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老鸭冬瓜汤 食材：老鸭，冬瓜，薏米 做法：老鸭冬瓜薏米汤主要是把老鸭、冬瓜、薏米这三种食材加一起炖，先大火烧开后小火慢炖，冬瓜可以最后20分钟再加入，也可以同时加入。老鸭和薏米需要炖时间长才能炖出味，炖软烂，所以起码要炖一个小时以上。 薏米可以提前浸泡一两个小时，左右可以缩短炖煮时间，汤炖好后熄火再加入调味即可。 竹笋鸭子汤 食材：鸭子500克，竹笋300克 做法： 1.鸭子洗干净剁成小块，竹笋切片备用。 2.然后锅中加适量水，大火烧开后倒入鸭子煮五分钟左右捞出，洗干净备用。 3.锅中重新加水，倒入鸭块，大火烧开后去浮沫，然后加入生姜，竹笋，大火烧开后转小火炖20-30分钟。出锅前加入盐调味即可。 因为鸭肉蛋白质丰富，而且脂肪含量适中，均匀分布于全身组织，脂肪酸中还含有不饱和脂肪酸，容易被人体消化和吸收。所以鸭肉适合经常食用。 萝卜丝鲫鱼汤 食材：鲫鱼一条，白萝卜半根 做法： 1.鲫鱼处理清洗干净，白萝卜切丝备用。 热锅下油，倒入鲫鱼微煎一下。 2.然后倒入适量水，放入两片姜片（或姜丝），大火烧开后转小火炖15-20分钟。 3.把切好的萝卜丝倒入，继续小火炖30分钟即可。 如果是小孩子食用的，可以把萝卜丝换成豆腐，营养丰富，健脾开胃。 红枣莲藕大骨汤 食材：大骨，莲藕，红枣 做法： 1.所有的食材清洗干净，莲藕去皮切块，大骨可以稍微焯水下，去血腥味。 2.再把所有的食材放入汤锅中，大火烧开后转小火炖1-2个小时。 3.熄火前加入适量盐调味。 莲藕炖汤尽量使用陶瓷锅炖，因为如果是用铁锅，会影响成菜色泽！因为莲藕与铁器相遇，莲藕会变黑。 香菇红枣炖鸡汤  食材：老母鸡1斤，香菇1把，红枣几颗 做法： 1.首先，香菇提前泡发。 2.鸡肉剁块，可以大点，剁好好冷水下锅，加少许料酒，焯水一两分钟即可捞出。 3.蘑菇泡好后，清洗干净，切块。红枣洗干净，所有食材准备好备用。 4.把所有的食材倒入汤锅中，加入适量的水，水要一次加足，然后大火烧开后转小火炖半个小时以上。 5.炖好后放入盐，熄火即可食用。 鸡肉营养丰富，在中医看来，鸡最重要的一点是补虚，而且是比较常见的食物，所以可以经常吃。 沙虫玉米骨头汤  食材：筒骨，玉米，胡萝卜，沙虫 做法： 1.把所有的食材清洗干净，切块放入炖锅中，加入适量水，然后按下炖汤键。 2.汤煮好时放入适量食用盐，搅拌均匀即可食用。 沙虫清洗方法： ①首先用剪刀把沙虫干剪开，然后用小刷子刷清里面的沙，千万不要湿水。 ② 把炒锅烧红，不要放油，放油就很难清沙了，把沙虫放锅里炒，炒至金黄色。然后把沙虫干放碗里，快速用水洗，可以小刷，会有沙子沉底，这样就能完全除去沙虫的沙子。 沙虫不仅味道鲜美，同时还具有非常高的营养价值，食用时需去除肠内的沙粒，整条虫均可食用。它因为富含蛋白质、氨基酸及一些人体所需要的微量元素，又被称为“海洋虫草”，可以选用爆炒、油炸、煲粥熬汤等烹饪方式进行食用。 而且玉米是上好的补品，含有丰富蛋白质、糖类、膳食纤维素、胡萝卜素等等。 