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这是周山荣公众号的第1003篇原创文章 老名酒复兴之路上的明星有哪些？答案中一定有怀酒。 作为一个已走过七十余年的老品牌，怀酒不仅拥有深厚的历史底蕴，还具备独特的发展张力。 9月29日，『品味怀酒 怀念好久——国台酒业怀酒新品上市暨新商业模式发布会』在广州隆重召开。 发布会上，我讲述了作为仁怀人与老怀酒之间结缘的故事，带领大家回到值得怀念的怀酒记忆中。 以上为演讲全文。
关于怀酒，不得不说的故事！ 中国酱酒愚公 周山荣 尊敬的各位领导、各位来宾： 大家下午好！ 我是『酱酒专业自由人』周山荣。刚才主持人说我是行业协会的工作人员，确实也是，但更重要的是，我已经研究茅台酱酒20年了，对怀酒尤其熟悉、有点研究、有点感情。 非常高兴，来到国台酒业懷酒新品上市暨新商业模式发布会，和大家聊聊怀酒，以及那些不得不说的故事。 怀酒，是一个酒都人的私人记忆，是我上学路上飘来的酒糟味。老怀酒厂在仁怀县城南郊，小时候在那一带『厮混』的时候，总是被厂区里飘散出来的酒糟味所吸引。 为什么说吸引呢？小孩儿又不能喝酒，但是，我对怀酒厂，当时仁怀最红火的酒厂的印象就此留下了。在怀酒厂工作，是父辈的荣耀啊！ 怀酒，是父亲接待贵客的酒香味。1984年，我父亲周学海创办了仁怀县碧泉窖酒厂。他的酒桌上如果出现怀酒，那就表明，这场宴席非常、非常重要。 只有在最尊贵的客人到来，或者是逢年过节的时候，他才会喝怀酒，我才能闻到寻觅经久不散的酱香味道！
怀酒，是我青春记忆里的『二茅台』。在今天这个场合，这么说可能不太严谨。但从一个酒都人的私人记忆角度来讲，却是恰如其分的。 假期结束，回到校园，仁怀娃娃们总会捎上2瓶，甚至1件怀酒。原意呢，是送给老师、领导，但到了寝室，一般一周之内就被消灭掉了！ 怀酒，是一个酱酒人的味觉之旅。2011至今，我刻意地收集了中国酱酒代表性品牌各个时代的产品，其中，对怀酒我下了很大的功夫。目前，我手上有上世纪80、90年代的怀酒。 十天半月，去到我的酱酒博物馆，我总是会拿起这瓶，放下那瓶，就是舍不得喝。倒不是说怀酒多么珍贵，而是说我为了寻到它，得来不易。 80年代的那瓶怀酒，是我用一件同年份的老酒交换的；90年代的那瓶怀酒，是我给原物主免费写了两篇文章才换来的。
怀酒，还是仁怀民间勾调师最爱的酒。如果谁能够淘到一两瓶，像我博物馆里那样的怀酒，那一定能让一位『阅酒无数』的仁怀民间勾调师欣喜若狂。 这是因为，八九十年代，茅台镇上真正酿酱酒的企业并不多。要找到够年头的老酒，真的有点困难。 『记忆里的味道』，严格来说不是商品。80年代后期，一瓶怀酒的市场零售价达27元/瓶，还门庭若市。怀酒的工艺、品质、口感，深得仁怀人民和酒圈人士的认可。一瓶老酒，也许只要万分之一，就能化腐朽为神奇！ 怀酒，是我笔下的老朋友。截止目前，我已经出了8本酒书，其中6本，都有不同篇幅阐述、介绍怀酒。 为什么我这么热衷怀酒呢？因为在中国酱酒核心产区仁怀，怀酒是圈内技术、文化的符号，是本土乃至贵州老酱酒迷们的最爱。
怀酒，更是一个『酱酒专业自由人』的情怀感悟。作为贵州白酒最资深的老酒厂、老品牌、老名酒，从1951年建厂到1978年生产酿造大曲酱香酒，再到十多年前的惊艳复兴，70多年来，怀酒始终是酱酒人心中名副其实的酱香经典。 怀酒，金奖品质，岁月醇香。众所周知，怀酒是贵州第四届名酒金樽奖、首届中国食品博览会金奖、国家商业部优秀产品金爵奖等奖项的获得者。 这些奖，放到今天也不容易。回到当年，更是那个时代最强有力的信任背书。 这也难怪，仁怀籍的两位老领导周林、韩念龙，都曾经为家乡的怀酒题词。周林的两次题词，其中一次是四个字『开怀畅饮』！ 今天活动的主题是『品味怀酒、怀念好久』。我把顺序换了一下，叫做『怀念怀酒，品味好酒』。从今往后，怀酒不再只是怀念，而是我们一起回味的经典，一起品味的好酒。 谢谢大家！
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