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在网络上，经常看到关于冰岛，老班章的辨认方法。对于这些内容，一般会有比较多的流量，除此之外，也就是茶叶的那些老皇历了，作为茶的历史来说，人们看的是兴趣，当看到好的信息时，喝茶人会因兴趣加上喝的茶，自己会觉得开心轻松。但事实是，有很多人开心不起来，毕竟如果符合标准的时候，人们会认为喝到了正宗的产地茶。如果不符合，难免内心会产生怀疑，而这些背后的原因，主要在于，山头茶的各说各的。至于为什么，我会把原因放在文章最后。 早年，作为山头茶，都有明确的标杆。比如，冰岛，易武为柔，所以有着为后的说法，老班章因为霸气，所以有了为王的美誉。在那时候，每一款山头茶都有标杆，每一款标杆都代表着山头的特色，人们孜孜不倦享受着山头的美好。而近几年，由于科学的介入，生态越来越差。我指的生态差是说内在，而不是表面，由于近几年人们用科学肆意破坏了水土，很多环境变成了“僵尸”的感觉，山水不再灵动，而是魅艳，我们却以为，环境变好了。人们曾经吃的食物，从原来的浓稠变成了沉重，我们以为越来越好了，其实是对亚健康与慢性病置之不理的结果。 我们一方面关心自己与小孩的疑难杂症，学业等问题，一方面却对健康置之不理，由于人性的关系，当触犯到自己利益的时候，我们都会对那些决定我们负面的信息，持有意识或者无意识的反对意见。比如，我们富有了，但富有的根源是我们农药，生物化学转基因，使得茶树高产，但同时，我们的疑难杂症，不孕不育，白血病，癌症等增加了。但关系到切身利益，所以人们置之不理，或者还会帮着科技说瞎话。  很多人总和我说，人要吃饭，所以没办法，我就好奇了，几百年的科技工业技术让人吃不上饭么？就连口健康的饭都吃不上么？科技这么先进，一公里的土地，满足不了一年500人的食物？这算不算是科技的笑话呢？而且现在的食物，还是慢性中毒的。也就是说亚健康与慢性病，疑难杂症越来越多，重大疾病低龄化越来越明显。您认为科学是笑话，还是从还给人们健康开始，再重新发展科技呢？这是行业需要选择的路，而我们现在的问题是，怎样选对茶，对么？ 如果说，要辨认真正的产地茶，那么最好的直接办法是，上茶山。但近几年，我们发现，好像这样的办法已经做不到了，因为科学的破坏，天然茶树的产量越来越少，为了保证产量，有些人会对茶树进行整棵移栽，在树枝上的嫁接扦插等等，很多茶农会用这样的方法来忽悠人。有人会说，在树枝上做假，人们是看得出来的，我只想说，如果有智商，茶树是有生命的，自动是可以愈合的，其他我不想再说下去。很多茶树，被改动过了，所以，上山收茶的人越来越少了，因为虽然是产地收茶，但是我们喝出了问题，可又无法确切描述，又或者给对方留下面子，等等。  要解决的方法是很容易的，重新大面积弃用科学工业，改回曾经的刀耕火种。由于西方社会知道这种方法简单有效，用不了几年，土地就可以养回来了，所以用了一套碳中和来限制人们农作物生产，而这种方法有效的原因是，用钱。 如果我们学过生物原理，我们知道，有机物是需要碳的，如果限制碳的产生，那么有机生命体将越来越单一，作为茶树来说，近几年茶叶的香气滋味也会越来越平淡，这就是为什么需要碳的原因之一。但一些别有用心的人见不得人好，所以有了限制碳的政策，让人不好过，总之，这是一个自己掘坟墓的事，也就是看我们愿不愿意选择，“自掘坟墓”。 那么，这跟判断冰岛，老班章山头茶有什么关系呢？近年出现了很多茶叶乱象，所以茶叶的香气滋味也开始变化，有的人还会说，冰岛的霸气超过了老班章，这种言论的背后，是茶树的原料问题，是工艺问题等等。  从原料来说，转基因肥料对茶树的滋味是有干预性的，所以很多茶树的味道厉害了，我们从口腔上感受到的表现是茶汤厚了，饱满了，其实，这些茶根本不是厚与饱满，而是像铅球一样，让您觉得“实”了。