酸辣虾仁烘蛋

材料： 虾仁 200克、小洋葱 1个，葱1条，蒜头2粒，鸡蛋 4只；辅料：腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1/2茶匙，蛋白1汤匙；芡汁料：酸辣汁1/4杯，水1/2杯，糖、生粉各1/2茶匙，生抽 1茶匙。

做法：

1、虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段蒜头切碎，蛋与调味料拌匀；

2、烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟；

3、再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱，蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即可食用。