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炸香肠炸土豆炸花菜炸鸡翅炸四季豆......入秋以后，满脑都是炸串！外面卖的炸串吃完不仅胃里燥辣不舒服，还容易拉肚子，实在是让人“又爱又恨”，这可怎么办？大厨教你自己在家做炸串，味道不输夜宵摊！  食 材 猪里脊、牛里脊、鸡翅、豆角 香菇、火腿肠、土豆、玉米、金针菇 （可以根据个人爱好选择） ▽ 猪里脊和牛里脊切块，分别加入2勺料酒、2勺淀粉、2勺辣椒面、2勺油和半勺盐，腌制30分钟。▽ 鸡中翅两面开好花刀，加入2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油和半勺十三香，同样腌制30分钟。▽ 趁着腌制肉类的时间，我们把其它食材串好。玉米切小段以后，用牙签像这样穿一排。▽ 然后轻轻往旁边一拨，小玉米串就出现了。▽ 肉类腌制好以后同样串成串，火腿肠剥去外皮打上花刀，接下来就可以下锅油炸了。▽ 锅里放可以没过食材的油，烧至8成油温，高温可以锁住食材里的水分，吃起来更鲜嫩。▽ 在油最清的时候，先炸素菜，这样卖相会更好。▽ 素菜炸至表皮微微金黄即可出锅。▽ 然后将肉串下锅，同样炸至金黄诱人。▽ 串串都炸好以后，我们要做一个炸串酱，这才是炸串真正的精髓！在碗里加入4勺甜面酱、2勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、半勺熟白芝麻和4勺水，搅拌均匀即可。▽ 把酱汁刷在炸串上，一盘色泽油亮、香气蒸腾的炸串大功告成！▽ 酱香味配上食材本身的鲜香，比外面卖的还好吃，重点是吃得非常放心，你也快做起来吧~▽ |
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