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2022-10-01 11:36·第一美食 胃是我们人体非常重要又敏感的器官，尤其在进入秋季，天气越来越冷，胃部稍微受凉很容易导致胃疼，腹泻等情况，因此，保护好胃部，少吃含量食物，随时添加衣服。 秋季，有很多养胃的食物，比如山药、胡萝卜、土豆、南瓜等等，但很多人却忽视了常见的绿叶菜——包菜，也是公认的天然“养胃菜”。 包菜：包菜在餐桌上很常见，其中富含维生素U，这种营养物质有助于保护胃部，是很多蔬菜中不具备的，还含有大量的维生素C、维生素E以及β胡萝卜素等，维生素的含量是西红柿的3倍，具有抗氧化、润肠通便的作用。  下面，和大家分享5种不同包菜的做法，天天做都不带重样的，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！ 粉丝包菜炒鸡蛋1.准备包菜半颗，去掉根部切成细丝，放入盆中；碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，用筷子搅拌成鸡蛋液；粉丝一把放入盆中，加入温水浸泡10分钟，再切点葱花、蒜片、姜丝、小米椒圈备用。  2.锅内烧油，热油充分滑锅以后加入凉油热锅凉油，倒入鸡蛋炒至金黄，用勺子打散以后倒出来备用。  3.锅内再次烧油，油热以后倒入葱姜蒜片、小米椒炒出香味，倒入包菜丝用大火快速翻炒，翻炒2分钟左右，翻炒至包菜丝断生倒入粉丝，淋入一点明油继续翻炒。  4.倒入鸡蛋，开始调味：加入生抽3克，食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，开大火快速翻炒化开调料，淋入一点明油 提亮色泽就可以出锅了，这道简单好吃的粉丝包菜炒鸡蛋就做好了。 凉拌包菜1.准备洗净的包菜半个，把根茎去除切成宽条，洋葱半个切成片放入清水中，多抓洗一会儿，去除洋葱的辛辣味。  2.泡发的木耳一小把切成小块，红椒一个切成圈，和木耳放在一起用来配色，大蒜几粒拍散后切成蒜末。  3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油可以保持包菜的鲜亮，水烧开以后把木耳和包菜倒入锅中，焯水2分钟左右，包菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水，清水冲洗包菜口感更脆。  4.把切好的姜末倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋10克，香油5克，葱油5克搅拌均匀，把控过水的包菜、木耳倒入盆中，放入切好的洋葱颠盆拌匀后即可装盘，这道清脆爽口的凉拌包菜就做好了。  手撕包菜1.准备一颗包菜，把下面的硬根切掉用刀拍散，撕成小块放入清水中洗干净，控干水分备用。准备两根线椒，破开切成小段，再切点大蒜、小米椒备用，五花肉一块，切成均匀的薄片备用。  2.把锅烧热，加入植物油滑油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜的时候不容易粘锅，把五花肉倒入锅中多煸炒一会儿，把里面的猪油煸出来，肉片炒出焦边以后放入蒜末、青红椒爆出香味。  3.倒入包菜，大火快速地把包菜炒至断生返青，加入适量的食盐、味精、生抽、辣鲜露调味，把复合香味炒出来，最后沿锅边淋入陈醋，大火烹出香味，美味即成，这道口感鲜香的手撕包菜就做好了。 包菜煎饼1.首先，准备洗净的包菜半颗切成细丝，再切得短一些，这样更容易烙熟。 2.把切好的包菜放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，打入三个鸡蛋，搅拌均匀，加入面粉50克，搅成粘稠状即可。 3.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把面糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，饼周围变色以后翻面，这时饼的底面已经烙成金黄色。 4.在饼的周围均匀淋上植物油，防止烙糊，盖上锅盖再烙三分钟，保留饼内部的水分，饼两面都呈金黄色时即可出锅，把包菜饼切成均匀小块即可，这道外酥里软的香煎包菜就做好了。 炝拌包菜丝1.准备包菜半个，把根切掉，因为根部比较硬容易影响口感，然后把包菜切成均匀细丝，切得越细拌的时候就越入味；红椒半个，切成细丝，和包菜放在一起。 2.盆中放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用，不喜欢吃辣的朋友，干辣椒可以少放一点。 3.准备大蒜一小把，切成蒜末放入盆中，加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，再加入蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开，料汁就调好了。 4.锅内烧水，加入少许食盐、鸡粉，植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感，水烧开以后把包菜倒入锅中焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下，以免失去清脆的口感。 5.锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味。 6.这时包菜的水分已经基本控干，把它倒入大点的盆中，浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，颠盆拌匀后就能装盘上桌了，这道清脆爽口的炝拌包菜丝就做好了。 （夏天） |
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