乌牛早、龙井如何区分?乌牛早与龙井茶之间的是无法区分的,原因在于乌牛早突出的是其茶树品种,这种茶树是可以用来制作龙井茶的,因为其上市时间早于其余的龙井茶,所以也是独具特点的。 乌牛早茶的特点 “乌牛早”已有300多年的栽培历史。其最大特点,就是一个“早”字。一般情况下,“乌牛早”上市一个月后,西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟。乌牛早茶是中国茶类中特早发芽的品种,3月上旬即可采制,采制期在一个月内,用它加工的乌牛早龙井,味醇气香,色泽翠绿,为茶中珍品。 乌牛早茶发芽特早,春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬;发芽密度较大,芽叶肥壮,碧绿,富含氨基酸,春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%,茸毛中等。 乌牛早持嫩性较强;抗逆性较好,产量尚高,适制绿茶,尤其是扁形类名优茶,所制之茶品质超群,清香醇甘,是不可多得的早春绿茶。 外形扁平光滑,挺秀匀齐,芽锋显露,微显毫,色泽嫩绿光润;内质香气高鲜,滋味甘醇爽口,汤色清澈明亮,叶底幼嫩肥壮,匀齐成朵。适宜浙江省尤其是扁形类名优茶产区作早生搭配品种推广。 乌牛早茶外形扁平挺直,条紧显毫,色泽绿翠光润,香气浓郁持久,滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿明亮,叶底翠绿肥壮,匀齐成朵。“乌牛早”,芽叶肥壮,形如雀舌。 龙井茶简介 龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下,其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质,在众多茗茶中独具一格,冠列中国十大名茶之首。 特级龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。 春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。 浙江龙井茶分为特级和一至五级,共6个级别样,分别是群体种、龙井43、平阳特早、浙农117、浙农139和乌牛早。 1、产地特点 根据龙井茶的历史和现状,确定杭州市西湖区、余杭区、临安市、富阳市、萧山区、桐庐县、淳安县、建德市、绍兴县、诸暨市、嵊州市、新昌县等12个县(市、区)行政区域贩龙井茶产区,以及上虞市毗邻绍兴的磐安县、东阳市、天台县等4个县的部分龙井茶产品为受保护区域。龙井茶生产分为三大产区:龙井茶西湖产区、龙井茶杭州产区、龙井茶绍兴产区。 2、采摘特点 龙井茶采摘有三大特点:一早,二嫩,三勤。茶农常说,“茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称,鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘,全年采摘在30批左右。 3、炒制特点 传统的龙井炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。由于产地生态条件和炒制技术的差别,西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。 综上,乌牛早和龙井茶之间是无法区分的,用来制作龙井茶的茶树品种有很多,乌牛早就是其中最著名的品种之一。 龙井茶:干茶颜色偏黄,呈糙米色,芽头偏于修长,整体外形呈修长苗条型 乌牛早:干茶颜色偏绿或者黄绿色,芽头短粗,整体外形呈矮胖型 (胖墩墩:乌牛早,瘦娃娃:龙井茶) 【香气滋味】龙井茶:香气多为炒豆香,口感更为醇和甘甜 乌牛早:香气呈板栗香,带有青草香,口感相对于清淡 (不是绝对的,因人而异) 小编从采摘时间、干茶外形、香气滋味三方面,辨别乌牛早与龙井茶的区别,如有不同,可留言! |
|