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95岁登顶泰山，99岁2小时横渡台湾日月潭，书写泳坛传奇……这位传奇老人就是原广州市第一人民医院耳鼻喉科主任、百岁医生刘君谦。  ▲百岁医生刘君谦。 百岁秘诀藏在一碗粥里 谁能想到，刘老50岁时曾被宣布患了当时的“不治之症”——肺结核，为了锻炼肺功能，刘老每天坚持游泳，几年过去了，肺结核似乎也不药而愈。今年刘老已经107岁高龄了，没有“三高”，没有糖尿病，听力保持在正常人的水平，和他说话从不需要大声，身体健朗极了。  ▲刘君谦横渡日月潭照。 既能自行治愈重病还能在远离老年病，刘老先生有自己独特的一套长寿法，他称之为“三从四得”法，即：心态从宽、运动从水、生活从简，食得、睡得、拉得、行得。 在饮食上，多吃蔬菜水果、豆类、干果、鱼肉、奶类，少吃红肉，可少喝一点红酒，吃七分饱，低糖多醋，可以减少“三高”、脂肪肝等疾病的发生。 具体说来，这和刘老先生每天早餐的一碗粥分不开，老先生说，他的早餐吃由黑、黄、红、绿、白五种颜色豆子煮的“五豆粥”。这碗粥人人可以复制，成本特别低，自己动手煮，成本才两块钱！ 五豆粥  原料： 黄豆25g，绿豆25g，红豆25g，黑豆25g，白扁豆25g，紫米50g，大米100g 做法： 1、把各种豆洗净，用清水浸泡一夜； 2、紫米、大米早上用温水泡十分钟的样子，这样在食用时米的口感会更软嫩香甜； 3、煮时冷水下锅，把所有的材料一起放入锅内煮大约半小时到1个小时，如果家里是电饭锅，按煮粥那档即可。 功效：  常吃五豆粥，能降三高、防癌、养肝明目、健脾和胃、补肾益肺、祛脂宽肠、改善便秘、健身强体，非常适合长期食用。 方解： 五豆粥的营养价值是赤豆、黄豆、绿豆、白扁豆、黑豆的总和，把五豆共煮，能聚植物蛋白之精华，经食物互补、生物营养价值大大提高。 黄豆：具有健脾宽中，润燥消水、消炎解毒，除湿利尿功效。是心血管病患者的佳食，对于糖尿病有一定的疗效。实践证明，经常吃黄豆或豆制品的人，患糖尿病者较少。 绿豆：具有清热解毒，消暑利尿，止渴解烦、明目降压、利咽润肤、祛脂保肝功效。常用于暑热烦渴、肾炎水肿、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎、角膜炎等防治。 红豆：具有利水除湿、和血排脓、清热解毒、宽肠利气、调经通功效。对于贫血虚肿、胃肾虚弱、年老体弱者尤宜。 黑豆：具有活血解毒、祛风利水、补肾滋阴、解表清热、养肝明目等功效。 白扁豆：具有健胃和中、消暑化湿、益脾下气、补虚止泻等功效，能降压、防癌、治心脑血管疾病。 五豆的花式吃法  当然，如果早上来不及，也可以将五豆做成五豆杂粮饭或者五豆饮，同样健康营养，上海的李先生患上糖尿病5年，后来他坚持早上吃五豆饮，不仅血糖和尿糖恢复了正常，而且还吃得香、睡得着、便得快、头发黑、体力足和眼睛好。 五豆饭  原料： 黄豆10g、红豆10g、黑豆10g、眉豆10g、绿豆10g、燕麦10g、荞麦10g、大米50g、水适量。 做法： 1、五豆和杂粮事先洗净，用清水泡约五个小时； 2、大米淘洗干净；把杂粮与大米混在一起，加入适量的水； 3、入高压锅中煲约10分钟，解压后弄松软即可。 提醒： 豆子必须事先泡好才煮，不然硬硬的没法吃！ 五豆饮  原料： 黄豆200克、绿豆100克、黑豆150克、赤小豆100克、白扁豆100克。 做法： 1、先将豆浸泡一夜(或12小时)； 2、用豆浆机将五豆打成豆浆（如家中无豆浆机，则向煮绿豆沙一样，五豆合煮即可）。 三高饮食推荐——地中海式饮食 地中海饮食可不是一种食谱，而是一类以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格，可保护大脑免受血管损伤，降低发生中风等疾病，极其适用于三高患者。 1、多吃蔬菜、水果和谷物 推荐蔬菜：可多吃香菇、黑木耳、洋葱、大蒜、胡萝卜等。 这些食物能提高身体对蛋白的利用，将有害胆固醇转化成有益心脏的胆固醇，从而起到降低胆固醇、防治高血脂、高血压、高血糖的作用。  推荐水果：很多糖尿病患者不敢吃水果，担心一吃血糖会升高，其实像苹果、橙子、西瓜这类水果，适量食用都是可以起到降血糖的功效的。 推荐谷物：中国居民膳食指南建议，每天应该吃250~400克的谷物，其中要有50~100克的粗粮、杂粮。 由于粗粮中的膳食纤维含量高，对脂肪的吸收有一定的阻碍作用，可降低“三高症”发病风险。 因此，对于三高人群，吃粗粮的量还要再加一些，如玉米、燕麦、黑米等，可以占到主食的1/3至1/2。 如果是喝杂粮粥的话，可加入红豆、绿豆一起熬煮，更有助于健康。 2、食用油建议 在食用油上，玉米油、大豆油都是不错的选择，可避免饱和脂肪。另外，大医生尤其推荐三高人群食用橄榄油。  3、肉还是要吃的 三高人群不是不能吃肉，但是一定要吃对肉，才能维持体内营养平衡。 这类群体要少吃红肉，尤其是深加工的红肉，比如火腿、腊肉等，可以选择去皮鸡肉、瘦肉、鱼肉。 在鱼类的选择上，金枪鱼有助于控制血压；黄鳝可降糖，清血管；鳕鱼可保护心血管；鲤鱼中不饱和脂肪含量高，可多吃。 |
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