微波炉已经被时间淘汰：别不信，现在已经很难买到微波炉了

“现在已经很难买到微波炉了”，这句话可能有人有异议：我前几天才买了一台微波炉，没觉得难买呀？仔细看看你刚买的微波炉，它一定有了另外一个名字：光波炉！

不得不承认：微波炉，这个贯穿我们整个童年的家电，已经被光波炉取代了。那微波炉到底为什么被淘汰呢？变成光波炉以后还值得买吗？我们今天就来详细说一说这两个问题。

微波炉的弊端

微波炉的原理，是在工作中发射微波。微波，是一种频率很快（300MHz-300GHz）的电磁波，易于集聚成束，且有高度定向性。

你可以把微波理解成手电筒：可以像手电筒一样，把光沿着一个方向照射出去，照射到相应的目标上，而不是像灯泡一样发光以后立刻散开。

微波被发射到食物上（微波炉底座上），可以引起水分子的共振。水分子快速运动就会发热，达到“加热食物”的目的。

优点是加热速度快，但是相比之下，缺点要更多一些：

1.食物中的水分在快速发热的同时也会快速蒸发，所以微波炉加热后的食物会发干，很难保持原有的味道。

2.水分一般存在于食物的内部，所以微波炉加热，是让食物由内而外变热的。这一点和其它所有厨具都不一样，我们更喜欢“外焦里嫩”，而不是“内干外软”。

3.多数人对“微波”比较陌生，并且除了微波炉以外从来没有见过微波。这导致许多使用上的风险，比如把金属放进微波炉里、带包装的产品放进微波炉等等，都会出现极恶劣的后果。

光波炉的原理

光波是什么？相比于神神秘秘的“微波”，我们其实对“光波”更熟悉。

把灯泡打开，发射出来的光，就是光波——在光的波普中，分为可见光和不可见光。其中不可见光的红外线，特别是远红外线部分，是带有热量的。

光波炉，是依托于微波炉的：微波炉，在内部装有一个磁控管，用来发射微波。光波炉，是在微波炉的基础上，又加了一根卤素管（又叫“光波管”），用来发射光波。

由于卤素管的价格很低，所以光波炉的成本与微波炉差不了多少。同样的价格，你会选择单独的微波炉，还是微波、光波两种功能都具备的光波炉呢？

从使用效果上来看，光波炉也有自己的优势：

1.相比于传统厨具，光波炉的加热速度要更快一些（但是不如微波快）。加热一袋牛奶，大概需要1.5分钟（微波炉只需要0.5分钟，蒸锅则需要5分钟甚至更久）。

2.相比于微波炉，光波炉的加热方式是“由外而内”的，更符合传统的烹饪模式。用光波炉加热后的食物，味道和炒锅、蒸锅加热后的差不多。

微波/光波的选择

好了，现在我们买了一台光波炉回家。前面也说过了，光波炉，是同时具备“”微波和光波两种功能的。那我们又该如何取舍呢？什么时候使用微波功能，什么时候使用光波功能呢？

答案是：看需要加热的食物种类。

如果食物本身的含水量比较高，就可以选择速度更快的微波功能。比如加热牛奶、粥之类的。但是需要注意——加热后食物中的水分会流失，食物的味道会更加浓郁。

“味道浓郁”有的时候是好事，比如牛奶加热后，会变得更香醇。但有时候也是坏事，比如一盆疙瘩汤，加热以后就会变咸。

换句话说：使用微波加热食物，食物本身的味道越淡、食物里的固体越少就越好。

如果是普通的饭菜，则更建议通过光波进行加热。光波加热后的食物，可以保持原有的味道。

也正是因为如此，很多光波炉在出厂时设置成了：默认使用光波功能。微波功能有一个专门的开关，打开后才能使用。