 大家都知道，秋季燥邪横生，很容易侵体。不过，要想有效润燥，大家需要先摸清燥的“脾气”——秋燥分为温燥和凉燥，现在这个时节主要是凉燥，通常有咽干咳嗽、明显怕冷等表现。 缓解凉燥，有一种既是食材又是药的叶子非常合适。它不仅能防病强身，而且在自家花盆里就能种，方便易得、很是实用。这样东西便是紫苏。  紫苏性温辛，能发表散寒、行气宽中，对胃寒气滞型胃痛、胸闷、呕恶等都有较好的缓解作用，有“圣草名药”的美誉。  而且，紫苏“浑身是宝”，从叶到茎再到籽都有不错的药用价值，用对了对身心健康可都非常有益~ 紫苏籽归肺经，主要有降气消痰、平喘、润肠等功效，在调节血脂方面也能起到一定帮助作用。 三子养亲汤 做法：取10克紫苏籽、10克炒莱菔子、6克白芥子，加水煎服即可。 仅适合血脂微高的人群日常调理使用，部分人服用1个月左右血脂水平就能有所改善。  除了入药之外，紫苏籽还是一种很好的油料，用它榨成的油，富含人体必需的α-亚麻酸。这种不饱和脂肪酸人体无法合成，只能从外界摄取。 但和亚麻籽油一样，紫苏籽油也不适合高温烹煮。平常可以用这类油来做凉拌菜、炖煮汤羹或是调制饺子馅，尽量别拿它们来煎炒炸制食材。  紫苏梗就是紫苏的茎部，它也常作为药材入药，具有解腻、化痰、行气之效。它的行气作用比叶子更强，可帮助调理腹胀、胀气等症。  紫苏叶归脾、肺两经，可起到祛湿、散寒、解凉燥、防治风寒感冒等功效。 大家要注意区分紫苏叶和白苏叶：前者叶子一边是紫色、一边是绿色，后者叶子两面都是绿色的；紫苏叶和白苏叶虽然功效上大致相同，但白苏多会用来包肉吃，入药一般会用紫苏。  相比紫苏籽、紫苏梗来说，紫苏叶我们平时更常见、用得也更频繁，日常代茶饮、凉拌、热菜、煮粥都很不错。那具体都有哪些好用法呢？  预防凉燥 紫苏杏仁茶 做法：取6克杏仁，去皮或打粉后放入水中，煮制5~10分钟，加入10克紫苏叶浸泡10分钟左右，最后加入红糖（不超过5克）调味即可。  杏仁温苦，有止咳降气、润肠通便之效。将其和紫苏搭配，对于预防及辅助缓解凉燥很有好处，非常适合秋季时、凉燥初起的人群饮用。 注意：大便溏稀、不成形的人不建议服用此方。 润肠控脂 紫苏荷叶茶 做法：取紫苏叶、荷叶各3克，加水冲泡饮用即可。  此代茶饮适合便秘、血脂偏高的老人服用，可起到一定的和胃控脂、润肠通便之效。 注意：脾胃特别虚弱的人不宜饮用此茶。 通调肺肾 双叶茶 做法： 【冲泡法】取紫苏叶、侧柏叶各5克，用清水冲洗后加沸水冲泡，5分钟后即可饮用。 【煎服法】取紫苏叶、侧柏叶各15克，用清水浸泡30分钟，取药去水，加入1000毫升水，大火煮沸后改小火煮30分钟，过滤药渣即可饮用。  侧柏叶性寒，可以中和紫苏叶的性质；其入肺、肾经，有凉血止血、止咳喘、乌须发之效。把它与紫苏叶配伍，非常适合调理肺肾气虚。 若是四肢冰凉，肾虚明显，则可以加入枸杞一起用；若是浑身乏力，气虚明显，则可以加入少量黄芪。
做法： ① 取50克紫苏叶、30克芹菜、30克黑木耳、5克洋葱（具体比例可根据自己喜好调整）； ② 食材全部洗净后，将紫苏叶切碎、芹菜切段、黑木耳切块、洋葱切丝，加入适量蒜末、生抽、醋、糖搅拌均匀即可食用。 广安门医院风湿科张华东张主任每天都会吃这么一盘凉拌菜，不仅味道清爽可口，还有一定行气活血的功效。平时容易胸闷气短、憋气，即上焦心肺有血瘀的人群，日常在家也可以经常照这样吃一吃。 做法： ① 猪五花肉切成薄长条，撒上少量盐、抹上适量黄豆酱入底味； ② 将紫苏叶切成小片，铺在猪肉条上，轻轻卷起来再按压成饼状； ③ 锅内少油，肉花卷凉油下锅，煎至两面金黄； ④ 倒入由2份甜面酱、1份黄豆酱、1份番茄酱、2少酱油、适量清水和白糖调成的酱汁，盖上锅盖焖煮6分钟，大火收汁后即可出锅。 猪肉也有滋阴润燥之效，和紫苏搭配，不仅润燥、补益效果更好，还能增添清香、缓解油腻，别有一番风味~ 做法： ① 取15克新鲜橘皮，用细盐仔细搓一遍后冲洗干净，放入水中浸泡2小时，取出切丝备用； ② 取紫苏叶9克，煮水备用； ③ 锅内放入7克冰糖，倒入紫苏水没过冰糖，待糖煮化后放入橘皮，小火慢熬，直至冰糖完全粘在橘皮上，关火冷却后放入罐中密封即可。 这道橘皮紫苏软糖，有不错的健脾、理气、开胃、化湿之效，很适合脾气不升，有腹胀、腹泻、失眠多梦等症状的人作为日常食疗方服用。 若是口味不喜太甜，也可以直接用橘皮和紫苏叶煮水饮用。 紫苏籽油适合用来高温烹调吗？ 部分图片来源网络 |
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