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买米面油等知识

 gzb975 2022-09-30 发表于浙江

生牛乳蛋白>3g 钙>120mg

四种好大米的标号是GBT19266、GBT20040、GBT22438、GBT18824.国标大米,它的执行标准为GBT19266.这种大米也被人们称之为真五常大米,这种大米的口感,相对于其他大米的口感是最为好吃的。

执行标准为GBT20040的大米被称之为方正富硒米,这种大米中所含的硒元素是非常高的,具有较高的营养价值。

执行标准为GBT22438.名字为原阳黄金晴的大米,也能达到国家优质大米一级标准,是由国外引进的一种大米。
大米执行标准为GBT18824的真盘锦大米,这种大米口感很好,但营养价值要低一些,口感可以与五常大米相媲美。GB1536是纯菜籽油标准,我国将压榨的菜籽油规定的执行标准号为GB/T1536,只要是符合这个标准的压榨菜籽油,即为纯菜籽油。

GB1536是纯菜籽油标准,我国将压榨的菜籽油规定的执行标准号为GB/T1536,只要是符合这个标准的压榨菜籽油,即为纯菜籽油。该标准适用于压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油和菜籽原油。菜籽原油的质量指标仅适用于菜籽原油的贸易。

菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一, 主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位。

中国经过近10年努力,使传统的劣质高芥酸菜籽油变革成了在大宗植物油中营养品质最好的低芥酸菜籽油,到2010年我国油菜双低率达到了90%以上

gb/t1534代表花生油的标准,花生油在一般贮藏条件下,会发生自动氧化酸败的过程,其变化为:自动氧化过程与季节有关,如果开始贮藏在冬季,低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风。

本标准规定了花生油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存运输和销售等要求。 本标准适用于成品花生油和花生原油。 花生原油的质量指标仅适用于花生原油的贸易。

花生油是一种比较容易消化的食用油,花生油含不饱和脂肪酸80%以上。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。据国外资料介绍,食用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。

食用油的产品标准号:

GB1534是纯花生油。

GB1535是纯大豆油。

GB1536是纯菜籽油。

GB19111是纯玉米油。

GB10464是纯葵花籽油。

如果包装上标明调和油或者执行标准是GB2716,这种油是人工调配勾兑出来的。


国家强制执行标准号分别是:

GB/T8607代表的是高筋面粉

GB/T1355代表的是中筋面粉

GB/T8608 代表的是低筋面粉

高筋面粉GB/T8607中的蛋白质含量是11.5%~15%,中筋面粉GB/T1355蛋白质含量9%~11%,和低筋面粉GB/T8608 蛋白质含量7%~9%,这三种是常规面粉的种类,还有预拌粉、自发粉等,这些都是功能性面粉,也是混合型面粉,就不能按标准号区分了。这三种不同标准的面粉,具体有什么区别呢?下面来看一下。

1、【GB/T8607】高筋面粉

高筋面粉中的蛋白质含量较高,颜色比较黄。它的特点就是容易起筋,适合做有韧性或者有弹性的面食,比如面包、面条等。由于它蛋白质含量很高,所以在加水混合成面团的时候,面团的韧性强,做面条不容易断裂。做面包发酵的时候,蛋白可以有力地支撑起酵母产生的气体而不易塌陷,所以大多数面包店都是用高筋面粉来制作面包的。高筋面粉的吸水性比较强,但是它的缺点就是有嚼劲,不如低筋面粉蓬松。

2、【GB/T1355】中筋面粉

中筋面粉的筋度介于高筋面粉和低筋面粉之间,也是市面上最常见的面粉种类,一般高筋面粉和低筋面粉在包装上都会有很明显的标注,但是中筋面粉往往没有特殊标注,市场大多数售卖的都是中筋面粉。中筋面粉适合做各种面点,比如饺子、面条、包子、馒头、烙饼等等,这些面点对面粉的筋度和蓬松度都没有过多的要求,中筋面粉既能保证面粉的弹性筋道,又能保留面粉的松软,所以在制作包子馒头的时候有嚼劲还蓬松。中筋面粉的价格往往也是三种面粉中最便宜的。

3、【GB/T8608 】低筋面粉

低筋面粉的筋度往往要低于9%,它的蛋白质含量低,淀粉含量高,适合做蛋糕、饼干、酥饼等蓬松或者酥脆的点心,低筋面粉的适用范围不如高筋和中筋面粉,它的成本一般比高筋面粉低,价格上相对便宜,有的商家用低筋面粉充当高筋面粉,从颜色上可以做区分,低筋面粉颜色偏白,而高筋面粉颜色是偏黄的。由于低筋面粉中淀粉含量高,所以用手抓一把用力攥成团,然后松开,如果粉团很快散开,就是高筋粉,如果粉团保持原型不散开,就是低筋粉。

除了以上三种之外,在购买面粉的时候经常可以看见包装上标有麦芯粉、高精度粉、雪花粉等等之类的名称,这些都是加工过程的不同,不代表面粉的筋度。还有自发粉、预拌粉、调制粉等等的,这些是在原有的面粉中混了酵母、泡打粉、香精、糖之类的添加剂,并不是面粉本身就有的特征,所以要学会区分。弄懂了GB/T8607、8608和1355三种面粉的区别,下次再也不会买错了。

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