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馄饨是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食，特别是在早餐的时候来上一碗馄饨配上几块油饼，那味道简直是美味极了。其实馄饨好不好吃主要是取决于肉馅好不好吃，今天就来跟大家分享一个馄饨肉馅的做法，而且还会跟大家分享一下如何去调馄饨料汁，这样做出来的鲜肉馄饨，皮薄大馅，解馋过瘾，汤汁鲜美，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。 【鲜肉馄饨】 【烹饪食材】猪肉末，食盐，白胡椒粉，小苏打，生抽，蚝油，老抽，玉米淀粉，小葱，食用油，馄饨皮，胡椒粉，香醋，香油，虾皮 【烹饪步骤】 1、这样做出来的鲜肉馄饨非常好吃，薄皮大馅，解馋过瘾，汤汁鲜美，非常美味，咱们一起来准备一下鲜肉馄饨需要用到的烹饪食材吧，先准备一斤猪肉末，最好是三分肥七分瘦的，然后再准备适量的食盐和白胡椒粉，接着再准备少许的小苏打，两勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，两勺玉米淀粉，两根小葱，适量的食用油，适量的馄饨皮，适量的胡椒粉，适量的香油，香醋和一小把虾皮即可。
2、先将咱们准备好的一浸猪肉末取出来，将它放到一个碗中，前面也提到了，要准备三分肥7分瘦的，准备好猪肉末之后，咱们开始调味，在猪肉末中加入适量的食盐，白胡椒粉，然后加上少许的小苏打，两勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，两勺清水，两勺玉米淀粉，朝着一个方向给肉馅搅拌均匀。
3、这里加淀粉能够使肉馅更好地抱团，吃起来也更滑嫩，肉馅看上去有拉丝状之后，咱们放到一边腌制一小会儿。然后把准备好的小葱清洗干净，将其切成葱花，放到碗中备用。
4、起锅烧油，油热之后咱们倒入葱花，慢慢地给它炒香，一定要用小火，将小葱炸成焦黄色之后倒在小碗中放凉。然后取出咱们买的馄饨皮，擀面皮最好要稍微薄一点点。拿一张在中间放上适量的馅料，两边蘸上一点清水，然后将其重叠捏合在一起就可以了，这样就包好一个馄饨了，将所有的馄饨皮和馅料都包成这样的馄饨。
5、接下来咱们准备个料汁，在碗里放上一勺炸好的葱油和葱花，加入适量的食盐，胡椒粉，生抽，一点香醋，少许的香油，虾皮。在锅中烧上一锅开水，水开之后咱们舀上一勺水放在料汁碗中，然后将它们搅拌均匀。
6、接下来在开水中下入包好的馄饨，用勺子推动一下，开大火，将其煮熟，馄饨煮熟之后捞出来放在料汁碗中即可食用，非常美味的鲜肉馄饨就做好了。
【小贴士】 1、馄饨皮最好稍微薄一点，这样吃起来会更美味。 2、馄饨是比较容易熟的，等到馄饨全部漂浮起来之后就证明已经熟了，就可以将其捞出来了。 |
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