几十年的老厨师不如一勺“高科技”？“海克斯科技”到底有多猛？

鬼兄奇谈 鬼兄奇谈 2022-09-29 18:09 发表于吉林

     

        海克斯科技，是一种新的概念，以前是用来玩一款科技的，后来用来形容各种食物和各种添加剂。这些“高技术食物”的曝光，也是因为有两个东北网友通过一个小短片，揭露了餐饮行业中存在的不合理添加食物的问题，从而让人们知道了这些食物的真正奥妙。

奶白色的羊肉汤，便宜的蜂蜜，喷香的腊肠，最常做的米线，麻辣烫，烩面，麻酱，蟹黄酱，芝麻酱，蟹黄酱……可以说，海克斯技术无所不在，虽然只是一些微不足道的调味品，但味道却比不过一把“高科技”的味道，让不少人都惊呆了，纷纷表示以后都不会去路边小吃店，而是去见识见识这个海克斯的技术。【备注：本文是实话实说，只针对有可能发生的事情。】

一、羊肉汤，

羊杂和羊杂在许多地区都有，味道鲜美，配上辣椒，味道鲜美。

不过，你觉得这道奶白色的羊肉汤是用羊肉、羊骨、羊油或者是牛骨头花了很久才做出来的吗？不需要这么麻烦！有很大的可能是商家在一壶水里加入少许三花淡乳或者浓缩羊膏、植脂粉之类的液态食物或者食物添加剂，可以在一刹那做出一碗洁白如雪的肉羹。

然后放进羊肉、羊杂等炖上数分钟，让羊肉的香味渗透到汤汁里，这一锅看起来就像是一锅真正的羊羹。在羊肉烩面、骨汤麻辣烫、豚骨拉面等方面也是如此。

二、芝麻酱，

说到麻酱，北地人是最有分量的，无论是火锅、凉拌、面条、麻辣烫，都喜欢在麻辣烫中加入浓烈的麻酱来增加香味和口感。但就是这样一小杯芝麻酱，也可以“造假”，一小匙的“花生酱”，和1:1的纯净水混合，加入少量的油，增加口感，加入少量的焦糖颜料，再撒上一点芝麻，就能让一大盆的“花生酱”变成浓郁的芝麻汁。

所以有的时候，到某些火锅餐厅里，可以闻到芝麻的香味，但不能品尝到很多的芝麻，总感觉不到它的美味。芝麻味香精不是什么稠密的芝麻油，而是一种混合了食物和调味品的调料，一些出售的香油中还会加入一些添加了一些芝麻香味的调料，所以在买的时候要注意一下成分。

此外，还有一滴香、飘香油、千里香等类似的香料，可以用于烧烤、米线、火锅、红油等，只要滴上一两滴，整个房间都会散发出香味，整个街道上都弥漫着香味。

三、米粉

米粉是一种很受青年人欢迎的美食，浓郁的汤汁，松脆的面条，配上一些蔬菜和海鲜丸子，味道鲜美，入口即化。这是一种常见的面条，做菜的时候，会用到一些谁都没想到的调料。

鲜香浓郁的汤汁其实是用鲜母鸡、米线和一滴香米线熬制而成，而不是鸡骨熬制而成。在“鸡汤”中加入煮好的米粉和其他配料，一碗美味的米粉就出炉了。

四、蜂蜜

我想许多人都会在家里购买一瓶蜂蜜，偶尔用来冲泡，既有保健作用，也有营养。可现在市场上有不少假冒的，看上去跟真正的蜂蜜没有任何差别。假冒的蜂蜜很难分辨，而且价格又很低，所以很多人都会选择买。

大多数人都是听说过这种蜂蜜的，但怎么制作的，怎么可能和真正的蜂蜜颜色、蜜香一模一样？实际上蜂蜜一般都是用白糖、麦芽糖浆、浓缩糖浆、甜蜜素熬制而成，加入了柠檬酸，可以防止反沙，蜂蜜香精可以提高蜂蜜的香味和口感。若是用槐花的蜂蜜，就会加入槐花的香味，而百花的蜂蜜，就会加入百花蜜的香味。

在选购蜂蜜时，千万别贪小便宜，否则就会被糖果和香料填满。最好的办法就是去正规的地方买一些纯正的农家纯正的土蜜来吃。

五、香肠

最近两年，淀粉肠、肉肠等小吃摊位上的腊肠又一次成为了国内最受欢迎的食物，但他们并没有意识到，这些腊肠中隐藏着很多“秘密”。有些不法商人，会用廉价的猪颈肉、鸭皮、鸭架子肉等材料，加入水、淀粉、油、糖、盐等调味品。

卡拉胶可以提高肉的味道，降低烹饪时的损耗，磷酸可以保留香肠中的水分，可以用来提升颜色，乙基麦芽粉可以提高肉的味道，可以加入一些豆类肉类，这样可以节约成本，而且味道也不会太难闻。

六、烤鱿鱼

每到一条街，他都会被那诱人的香味和滋滋作响的烤乌贼所迷惑，一看到香味，就会垂涎三尺，一边吃一边吃。但他万万没有料到，就算是新鲜的炸乌贼，也需要大量的食物添加剂，三聚磷酸钠可以让乌贼的肉质更细腻，而焦亚硫钠则可以让乌贼的肉质更加细腻，而不会褪色，就像是一种漂白剂和防腐剂。

为了让乌贼的味道更浓，更容易引来顾客，加入一粒飘香的香油，在调料中加入大蒜粉、葱粉等调味品，然后在乌贼身上抹上一层淡淡的清香。调料是很常见的食物，但三聚磷酸钠和焦亚硫钠等食物添加剂，吃多了会对身体的危害。

对于上述的餐饮行业，确实有一些不法商人，为了节省成本，为了节省时间，为了增加食物的香味，为了掩盖不新鲜的食物，他们会向顾客出售不符合价格的食物。

但不是所有的餐馆、小吃摊都会这么想，因为这种偏见，会影响到那些一心想要做出美食的人。

尽管大部分的食物添加剂都可以吃，但是过量摄入仍然会对身体造成危害。最好是少去饭店吃饭，少叫外卖，如果有可能的话，就自己动手。如要到饭店就餐，选择口碑优良、食品安全等级优良的餐厅为佳。要想吃到东西，还是要找有门路的，不要去那种居民楼或者街边的店铺。