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宁海麦饼的前世今生 文/应可军  宁海麦饼的起源最早可追溯到南宋初期，在麦子主要产地的桑洲、前童、岔路、黄坛等乡镇都有制作。虽做法雷同，但风味各异，在宁海被统称为“上路麦饼”。麦饼的馅有多种，想吃甜的可以放芝麻海苔，想吃咸的可以放鸡蛋、虾皮、苔菜、豆腐、瘦肉、香干等等。馅料丰富的麦饼有半斤多重，一咬一大口，嚼劲十足。宁海的本土餐馆、小吃店等以特色麦饼招揽顾客，广受欢迎。 就是，每年夏天麦收后，宁海家家做麦饼当中饭；男人出远门，妻子、母亲也要做麦饼，可在半路上充饥。记得有一首竹枝词，是专门说麦饼的“四月村村麦饼香，田姑争说裹糖霜。明朝郎要入城去，胜抵三餐贮布囊。” 据史料记载，徐霞客于宁海开游，从宁海出西门三十里。据说夜宿梁皇驿，以麦饼做干粮，对香气浓郁的宁海麦饼赞不绝口。传统麦饼和徐霞客出游挂上了钩，因此现在也被称为“霞客饼”。其实宁海在将近千把年前就取名麦饼的，如元末宋初诗人舒岳祥就有诗文写到“大麦炊糍先祭祖，小麦作饼赛田神。”“浅铺薄遍煮苋汁，二升麦饼鹘突流。”到清代仍呼麦饼，大里王任俊的《大里竹枝词》仍说；“经旬大雨遍天空。水满蛙溪海样同。直待立秋晴一日，蒸笳麦饼报田公。”可以看出麦饼一直是村民作祭品的从宋代“小麦作饼赛田神”到清代“蒸笳麦饼报田公”宁海人懂得感恩，大地为我们提供麦子，为报答大地所以村民把麦粉做成麦饼去祭祀田神田公。 友情链接：应可军民间文化专辑507篇 
作者简介 应可军 应可均 ，笔名筱瑛，曾用名应可军，浙江宁海人。现为中国民间文艺家协会会员、中华诗词学会、中国楹联学会会员、中国近代史史料学会会员、宁海县诗词楹联协会常务副会长、地名协会副秘书长、宁海县徐霞客研究会理事等。酷爱收藏宁海地方文献，被评为“宁波市十佳藏书家庭”；走遍全县村落，考查风土人情，庋藏大量原始材料，又被评为“浙江省非物质文化普查先进个人”首批“浙江省民间文艺优秀人才”“宁波市十佳业余文保员”；其间，曾在《宁波日报》《宁波晚报》《宁海报》等刊物上发表过不少的史论作品，参与策划多种文化活动，编著多种有关宁海综合文献等。著有《宁海历史上今天》《宁海姓氏溯源》《宁海之最》《宁海古戏台》《宁海民政志》等著作。
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