它的吃法也很多，当嫩玉米开始卖时，每天啃一个“煮棒子”最为理想，任何季节都可以用玉米熬粥食用。 玉米除了煮汤，我们平常还能炒着吃。 三丁玉米  食材：火腿一根，青豆一小把，玉米一根 做法： 1.玉米用手掰出玉米粒，再清洗干净备用，青豆洗干净备用，火腿切丁。 2.锅中烧水，倒入少许油盐，烧开后倒入玉米和青豆焯水一两分钟，然后捞出。 3.热锅下油，倒入玉米粒和青豆，中火翻炒一两分钟，然后倒入火腿丁，再继续翻炒，然后加入盐，耗油调味翻炒均匀即可。 还可以根据个人爱好，放入自己喜欢吃的素菜，像胡萝卜，芹菜，百合，腰果，花生米等等，这些东西都可以搭配。 素炒嫩玉米  食材：玉米笋，胡萝卜，荷兰豆，洋葱 做法： 1.玉米笋清洗干净，对半切开，胡萝卜去皮，切棱片，荷兰豆去头尾顺便撕去两边的根，洋葱切小块备用。 2.锅中放适量水，放入油盐，大火烧开。烧开后倒入玉米笋，煮两分钟捞出。 3.重新起锅，热锅放入食用盐，然后倒入洋葱中火翻炒出味。 4.倒入胡萝卜，快速翻炒一分钟，再倒入荷兰豆。因为荷兰豆比较容易熟，放进去炒一分钟后即可倒入玉米笋继续翻炒。 5.翻入盐翻炒均匀即可。通常炒素菜我一般都不放酱油或其他调味酱，这样更能保持蔬菜原汁原味。 苦瓜炒鲜虾  食材：苦瓜，鲜虾 做法： 1.把鲜虾洗干净，去虾头、虾线备用。（鲜虾尽量买小点的，小的虾皮不硬，可以直接带虾皮一起食用，鲜甜脆口。） 2.苦瓜清洗干净，切开去内籽，洗干净然后切薄片，用食用盐搓洗一会，再过清水，滤干水分备用。 3.热锅下油，大蒜爆香，倒入鲜虾大火快速翻炒变色即可装出备用。 4.不用洗锅，直接热锅下油，倒入苦瓜大火快速翻炒，大概炒一两分钟即可。 5.倒入鲜虾，混合一起大火继续翻炒，加入调味盐，酱油翻炒均匀即可。 酱炒白菜  食材：大白菜一颗，大蒜几颗，黄豆酱一大勺 做法： 1.大白菜骨和叶切断分离，顺便把菜骨切成长条，清洗干净。大蒜去皮，拍碎备用。 2.热锅下油，倒入大蒜爆香，然后再倒入大白菜，中大火翻炒。 3.炒至微软，倒入一大勺黄豆酱（豆瓣酱），快速翻炒均匀。（喜欢吃辣的可以换成辣椒酱） 4.炒熟后，装盘。 白菜所含的膳食纤维比较细嫩，能加速胃部排空食物，而且，所含的膳食纤维十分丰富。 关于白菜：①保存白菜时，不要去除残叶，这些残叶可以成为保护白菜里面水分的一层保护膜。②在煮白菜时也是有讲究的，建议先洗后切，也不宜用煮后挤汁的方法，以免营养素大量损失。 香菇蒸蛋  食材：香菇、鹌鹑蛋、辣椒，蒜 做法： 1.香菇去蒂洗净，摆入盘中放平，打入鹌鹑蛋。 2.蒜切末，辣椒切粒。 3.锅中放水，烧开后放入香菇盘，蒸至直鹌鹑蛋凝固为止，把盘中蒸出来的水用碗装起备用。 4. 热锅下油，放入蒜末，辣椒爆香，放入蚝油，酱油，倒入备用水，炒至粘稠。 5.把炒好的芡汁淋在香菇蒸蛋上即可。 白灼秋葵  食材:秋葵半斤，大蒜几片，酱油适量 做法: 1.秋葵洗干净，去头去尾。蒜切碎。 2.锅中放水一碗，放入食用油，盐，待水烧开放入秋葵。煮一两分钟后捞出装盘。 3.热锅下油，放入蒜，炒出香味，倒入酱油。酱油冒泡即可起锅，把酱汁淋到秋葵上即可食用。 