万能辣卤配方

香料：八角30克，桂皮30克，甘草40克，山奈8克，白芷60克，沙姜15克，陈皮10克，香草10克，小茴香20克，肉蔻15克，砂仁20克，香叶10克，草果5个去籽，白扣10克，千里香1克，荜菠8克，罗汉果4个，干姜20克，良姜15克。调料：盐250克，花雕酒500克，味精200克，鸡精100克,冰糖40克,胡椒粉20克,白酒200克,冰糖1斤炒糖色，大红袍花椒20克，青麻椒200克，辣椒王30~50克。
制作方法：香料小火炒香加入高汤(60~65斤水猪棒骨10斤，鸡架6斤熬制）。

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