|
“一杯奶茶敢卖到30元，居然还有人抢着买？” 敢这么卖的这个人，正是喜茶老板聂云宸。 1991年，聂云宸出生在江西丰城荣塘镇的一个知识分子家庭。 聂云宸上初中时，他随父母来到广东江门生活。虽然家庭条件还可以，但聂云宸的学习成绩一般，高考他只考上了大专。 2010年，19岁的聂云宸毕业，开始了创业之路。
他最开始的创业项目是手机店，由于店铺选址较偏，刚开始的时前来光顾客人寥寥无几。但是很多客户都会找他来刷机，无奈之下，他开始免费帮客户刷机，安装越狱软件。 这个方案一公布，他的小店生意立刻火爆起来。许多客人刷机后不好意思空手来空手走，都会随手买些手机壳之类的小东西。靠着卖手机配件，他在两年内赚了20万，积累了人生的第一桶金。 2011年，国内山寨机涌现，电商开始崛起，线下的手机店面临前所未有的冲击。 眼看生意一日不如一日，聂云宸开始焦虑。 聂云宸到处寻找商机，服装店、小吃店、饰品店、美容店、饮品店......这些商户生意参差，无法判断什么最合适。
有一天，聂云宸在路过一家奶茶店的时候灵感突现：用粉末冲出来的奶茶也有这么多顾客，那如果是真材实料的饮品，会不会更受欢迎呢？ 而且开奶茶店门槛不高，它可大可小，往大做可以把中国年轻茶饮做起来，往小做可以从一个小档口做起。 2012年5月12日，聂云宸的第一家只有20平米的奶茶店在广东省江门市九中街顺利开张，取名皇茶ROYALTEA（喜茶HEYTEA的前身），一个新茶饮时代就此开启。 “从零开始，没有任何基础，光是了解奶茶结构就花了很长时间。”聂云宸后来接受采访时表示。 除此之外，与大部分档口小老板一样，他一人身兼数职，店面装修、口味调制、菜单设计等都要操心，经常忙得晕头转向。
可是，巨大的心血并没有立刻换来成功。 皇茶开业前三天的促销活动吸引了很多人来排队，一时间门庭若市。 可是，当活动结束，门面变得冷清，没什么人来光顾，有时一天只卖出几杯。 最糟糕的时候，店铺一天只有20元的营业额。 那时聂云宸问了自己一个问题：“假如世界上没有人开过奶茶店，我第一个开，我会怎么做产品、选料、做流程？” 后来，聂云宸沉下心来。他一方面研究市面上主流饮品店的产品，另一方面在奶茶口味上下苦功。他四处寻找客户的评价，然后不断改进，最多时一天修改6次配方，自己喝掉20杯奶茶。 就这样，在他不断地改进提升下，这个店终于火了。
皇茶越来越火，当地喜欢喝奶茶的人都说，在广东江门，皇茶就是排队的代名词。 到了2015年年底，皇茶在广东地区开出了50多家门店，成为了广东当地最受欢迎的茶饮新品牌之一。 由于皇茶品牌爆火，加上没有申请皇茶商标，导致了之后山寨产品层出不穷。到处都在模仿他的包装，模仿他奶茶的调配方法。 虽然山寨的和真的是有差距，但这也给聂云宸的奶茶店带来了不小的影响。 在皇茶开到第四年时，聂云宸做了一个大胆的决定，放弃“皇茶ROYALTEA”，改为“喜茶HEYTEA”。
这个决定在当时来说，无疑是等于从头再来。 因为好不容易打出的品牌，突然换了一个名字，对品牌势必会有很大的影响！ 虽说两个品牌之间所有的用料和本质其实并无区别，但是这些顾客并不知道。 他的很多朋友建议他不要这么做，很多员工也都反对聂云宸的这种做法。 但是聂云宸却觉得必须得这么做，因为皇茶这个牌子已经被山寨品彻底搞乱了，继续用这个牌子也没有太大的意义。 2016年年初，聂云宸买下了已经成功注册的商标喜茶，并在随后的1个月里，把旗下50多家“皇茶”直营门店全部更名为“喜茶”。
改名后的喜茶，凭借其品牌定位和过硬的产品又迅速走红，百人排队的景象时常出现。 那时候，年轻人打卡喜茶，然后拍照发朋友圈的行为，俨然成为一种新的社交货币。 这等火爆的场面自然也吸引了资本的注意。很快，喜茶在2016年6月就获得了1亿元的首轮外部融资，投资方为IDG资本和饮料业巨头“乐百氏”创始人何伯权创办的今日投资。 IDG资本合伙人连盟曾透露：“与喜茶结缘是在2015年。在投资喜茶之前，IDG资本对休闲零食和饮品一直是追求和抱有厚望的，尤其是茶，一直在寻找。人对茶的需求和茶饮品对人类的意义一直都存在。但从实际来看，街边的茶水饮料中，能够给年轻人带来真正好体验的产品几乎找不到，直至喜茶出现。” 而聂云宸本人对资本的态度也不排斥。他曾表示：“跟资本接轨是伟大公司必经的一条路。我喜欢的公司，比如Facebook 、twitter、苹果都是这样过来的。”
2017年1月，喜茶首个主题店在深圳的万象城亮相。2月，喜茶打入上海市场，由此彻底打开知名度。 喜茶在这一年成为了有名的网红店。每家店都有长长的队伍，并且占据多个热搜。当时还有黄牛发展了代买的业务，一杯奶茶被炒到上百元。 之后喜茶和美团合作，开通了线上外卖服务，而且还获得了美团点评旗下的基金龙珠投资的4亿元，完成了B轮融资。 2019年7月，喜茶完成了由腾讯和红杉资本的一轮融资，估值达90亿。 2020年，喜茶再完成一轮融资，这次由高瓴资本和蔻图资本联合投资，此时喜茶的估值已经超过160亿元。
2020年11月，29岁的聂云宸以45亿人民币登上《2020胡润80后白手起家富豪榜》，并成为其中唯一一个90后。 2021年，喜茶完成了一轮5亿美元的融资，估值达600亿元，直接刷新了中国茶饮界的融资纪录。 与估值一同走高的，是喜茶的扩张速度。截至2022年7月，喜茶拥有856家直营门店，遍布海内外69个城市，聂云宸的财富也达到了100亿元。 一个白手起家的90后百亿富豪，就这样诞生了。
不过，一路狂奔的喜茶，也频频爆出食品安全问题。 2019年，喜茶西安、厦门、济南、深圳等多地门店因卫生、微生物污染和咖啡因等被曝光。 2020年6月，南京市玄武区市场监管局开展了一次“夏日冷饮”专项检测。喜茶珠江路店的食用冰和纯奶茶、喜茶中山路分店的果茶，都检测出了菌落总数超标。 2021年8月，广州市市场监管局在检查中发现，部分茶饮品牌存在开封后的预包装食品保存不当，水池、冰箱、冰粒机等标识不够规范等问题，其中便包括喜茶。
2021年9月，由于喜茶店员操作不当，误将用来展示的“样品”饮料拿给消费者，致该消费者紧急入院洗胃。随后，喜茶官方发布道歉声明称，喜茶全国门店已经下架同款陈列道具。 喜茶频频翻车，与其的快速扩张息息相关，每次融资之后，都是门店数量的急速扩张。管理工作和培训工作不够重视的话，迟早会给喜茶带来灾难。 如果喜茶不重视卫生安全问题，那么未来的路或许不会长久。 资本虽然捧红了喜茶品牌，但希望被资本裹挟的聂云宸不要忘记初心：“做一杯健康好喝的奶茶。” |
|
|
