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初秋时节，正是菱角肥美之时 全国的菱角少说也得十几种 按模样分有四角菱、二角菱和无角菱 按颜色分有绿菱、红菱、紫菱、黑菱 或者再精细点儿 分为：小白菱、沙角菱、蝙蝠菱等 但对于苏州人来说，只要提到菱角 第一想到的就是水红菱 眼下正是水红菱上市的时节 赶紧去尝尝鲜吧！  作为水八仙之一 菱角是吴中人非常喜欢的食物 它壳软薄而水分多，肉质细嫩 味道甘美，宜于生吃。 那红菱又是什么？ 红菱是我们常说的菱角的一种 也就是说红菱和菱角是同一种水生植物 只是在叫法和品种上面有所不同罢了 诶，洋气skr！ 在食物匮乏的年代，菱角既解馋还能饱肚 生吃有水红菱，熟吃有馄饨菱 菱的药用和食疗价值也很高 《本草纲目》载 “菱性甘平，能解暑气积食，消渴” △水红菱 采菱是快乐的，因劳动强度不大，充满趣味 所以有种婉曼柔美、舒缓悠扬的风情 逢采菱，总是要唱唱歌的，这是老传统 “我们俩划着船儿，采红菱呀，采红菱……” 大家一定不陌生 然而，这采菱唱歌的习俗却是从古就有的 还有民歌是这样唱的 “桃花红来杨柳青，清水塘里栽红菱。 姐栽红菱郎栽藕，红菱牵到藕丝根。” 吴中优质的水土为 红菱的种植提供了绝佳的环境 春夏之交丰沛的雨水 为红菱的快速生长浇灌了最佳的养料 那么问题来了，小吴只想知道如何吃红菱， 才能有一种仙仙的感jo~ 四角红菱小巧精致，外皮呈胭脂红 外壳的纤维组织严密，质地坚硬 刚采上来的嫩头就已经比较难剥 非得轻咬一个小口，才能剥开取出水灵灵的菱肉 白里透着红，肉感细腻，又嫩又脆还带生甜 除了直接生吃，在水红菱最嫩的时候 剥肉炒也是不错的，下油锅旺火爆炒 不能太熟，失了爽脆鲜嫩的本质 又不能太生，少了爆炒的特性。 鸡头米炒红菱也是不错的选择 中秋时节的鸡头米口感正好 不会嫩得没形，不会老的发木 如果你喜欢原汁原味的清香，放一点糖桂花 再为鸡头米炒红菱增加点色彩 放一些红甜椒绿甜椒作配色，少油 小火油锅里爆一下就可起锅，这道菜实在妙不可言 随着时间推移，红菱越长越老 到了老菱阶段，水份减少，淀粉沉淀 这个时候的老菱用来炖烧是非常好的 老菱炖肉、红烧鸡，比较绵糯 红菱除了好看，吃起来爽脆 还有一层美好的寓意 “水菱”谐音“水灵” 所以女孩子特别爱吃 虽说水菱美味可口、寓意美好 不过小吴还是建议大家适量进食哦 吃多了容易腹胀哦！ |
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虽然有这么多品种
