郑成功喜欢的鱼民族英雄郑成功不仅在武力上加强国防，抗击外虏，还关心民生，注重渔、农业生产。他所倡导的虱目鱼养殖推广，在东南沿海留下一段佳话。
虱目鱼又名麻虱鱼、白鳞鲻、海港鱼、细鳞仔鱼、幼鳞鱼。虱目鱼是遮目鱼科遮目鱼属的唯一品种，一般体长30一40厘米、体重3000克左右
，大者体长1.5米、重10余千克，最大个体可达13千克。体长纺锤形，侧扁。吻钝圆。眼大，脂眼睑厚完全将眼遮盖，故名遮目鱼。口小，无
牙。身如鳓鱼，身长，银白，俊美。体被小圆鳞，尾鳍长，后缘深叉形，上下叶均尖长，下叶犹长于上叶。尾鳍基部有2片大鳞。背部青绿色，体侧
和腹部银白色。分布于太平洋和印度洋沿岸，在中国各海域均有分布。虱目鱼为暖水性集群鱼类。平时栖息于外海，每年4~5月生殖期游向河口或
近岸水域，偶尔亦进入淡水。在咸淡水中亦能生活。以浮游植物为食，冬季停止摄食。怀卵量300~540万粒。卵为浮性，呈球形。孵出的幼鱼
生长很快。肉鲜美。易于养殖。中国台湾盛产鱼苗，为人工养殖创造了条件。早在明末清初，郑成功主政东南沿海防务和收复台湾之期，就推广虱目
鱼的养殖，致使闽粤沿海颇成风气，老百姓出于敬重，叫这种鱼为“国公鱼”。渔民在养殖实践中，不断加强对虱目鱼的理解，理用其善于跳跃的特
点，在捕捞前用长竹竿鞭打水面。鱼塘中虱目鱼受到惊吓，蹦蹦乱跳。在此同时，肠子中的残渣废物排出体外，因此提高了利用率，有时内脏也好食
用。虱目鱼肉质鲜美，笔者犹其对它的鱼皮情有独钟，深感坚韧可口不同寻常。虱目鱼做成的羮汤，极富营养，过去，贵族阶层才能享有。虱目鱼的
EPA和DHA含量比鳗鱼更高，EPA及DHA是养生保健的重点，可以降低胆固醇、预防血酸提高脑部资质，预防老人痴呆症现象的发生。虱目
鱼可以蒸、煮、煨、爆做成各种美味佳肴。1 |
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