秋葵最大的作用在于它的黏性液质，这种吃法更是保存了它的原汁原味。而且做法简单，味道鲜美。常吃秋葵对胃好。 南瓜小米粥  食材：南瓜，小米 做法： 1.首先小米提前浸泡半个小时左右，清洗干净备用，南瓜去皮洗干净切小块。 2.然后锅中放入适量水，大火烧开后倒入南瓜和小米，南瓜和小米倒进去后要搅拌至锅底部，以免粘锅。 3.锅中水重新烧开后转小火，炖半个小时，在这个过程中要时不时搅拌一下锅的底部，不然小米粥很容易粘锅，烧焦。出锅前加入调味盐搅拌均匀就可以了，习惯喝甜的可加糖。 红枣小米粥  食材：小米适量，红枣几颗，红糖适量 做法： 1.小米淘洗干净，红枣清洗干净。 2.锅中加入适量水，大火烧开后加入小米。 3.再次煮沸后转小火，然后加入红枣，炖一个小时左右。 4.熄火前加入红糖，再煮十分钟即可。 小米营养丰富，素有“代参”的美誉。而且小米含有易消化吸收的淀粉，能帮助人体吸收营养素，所以常吃小米对脾胃好。 生姜猪肚粥  食材：猪肚适量，大米适量，生姜适量 做法： 1.大米淘洗干净，浸泡一下，生姜去皮，切片或切丝备用。 2.猪肚用面粉清洗干净，切条，用料酒和盐腌制一下（也可以直接放入锅中加料酒煮一下，再捞出来切条） 3.锅中倒入大米加适量水，大火烧开后倒入猪肚，生姜，大火烧开后转小火慢炖。 4.粥熬制浓稠即可，加入盐调味即可，喜欢葱花的出锅前可以撒些，不喜欢可以不撒。 猪肚蛋白质丰富，脂肪高，还有丰富的维生素和矿物质等。能补胃健脾，补充体力等。 买猪肚炖粥时，尽量买新鲜的，新鲜的最营养，新鲜猪肚一般都是白中带浅黄，比较有光泽，质地坚挺厚实，且有弹性。 红枣莲子糯米粥 食材：糯米100克，莲子50，红枣10颗 做法： 1.红枣、莲子洗干净去核去心。 2.锅中加入适量水，大火烧开后，将所有的食材倒入，等再次沸腾后转小火慢炖40-60分钟即可。 红枣补血气，特别适合健康人养生保健。 瑶柱山药粥 食材：大米，山药，瑶柱 不用放肉片一样香甜软糯，不腥不腻，味道极好，大人小孩都爱喝。 做法简单：大米清洗干净，山药去皮洗干净切丁，瑶柱浸泡半个小时，清洗干净，再把所有的食材放进电饭锅内加入适量水，按下煮粥功能炖煮两个小时，最后几分钟加上适量酱油和盐搅拌均匀再煮下即可食用。 也可以加虾米肉片煮粥，反正喜欢怎么吃就怎么搭配，十分方便。 山药味甘性平，是补脾的常用之品，可以增强食欲，使人身体强壮。 瑶柱又名干贝！味道鲜浓，适合煲汤煲粥，焗饭，蒸肉等。含有丰富的蛋白质及碘质，维生素A，钙，钾，铁，镁，硒，钠，谷氨酸，蛋白质含量达61.8%等，煲粥煮汤放几粒味道鲜美！瑶柱同时也是孩子补钙补锌的营养补充剂！ 小米养胃，常吃益处多，但购买小米要注意两点： 1.新鲜小米更加滋补。因为新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力，其营养也是最丰富的。所以尽量吃新鲜的小米。 2.好的小米色泽是一致的，有光泽，气味正常，不含杂质。如果色泽混杂，就是碎米或杂质多，这种质量肯定不好。 |
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