19.6mg胡萝卜素类、10.1mg一羟基叶黄素、60.3 mg一羟基叶黄素、0.77g甜菜碱、55.7g枸杞多糖等多种营养物质。 其中，β-胡萝卜素可以转变成维生素A，对预防干眼病、棘皮病有一定效果；而叶黄素类可以在一定程度上预防心血管疾病、白内障、视网膜黄斑变性等疾病。 含量0.77g的甜菜碱，可以预防脂肪肝。 含量较高的枸杞多糖，是枸杞中最重要的营养物质，已有多项研究证实了它具有对人体有益的生物活性，如抗炎、抗衰老、抗氧化、保肝护眼、免疫调节、降血糖、降血脂、生殖保护等。 三、枸杞的食用从食用方法上说，直接嚼新鲜枸杞对营养成分的吸收会更加充分，也更有利于发挥其保健效果。但嚼食时要注意，进食的数量不宜太多，否则容易滋补过度。建议每天不超过20克，若是用于泡水或煲汤，建议把枸杞吃掉，但不宜一次性全吃掉。 当然，一些干新鲜枸杞可以先用四五十度的开水泡软和后再吃。 生活中，更多人喜欢用枸杞泡水、煲汤或煮粥。实际上，受温度、浸泡时间等因素影响，采用上述方法，只能让枸杞中的部分有用成分释放出来，且枸杞多糖属于一种蛋白多糖，若加热提取，会使其变性而导致药效降低。 枸杞虽然适合各年龄段人群食用，但不等于适合所有人，它属于甘甜滋润药物，通常不易消化，脾胃虚弱导致的消化不良、腹泻者应当慎用。糖尿病人也不能吃。 四、注意事项 牢记3件事1、不要吃太多 无论是否养生，吃任何东西都要讲究适量，一般来说，健康成年人一天吃50-60粒枸杞就差不多了，对于儿童，食用量还需减半。从中医角度，过量食用枸杞可导致虚旺上火；从现代医学角度，枸杞中糖分含量较高，过量食用可影响血糖。 2、不要只喝水 很多人都会用枸杞泡水喝，但请注意，枸杞水中真正有营养的是枸杞，而不是泡出来的水，因为绝大部分营养物质仍留在枸杞内，如果只喝水而把枸杞倒掉，这样就亏大了。 同时，泡水时需要控制水温，45~60℃时效果最好，枸杞多糖及维生素等营养物质的活性不被破坏。 3、糖尿病人要少吃 枸杞的含糖量比较高，约19.3g/100g，因此糖尿病患者最好少吃，以免使血糖发生波动。 枸杞是一种营养价值高，对人健康有益的食物，大家平时可以泡泡枸杞茶，或在煲汤时放一点，但要注意掌握好正确的方法，这样才可以更好地“利用”它。 |
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