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大家好！国庆小假期正式开始了！想大家都开心开始计划已久假期行程了，看报告好多人还是选择外游玩几天，但是这几年疫情影响的原因有些人遵守国家要求留在本地度过。全家都团在家里不会少与做几道美食来和家人共庆国庆。本期小主就推荐10道家常菜分享大家，简单美味与家人一起度过美好的国庆小假期啦~！ 一、《爆炒猪肚》 1、材料准备： 主料：猪肚 辅料：姜、蒜、蒜苗、泡椒、青红椒 调料：生抽、蚝油、料酒、食盐、鸡精、淀粉、食用油 2、做法步骤： (1) 首先把猪肚清洗干净，锅中加入姜片、料酒、猪肚，焯水后过冻水（如果怕猪肚嚼不动可以煮久一点）； (2) 然后将猪肚切小条，青红椒切丝，泡椒切小圈，姜蒜切末，蒜苗切小段的准备 (3) 调料汁：1勺生抽，1勺蚝油，适量食盐和鸡精、半碗淀粉水，搅拌备用； (4) 起锅烧油，油热倒入猪肚煸炒，加入姜蒜末炒出香味，放少许食盐，1勺料酒，再翻炒均匀； (5) 最后加入青红泡椒和准备好的料汁继续翻炒，煮至汤汁浓稠放蒜苗鸡精调味即可出锅。 二、《豉油鸡》 1、材料准备： 主料：鸡 辅料：姜、葱、蒜、八角 调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、黄糖、食盐、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 首先把鸡腿或者整鸡，加食盐和料酒涂抹均匀腌制半小时； (2) 热锅凉油，先煎带皮的一面，煎到变色，翻面； (3) 鸡腿盛出，留底油，炒香葱段姜片八角洋葱蒜瓣； (4) 放入鸡腿，加调好的料汁：半碗生抽、1勺老抽、1勺蚝油、加开水和黄糖； (5) 小火焖煮30分钟，中途翻面煮； (6) 最后调大火收汁，不停地往鸡面上淋汤汁上色。鸡腿盛出晾到不烫手切块，淋上汤汁就可以。 三、《葱油牛肉》 1、材料准备： 主料：牛肉、豆芽 辅料：葱、蒜、辣椒 调料：生抽、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油 2、做法步骤： (1) 首先把牛肉切薄片，然后加入半勺食盐、1勺白糖、少许胡椒粉和鸡精、1勺淀粉、1勺食用油，抓匀腌制10分钟备用； (2) 豆芽洗净下锅煮15秒捞出，牛肉一片片下锅煮熟捞出； (3) 豆芽装盘后再铺上牛肉，放点蒜末、葱丝、辣椒丝； (4) 最后淋上热油，再淋上3勺生抽即可。 四、《干锅菜花》 1、材料准备： 主料：五花肉、菜花 辅料：姜、葱、蒜、洋葱、小米辣、线椒 调料：生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、白糖、食用油 2、做法步骤： (1) 首先把全部食材清理后切块处理； (2) 锅中不放油，调小火，倒入五花肉炒出油，加入葱蒜炒香； (3) 然后加入1勺豆瓣酱炒出红油，之后再放洋葱、小米辣、线椒，翻炒均匀； (4) 最后倒入菜花，翻炒至熟，再加入2勺生抽、1勺老抽、适量食盐和白糖，翻炒均匀即可。 五、《荷兰豆炒鱿鱼》 1、材料准备： 主料：鲜鱿鱼、荷兰豆 辅料：蒜、芹菜 调料：生抽、蚝油、食盐、白糖、食用油 2、做法步骤： (1) 首先把荷兰豆去丝线，热水加适量食用油和食盐焯烫一下，过冷水备用； (2) 鱿鱼清洗好后切网花，芹菜切段、蒜拍扁备用； (3) 起锅下油，油烧开后，放入蒜蓉爆出香味，倒入鱿鱼翻炒至5成熟后； (4) 再荷兰豆、芹菜段大火翻炒，最后加入1勺蚝油、适量生抽和食盐，再翻炒均匀即可出锅。 