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无刺武昌鱼诞生了,所有鱼类都可以是无刺的

 仇宝廷图书馆 2022-09-30 发布于山东

鱼肉很鲜美,吃鱼是一件很享受的事情,如果没有鱼肉里没有刺的话。

很小的时候我就在想,要是鱼没有刺就好了,那该多爽。

可惜绝大多数好吃的鱼都有刺,而且刺很多。

万万没想到,有朝一日我可以梦想成真,以后我们的孩子可能吃到的全是无刺鱼。

2012年,武汉华中农业大学的高泽霞团队决定把科研方向定为培育无刺鱼,解决人类吃鱼经常被鱼刺卡喉的痛点。

地球上的鱼分为有刺鱼和无刺鱼,绝大多数鱼类都是有刺鱼。

所谓鱼刺,指的是鱼类的肌间刺,密密麻麻分布在鱼类肌肉里的细微骨刺,这种肌间刺是低等真骨鱼类特有的一种结构,肌肉不够发达的低等真骨鱼依靠这些肌间刺来控制身体,提升自己的灵敏度。

但肌间刺并不是必需的,高等真骨鱼类的肌肉会越来越发达,仅凭肌肉就可以控制全身,因此肌间刺会越来越少。

去除肌间刺,低等真骨鱼依然可以活,只是灵敏度和爆发力会低于有肌间刺的同类低等真骨鱼。

所以肌间刺是可以去除的,主要是找方法。

根据研究,真骨鱼类的基因里必定存在一个开关以控制肌间刺的生长,只要找到这个开关就可以解决鱼长刺的问题。

但这个开关很难找,因为鱼类的基因组非常多,你很难锁定有效基因。

想找,办法只有一个,盲人拆盒,一组基因一组基因的试,不断缩小范围,然后精准定位。

足足6年时间,高泽霞团队敲掉了无数组基因,一事无成,试验全部失败。

2018年,高泽霞团队惊喜的发现,有一组试验鱼的鱼刺大量减少,数代纯化后,极限情况下可以把鱼刺减少大概70%,只有尾部肌肉还顽固的留有鱼刺。

开心的高泽霞团队立即把这个发现申请了专利。

但这个实验结果并不完美,这样弄出来的只是少刺鱼,而不是无刺鱼。

如果我能让绝大多数鱼刺消失,那理论上我必然可以让全部鱼刺消失,只要不断提高精度就可以。

于是高泽霞团队在这一次发现的基础上,不断缩小范围,不断尝试新的排列组合。

2019年底,高泽霞团队成功了,数代纯化后,整整几百条斑马鱼,全部无刺,而且再经历几代繁育,后代也是无刺斑马鱼。

这一次,高泽霞团队精准找到了鱼类无刺的主效基因,历经7年的辛苦,无数次的失败,终于有了一个完美的结果。

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而且这次找到的无刺主效基因,是适用于所有低等真骨鱼类的通用基因。
从理论上说,所有低等真骨鱼类全部可以利用这个成果来改造成无刺鱼。
为了加速研究,实验的时候高泽霞团队用的是斑马鱼,这种鱼生长繁殖特别快,只要三四个月就能观察到一代的培育结果,很适合做实验但并不好吃。
于是,高泽霞团队需要把这个成果推广到其他具备食用价值的鱼类身上。
因为在武汉,高泽霞团队选择了武昌鱼作为自己的第一个改造对象。
才饮长江水,又食武昌鱼,在所有中国鱼里,武昌鱼的名气可谓是最大的那一个,最适合作为第一个无刺鱼品种。
经过反复尝试和匹配,2022年9月,高泽霞团队正式培育出了完美的无刺武昌鱼。
这种无刺武昌鱼,外观上和有刺武昌鱼几乎没有任何差别。
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但如果放在X光机下,可以看出有刺武昌鱼具有密密麻麻的肌间刺,而无刺武昌鱼没有,仅有脊椎骨和肋骨,也就是只有大块鱼骨而没有细微鱼刺。
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肉里无刺的武昌鱼,可以轻易剥离主要骨骼,然后留下的就是纯肉,可以随便咬,里面绝不会暗藏鱼刺。
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根据测试,无刺武昌鱼虽然一点刺没有,但鱼肉中的氨基酸、脂肪酸含量和普通有刺武昌鱼都一模一样,肉质和口感完全一样,而且无刺武昌鱼的生长发育也和正常有刺武昌鱼一样,具备大规模繁衍鱼苗的能力。
根据目前的进度,几年后无刺武昌鱼就可以繁衍出足够的数量,从极为稀有的实验鱼变成菜市场里能买到的民用鱼。
届时,所有的中国人都能吃上无刺的武昌鱼。
消息发布后,大家沸腾了,而网友留言里最想吃的是鲫鱼,那个常规鱼类里最鲜,但刺最多的鲫鱼。
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要是能有无刺鲫鱼,那简直是爽歪了。
其实不止是鲫鱼刺多,中国人常吃的四大家鱼,青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼,全都是多刺鱼,肌间骨一个比一个发达,一口鱼肉半口刺。
在无刺武昌鱼培育成功,进入测试阶段时,高泽霞团队就已经开始着手进行其他常规鱼类的改造了,其他的科研团队有些也引用了无刺鱼主效基因进行了相关改造工作。
目前,高泽霞团队和其他科研团队,已经在草鱼、银鲫、鲢鱼、鳊鱼身上成功实现了鱼刺基因的敲除,目前的试验进度已经到了减少50%鱼刺的F0代少刺鱼地步,这些少刺鱼形态正常,习性和普通有刺鱼没有差异。
专家介绍,这不是基因组的问题,而是第一代属于杂合体,都这样。
只需要将这些鱼不断繁殖,就可以不断纯化,根据历史经验,大概到第三代就会出现遗传性状稳定的纯合体,也就是真正的无刺鱼。
鳊鱼两年一成熟,鲫鱼一年一成熟,换句话说只要一切顺利,4年后第一条无刺鳊鱼就会诞生,2年后第一条无刺鲫鱼就会诞生。
再繁育个三代扩大种群规模并测试,分别需要6年和3年。
一切顺利的话,大概10年后,无刺鳊鱼有希望进入菜市场,5年后,无刺鲫鱼有希望进入菜市场,其他无刺鱼也是类似时间,根据这种鱼的繁育时间自己倒算。
给科研团队足够的时间,他们可以把目前人类所有的有经济价值的有刺鱼,全部改造成无刺鱼。
这将是人类食用鱼行业的一次大规模升级,很多鱼类的受喜爱排名将会发生重大变化,尤其是那个最鲜但刺最多的鲫鱼。
科学改变生活,无刺的鱼,科学家居然真的弄出来了。
至于群众呼声较大的什么无核芒果,无籽石榴,给科学家一定时间,我相信他们也能弄出来。
当然,对于某些群众的要求,比如说让科学家培育出不长头的小龙虾。
这个要求确实是群众需要,但科学家做不到。
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提需求,得符合实际情况。。。
数年培育期后,无刺武昌鱼就能和大家见面了,相信无刺鲫鱼也能很快和大家见面,其他所有的常规鱼类的无刺品种,都会一步步的安排上。
中国的生物科技,已经一步步的走到了世界前列。
我们的孩子,也许再也感受不到被鱼刺卡住喉咙的痛苦,只会记得鱼肉的鲜美,对吃鱼的态度会和我们截然不同。
也许,这就是我们的人生吧。

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