秋 藕 Autumn Equinox 民间有俗语说:“荷莲一身宝,秋藕最补人”。 仔细想想不无道理,莲花婀娜多姿,荷叶可以清热解暑,荷梗可以去除暑气,避免上火;莲子补脾养心……作为食物,莲藕在“莲家族”之中又有着不可撼动的地位。 眼下正是鲜藕应市之时,作为养生滋补佳品之一,不吃是不是就太可惜了。 多吃秋藕好处多 都说秋藕补人,那到底补在哪里呢? 《本草经疏》有言:“藕,熟者甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,实下焦,消食,止泄,生肌,及久服令人心欢止怒也”。因此脾胃虚弱、心脾两虚、脾虚食滞的朋友可以多吃一些,健脾开胃,益血补心。 并且藕作为水中孕育出的产物,本身就有一定的养阴血作用,能安心神、美容养颜。 一根莲藕,花样吃法 藕的吃法有很多,今天就给大家介绍几种常见的做法简单的家常菜,换着花样吃不腻味。 凉拌 藕片 在我们家的餐桌,凉拌藕片是出场率最高的一道菜了,它做法简单又清爽开胃,调配不同的调料可以做出很多风味,咸香的、酸辣的、泡椒的。 我最喜欢的当然还要数糖醋口味的了,今天就把我家十几年的“老配方”分享给大家,照着做绝对好吃! 材料:藕,红尖椒,姜碎,白糖,盐,白醋,香油 做法:1、藕去皮切片泡凉水里洗去淀粉,藕片约1mm厚度,红尖椒切圈,姜去皮切碎 2、水烧开加入少许白醋,下藕片焯一下,断生捞出,放入凉水冲一下 3、白醋两勺、白糖一勺、半勺盐、少许香油、姜末、辣椒圈,倒进藕片搅拌均匀即可(根据个人口味酌情增减比例) 莲藕 排骨汤 凉拌藕片是最简单的吃法,那么用莲藕来煲汤应该就是养生、最滋补的吃法,莲藕和排骨也是非常经典的搭配了,这道“莲藕排骨汤”在2018更是被评为湖北十大经典名菜之一。 喝汤是一个非常好的饮食习惯,而秋天是非常适合喝汤的季节,煲上一锅全家一起喝,滋阴润肺很是补益。 材料:猪排骨(大排)500克,莲藕750克,盐,胡椒粉,大葱,姜,枸杞 做法:1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块,莲藕洗净去皮,切成同排骨同样大小的块。 2、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入所有调味料 3、放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。 莲藕 饺子 都说好吃不过饺子,对于中国人来说,最难以割舍的美食一定是饺子了,莲藕切末和进馅料之中,一口咬下去,口感紧实、汁水丰富,咔滋咔滋的藕丁又给饺子丰富了口感,味道好极了!同样的,莲藕包子、莲藕馅饼、莲藕锅贴等等都是一个道理。 因为家家户户都吃饺子,每家都有自己的独特味道,所以馅料的具体配方就不多赘述了,千家千味,这也算饺子的魅力吧。 莲藕 桂花粥 除了“秋藕”,还有一个在这个季节大放异彩的重要角色——桂花。 桂花不用种得多,零零散散种几颗,方圆十里都飘香,风一吹,不见桂花树,只闻桂花香,别有一番意境啊。 材料:大米200克、莲藕一节、莲子若干粒、桂花糖浆、红糖、干品桂花若干。 做法:1、莲藕洗净切成块,大米莲子洗净,然后一起放入电饭锅内,添加适量水,按下煮粥键就可以等待美味出锅了。 2、盛进碗里之后可以撒上一些干桂花,既能做装饰,又能增添桂花香气。 不吃时令菜,错过等一年 不同的时节最期待的就是能吃上各式各样的时令菜,秋天的这段时间就不要放过“秋藕”这道美味又滋补的好菜了,毕竟错过了,再想吃可就要等一年了! END |
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