六、《酿豆腐》 1、材料准备： 主料：猪肉末、新鲜豆腐、香菇 辅料：姜、葱 调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、淀粉、食用油 2、做法步骤： (1) 首先把葱姜蒜：葱叶和姜片捣出汁，碗里取几勺清水，姜葱泡在里面十分钟； (2) 香菇和葱都切成碎丁，放肉末碗中，加入3勺葱姜水、少许白胡椒粉、1勺生抽、半勺蚝油、搅拌吸收，再加入半勺淀粉，再次搅拌均匀； (3) 用筷子在豆腐表面上开小口，也可以用勺子在中间挖孔，然后把肉沫填入； (4) 锅里倒入食用油，肉沫的那一面朝下，小火煎4至5分钟定型，翻面后继续用小火煎大约3分钟，等豆腐底部定型后，倒出多余的油（如果煎的时候油少就忽略这一步）； (5) 料汁：1勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、5勺清水、半勺食盐、半勺淀粉、搅拌均匀，淋入酱汁勾芡即可（注意酱汁不要收得太干）。 七、《螃蟹蒸粉丝》 1、材料准备： 主料：螃蟹、粉丝 辅料：葱、蒜、辣椒 调料：鲜酱油、食用油 2、做法步骤： (1) 首先把螃蟹洗净，从屁股处掰开蟹盖、去除蟹腮、蟹嘴、屁股，剪掉蟹脚尖部位（无肉部位），去除皮筋、剪断蟹钳（以免夹伤），再次冲洗一遍蟹身，对半切开、再切成6块，2只大脚剪掉（方便摆盘）； (2) 然后开水泡发粉丝，粉丝在冷水里过一遍，平铺于盘底，再将蟹块、蟹脚、蟹盖依次摆盘； (3) 锅中水开后放入螃蟹，中火隔水蒸8分钟即可关火开盖； (4) 最后起锅烧油，将葱丝、椒丝均匀撒入盘中，淋上热油，最后淋上美味鲜酱油即可。 八、《包菜回锅肉》 1、材料准备： 主料：五花肉、包菜 辅料：姜、蒜、辣椒 调料：生抽、老抽、食盐、鸡精、食用油 2、做法步骤： (1) 首先把五花肉焯水后片切，包菜手撒后清洗下，同时辣椒、姜、蒜也切断 ； (2) 油热先把五花肉炒干水分，再加入豆瓣酱、辣椒、姜、蒜，翻炒爆香； (3) 然后再加入1勺生抽、半勺老抽，翻炒几下； (4) 最后倒入包菜，调中火把包菜炒断生，再加1勺鸡精，适量食盐，翻炒均匀即可出锅。 九、《虾滑紫菜饼》 1、材料准备： 主料：虾滑、紫菜、胡萝卜、玉米 辅料：香葱、白芝麻 调料：生抽、食盐、食用油 2、做法步骤： (1) 首先准备一袋虾滑挤出来，准备胡萝卜碎、玉米粒、香葱一起拌均匀，加少许生抽和食盐，简单调味； (2) 拿出一块完整的紫菜，把调好料的虾滑均匀地涂抹上； (3) 锅里油烧热，把涂抹好虾滑的紫菜朝下放入锅里煎； (4) 煎至定型，轻轻地滑动一下锅以免糊了，小心用铲子把紫菜饼翻过面，撒点白芝麻。 (5) 小火把紫菜煎制酥脆，出锅用剪刀剪成小块即可。 十、《炸秀珍菇》 1、材料准备： 主料：平菇 辅料：鸡蛋 调料：食盐、椒盐、面粉、淀粉、食用油 2、做法步骤： (1) 首先把平菇撕成大小差不多的小块洗干净，下到开水锅里煮半分钟左右捞起，沥干凉一会，挤出水分； (2) 面糊：2勺面粉、2勺淀粉、一个鸡蛋调成面糊，再加入少许食盐和椒盐继续搅拌，用筷子可以挑起一条线的面糊即可； (3) 将处理好的平菇都裹上面糊； (4) 热锅凉油，油烧到六分热，小火将平菇放入炸熟，再转大火复炸一遍，出锅撒上椒盐即可。 本期美食就分享到这里，感谢大家的观看！每天都会为大家分享各种美食，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦，下期见，谢谢！ |
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