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青山8种家常下酒小菜,家中待客不用愁

 青山138 2022-09-29 发表于吉林


白芍金针菇:1、葱洗净切成葱花,金针菇洗净切去根部洗净。2.碗里倒入两勺生抽,加一点白糖和盐调匀备用。3.锅中水烧开,入金针菇焯水一分钟左右至完全熟透,捞出沥干水份。4.将沥干水份的金针菇码在碗中,撒上葱花。5.炒锅烧热,放入适量油;油温升至八成热,转小火再下干辣椒圈爆香。6.转大火让锅中油温升高,关火,迅速浇 在金针菇和葱花上,吃时拌匀即可。

爆炒茄子:1.茄子切成小段,葱姜蒜切末。2.锅中到油炸茄子,大火炸,炸到茄子变软有些透明捞出控油。3.锅中放油,葱姜蒜炒香,放入炸好的茄子,酱油2汤匙,醋1汤匙,蚝油2汤匙,糖2勺,胡椒粉适量,水淀粉勾芡,完成。

菠萝滑鸡块:1.鸡肉切成片,用蛋清,盐,生粉,料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上。2.西红柿去皮,切成小碎块,青红椒切块备用,菠萝切块用盐水浸泡。3.锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白,盛出备用。4.锅内重新放油放入蒜末爆香,加入西红柿末翻炒出红油。5.加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻,放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀。6.加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘。

粉蒸肉:1、五花肉切片。2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。4、把准备好的3放锅里炒。5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。

糖醋排骨:1. 锅内烧开水,放入排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用。2.锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色。3.加入排骨,炒至均匀上色。4.锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料。5.大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟6.煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度8.转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可 。

家常豆腐:1.木耳提前用水泡发,洗净备用;胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片。2.老豆腐切成约1CM厚的三角形片。3.平底锅热油,放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用。4.锅中热油,挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油,放入姜片煸香。5.倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒。6.倒入煎好的豆腐块,调入盐,白糖,再加少许清水煮1-2分钟,令豆腐入味。7.最后水淀粉勾簿茨,鸡精调味,大火收汁即可

酱汁杏鲍菇:1.杏鲍菇洗净后切成长条状。2.取其中一段,切成薄厚均匀的大片。3.在薄片上切成十字花刀,类似鱿鱼卷的切法。4.取适量生抽、蚝油,少许老抽,少许盐、糖提味,调一碗料汁。5.将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟左右。6.取平底锅加热,倒入少许食用油,将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制。7.待杏鲍菇煎出少许水份后,倒入适量腌制的料汁;大火收汁即可。8.盛盘撒少许白芝麻、香葱粒点缀。

酸汤肥牛:1. 蒜拍破后切碎,青红尖椒切圈,金针菇剪去根部洗净。2. 将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟,滤干放入碗中。3.炒锅内倒入少量油烧热后放入姜片蒜碎爆香。4.放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟,加入高汤料酒大火煮开。5.筛滤掉锅内的料渣丢掉,放入肥牛片,加入盐糖煮开,将煮出的浮沫也筛滤掉。6.待肥牛煮熟后,淋上白醋关火将其倒入铺了金针菇的盘中。7.最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。

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