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“八月梨子，九月楂，十月的板栗笑哈哈。”临近国庆节的这些天，路边的干果店里时不时地冒出“糖炒栗子”的香味，甜腻得令人无法抗拒，趁热吃起来又香甜又粉糯。板栗虽然属于坚果，但因其营养丰富、水分高，又被称为坚果中的“鲜果”；它富含淀粉、单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪及无机盐类等营养物质。秋天，大人孩子适当吃些栗子，特别有助于益气健脾，厚补肠胃。 板栗生吃、熟吃皆可，最常见的吃法就是“糖炒栗子”、“板栗炖鸡”、“板栗炖羊肉”、“栗子糕”等等。不过，栗子好吃皮却难剥，自己买回来的带壳栗子，虽然可以借助小刀去掉外面的一层硬壳，但包裹栗子肉的内层薄皮去起来就比较麻烦了。如果直接用手来剥或者用刀削，不但不能完全去掉、还会让栗子看起来不完整。 下面，我来分享一个去栗子皮的方法，亲试有效、简单好用，不仅栗子皮容易去掉、而且去皮后的栗子肉干净完整，喜欢的朋友不妨试试~ 一、“去栗子皮”的具体制作方法及制作窍门：原料：生栗子适量。
制作方法： 步骤1. 将生栗子放入清水中，用双手不断揉搓栗子，将外皮上的灰尘及脏污清洗干净。
步骤2. 准备一把剪刀，在栗子鼓起的一面划上一个十字。[此步注意：“十字”要划破栗子皮、但不要划到栗子肉，并且长度在一厘米以上即可。]
步骤3. 准备蒸锅，倒入适量清水，并将划好花刀的栗子放到蒸屉上。 [此步注意：要让栗子有“十字”花刀的一面朝上。]
步骤4. 开火，水开后蒸3分钟，然后关火。
步骤5. 将栗子取出来，不烫手的时候再来剥皮，皮肤较嫩的女生最好借助剪刀来“剥剪”掉栗子皮。你会发现，剥剪出来的板栗个个都很完整。 [此步注意：如果花刀划得较浅，可以借助剪刀来“剥剪”掉外皮，不然的话，由于栗子只加热了3分钟，外皮还是较硬，容易伤到手。]
在农贸市场买生栗子时，有的商贩会通过一个去壳机来给栗子去皮，不过，用去壳机也不能完全去掉栗子的外皮，而且还会让栗子肉上有很多划痕。通过“加热”的方法让栗子的皮与肉分离是最好的方式，而这种“先划花刀、再蒸制3分钟”的剥皮方法比在热水中煮制后再去皮更能保留栗子的营养不流失。 除了剥皮，生栗子的保存也是一个难题，有时因保存不当，栗子变得非常坚硬、有的还会变黑发霉，下面，我来推荐让栗子可以长期保存的3个方法~ 二、栗子长期保存的小妙招：1：去皮栗子的保存 用上述“划花刀、蒸制3分钟”的方法将栗子剥好皮后，将栗子肉放进保鲜袋中，排出空气、将袋子封口系好，然后放入冰箱冷冻即可。
2：不去皮栗子的保存 方法1： 步骤1. 先将生栗子洗净控水后，把栗子放进保鲜袋中，加入1勺食盐，不断晃动袋子，让栗子与食盐充分混合即可。[此步注意：放入少量食盐可以防止栗子变黑发霉。]
步骤2. 排出空气，然后将袋子封口系好，放入冰箱冷冻即可。
方法2： 步骤1. 将生栗子洗净控水后，用剪刀在栗子外皮上划上“十字”花刀。[此步注意：提前划上花刀可以在取出食用时更加方便。]
步骤2. 将栗子放进保鲜袋中，排出空气，然后将袋封口系好，放入冰箱冷冻即可。
以上三种将栗子以不同形式的冷冻方法，都可以让栗子可以长期保存，有的去了皮、有的划花刀、有的带壳，可以根据自己的需求来随时取出随时食用，不仅方便、而且可以满足适用于不同的场合。 现在正是栗子成熟上市的季节，价格也实惠，不如多买一些，除了给家人做“栗子鸡”、“糖炒栗子”等应季美食，还可以采用上述的几种方法将栗子保存起来，留到冬天、春节的时候再拿出来食用，让美味延续、也让餐桌上的美食不断地有变化，带给家人惊喜，喜欢的朋友赶紧试试吧~ |
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