其实这种生物化学转基因的茶，整体是“虚”的，也就是金玉其外败絮其中，用100度水温就可以破解。然而，在高端的生物化学转基因肥料茶方面，这种鉴定方法被打破，我们需要重新从了解药性的方面，对茶叶的茶性进行了解，也就是说，我们一开始学茶，就要从中医药性的角度开始辨认茶的药性。 为什么要辨认药性呢？因为药性其实就是茶叶的属性，茶叶的属性包括了香气，滋味等等。也就是说，科学说的香气，滋味是茶叶的内含物质，传统认为是属性，也是茶叶的内含物质。但是科学看的是片面，比如茶多酚，茶氨酸等等，而传统看的是整体，即整体先保证无害，再来保证香气，滋味。 但是科学并不是这样做的，转基因有机肥对茶树的致命干预就在于此，因为科学不承认鬼神，所以只研究生物对人体的结果是什么。所以我们会发现，现在的食物，从口感方面，已经体会到了“僵化”二字。这恰恰是健康的敌人，因此，我们需要重新来恢复“对的标准”，知道什么是正确的味道。也就是说，天然的老班章茶，冰岛茶的味道是什么。  那么，天然的老班章茶，冰岛茶的味道是什么呢？作为喝茶来说，是需要有目的的。这是身心的诉求，其底层原理是健康。如果得不到健康，那么任何山头茶，普洱茶，六大茶叶，都没有喝的价值。毕竟，茶不是必需品。由于经济的不景气，各大奢侈品已经掉了很多，也就是说，精神需求已经逐渐降维到生理需求了。 对茶来说，如果本身就是药，茶本身具备了生理与精神需求，所以不应该降维。但由于科学干预严重，茶的地位岌岌可危，因为失去了药性的茶叶，价值什么也不是，连可乐的价值都不如，正因为此，年轻人对于又苦又累的茶业生涯连连摇头，又对茶叶的价格认为是暴利，以此产生了各种扭曲的心态。 油盐酱醋茶，琴棋书画茶，茶的排位是最后一个，是必需品，也不是必需品。是必需品是因为它是药食同源的一门学问，不是必需品的原因是它不能当饭吃。之所以不用酒，原因是喝酒误事的概率高于成事，因此，茶本身是可以满足生理与心理需求的。但科学破坏之后，山头茶的光环渐渐褪去，一些茶农，因为希望保证产量，采取了投机取巧的办法。这样的恶性循环，几年后，茶树的“灵”将不复存在，而要解决的办法是，大面积停止科学的办法干预茶树发展，用传统的方法，对茶树进行恢复，我们才能有机会，喝到真正的山头茶。  最后总结一下，冰岛，老班章山头茶的标准是怎么判断的？首先是茶叶的效果，冰岛有冰岛的效果，老班章有老班章的效果，每个人的体质不同，茶树同一个地区就会针对不同的身体效果，这是必然的。但有一点，新茶生茶不伤胃，不伤胃，还是不伤胃。喝到了伤胃的，不耐泡的山头茶，请自己脑补，至于是什么味道，有什么特征，我想说的是，越陈越香的概念是什么，如果是变化的，那么特征会不会变呢？如果是死的，我们喝了又有什么意义呢？因此，作为普洱茶来说，要喝到真正的山头味道，需要是茶的效果，后面是辨认越陈越香的特征，然后才是判断，山头的山韵。而它们的前提条件是，自然的原料，当自然的原料体验到之后，我们的身体，自己会感受到它就是老班章，这种记忆，叫做印记，或者说与茶叶建立了契约，这样就能真正搞懂普洱茶。 以目前的香气滋味来明白普洱茶，目前显然是很难的，即使能辨认，可能也是偏差很大的。比如，老班章山头茶的特点是霸气，也就是入口回甘明显迅猛是特征之一。但是如果我们把冰岛茶叶烘干一下，我们也能得到回甘迅猛的特征。因此，要辨认冰岛。老班章的山头特征，我们没有办法投机取巧，也无法通过蹭茶的形式，更无法用目前性价比的形式，来获得真正的山头味。而且还要防止源头作假，这些都是需要专人来辨认的，那么，对于山头茶，您准备做怎样的选择呢？ |
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