环保 | 厨余垃圾：“请把我变成有机肥料回归大地”

其实，在中国，一场比雾霾影响范围更广、更严重、更深远、更持久的环境污染，早已蔓延开来。

这就是垃圾围城。

中国每年新产生多少垃圾？

10亿吨！！！

北京：日产垃圾1.84万吨，如果用装载量为2.5吨的卡车来运输，长度接近50公里，能够排满三环路一圈。

上海：每天生活垃圾清运量高达2万吨，每16天的生活垃圾就可以堆出一幢金茂大厦。

广州：每天产生的生活垃圾多达1.8万吨。

这只是增量，中国城市生活垃圾堆存量已经超过80亿吨。

千万不要以为“垃圾围城”只是城市病，农村的情况更为糟糕。 大多农村没有环保基础设施，不少地方还处于“垃圾靠风刮，污水靠蒸发”状态。

前环保部部长周生贤曾在报告中指出，中国4万个乡镇、近60万个行政村每年产生的生活垃圾超过2.8亿吨，数量已超过城市。

农村垃圾

垃圾不仅侵占了稀缺的土地，污染环境，而且严重危及人类的健康。中国城市每年因垃圾造成的资源损失价值超过200亿元。

而餐厨垃圾占生活垃圾比重大致范围为37%-62%

• 家庭和餐饮机构每日都会产生大量的厨余垃圾。

• 据调查统计，有30% 甚至更多的食物被白白浪费。

• 从农场到餐桌的加工过程中的浪费占到 63%，

• 其余的 37% 则是由于人们没吃完倒掉而造成的。

城市生活一边产生着大量的垃圾，造成了环境污染和高处理成本； 而农业种植的土地因为长期缺乏有机肥料均衡的补给而缺少营养。 如果能将两边链接起来，变“废”为“宝”，岂不就可以良性循环？

云南省昆明金域缇香物业把所有住户的厨余垃圾都处理成有机肥料。

看看他们是怎么处理的~

步骤一

垃圾箱分类

步骤二

将分类垃圾放置在进料区

步骤三

通过提升将垃圾倒入进料区

步骤四

将垃圾推入机器搅碎

步骤五

发酵四至五天时间，肥料便可从出料口取出

最终的肥料成品

昆明金域缇香小区日均产生的1.5吨垃圾中，40%左右是厨余垃圾，基本上可以做到100%回收利用，尽可能地完成了垃圾不出小区，内部就能分类处理，成效值得肯定~

面临困难

肥料销路，尚需政府规划资源利用体系。和有需求的有机农场对接。也可以尝试鼓励社区居民开辟阳台菜园，既消化了有机肥料，也让社区绿意盎然，居民吃上自产的有机蔬菜瓜果，还增添生活情趣，一举多得。

这样的社区试点目前在北京、上海等不少城市都有开展，前期的投入比较大，需要有政府、物业及居民的良好协调，开展的持续性有待观察，期待点能越来越多，开展越来越好。

而在民间，很多环保人士也在自发积极的开展餐厨垃圾堆肥的积极实践。

裘成，可持续农业与食物体系的研究者、作家、教育者、实干家。

过去七年在美国从事国际食物政策研究，美国可持续农业与食物体系的转型研究，参与美国城市农业、堆肥体系、森林生态农业、社区支持农业、从农场到餐桌等实践。她毕业于美国康奈尔大学公共政策硕士专业，具有经济学、公共政策、生态农业、土壤生态学、营养学、肠道菌群和健康领域的跨学科背景，结合社会经济、农业、环境、生态、营养、健康等领域，研究与推广可持续农业与食物体系，包括：能够恢复环境、扭转气候变化、保障食物安全的生态有机农业和再生型农业和畜牧业（Regenerative Agriculture）、朴门永续农业、城市农业与堆肥体系、自然农法、食物森林/森林生态农业；社区支持农业、农夫市集、食物枢纽／食物港（Food Hub/Food Port）、从农场到餐桌、从农场到机构等链接生产与消费的模式。

裘成于2017年1月初回国，推动中国可持续农业与食物体系发展，现任绿色和平东亚办公室食品与农业资深项目主任。

推广两种堆肥方法，一是有氧热堆肥，另一种是红蚯蚓冷堆肥。这些方法非常简单，学会了以后只要花很少的钱就可以在家做堆肥啦。

有氧热堆肥就是通过将厨余垃圾与褐色肥料的混合搅拌，最终产出质量非常高的堆肥，更难能可贵的是里面有非常多的好氧微生物，对土壤改良大有帮助。

美国的城市社区花园(图片授权:裘成)   

裘成在华盛顿和小伙伴们一起在城市花园的堆肥箱制作堆肥(图片授权:裘成)

红蚯蚓冷堆肥，简而言之就是让好胃口的红蚯蚓来吃厨余，做好的红蚯蚓堆肥是上等肥料，同时，观察蚯蚓也是大人与小朋友们喜欢的一项活动。

森林为什么不需要施肥，就如此丰富呢？

农田为什么要施肥呢？

因为森林是一个完备的生态系统，可以自我更新循环、生生不息。营养的循环开始于光合作用，植物把二氧化碳中的碳元素留下，释放出氧气。很多的碳输送到植物的根部。对于树，80%的碳能量都输入到根部去。这其中有一半营养用来生长更多的根系，另外一半以溶解碳的形式从根系排出，喂养土壤中的微生物。土壤中的微生物塑造着土壤的结构，并且分解和消化掉动植物的残体，形成营养的循环，大自然才能够生机勃勃。

人类的农业耕种活动实际上是把土壤里的营养物质拿出的过程，就像挖矿一样。而堆肥是在模拟自然界的循环过程，利用资源将营养再次补充到土壤中去。对于种植，我们以为植物需要的主要是氮、磷、钾，所以我们就通过挖矿和工业合成的方式获取这些肥料，给农田施用。其实还有土壤中我们肉眼看不到的微生物在起着大作用。

新加坡喜乐圣淘沙度假旅馆（Siloso Beach Resort）约3年前开始饲养一种当地蚯蚓，希望借助更自然的“蚯蚓堆肥”（vermicomposting）方法达到环保目的。至今，旅馆已有近百万条蚯蚓“进驻”特设的养殖房中，装满了92个大篮子。酒店住客吃剩的蔬果，经过再处理后喂食蚯蚓，它们的排泄物变成了天然有机肥料，干净又环保。

↑义安工院学生和他们设计的蚯蚓堆肥环境测量仪（图片来自义安工院）

裘成说在中国，无论是政府组织做社区堆肥，还是我们大家自发起来一块做，其实是有空间的。因为城市里那么多的有机垃圾其实都可以利用起来，可以和城市农业结合起来，还有社区共建的作用，这其实是未来的一个方向。她目前和上海社区花园促进会一起在上海推广城市农园和城市堆肥体系，首先将在上海做试点，然后再一步步推广到其他城市。