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克莱嘉赫27年典藏系列1993:苏玳桶&高年份的双重突破

 RK588 2022-10-03 发表于美国

在斯佩赛产区还在因为传统的清新与创新的厚重进行“新老”风格之争时,克莱嘉赫却能两者兼顾,这得益于酒厂坚持使用老式虫桶冷凝及燃油烤麦窑加工大麦。
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前者使得酒精与铜的接触面积减少,酒液中厚重的油脂、芳香甘油等物质得以保留,酒液风味强烈遒劲;后者赋予酒液与众不同的“硫味”特征。二者融合,形成克莱嘉赫独一无二的“Taste of stone”。

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CWS嗅觉灵敏,在2017年克莱嘉赫于威圈初露头角之时,便领略到“岩石风味”的独特和美妙,与之深入合作。这些年来CWS为威迷们甄选了多款克莱嘉赫的珍酿,都获得了良好的反响。今年,克莱嘉赫与CWS再度合作,带来了首款苏玳桶过桶的酒款:克莱嘉赫27年典藏系列1993

01

头角峥嵘

31年斩获金奖

2017年,克莱嘉赫品牌启动时间还不满五年,却在全球威士忌大奖(World Whisky Awards)的赛场上成为一匹黑马。克莱嘉赫31年凭借其出色的口感,出乎意料的拿下了当年世界最佳单一麦芽威士忌的称号,风头一时无两。克莱嘉赫也因此一炮而红,获得了消费者的认可,在市场上非常走俏。

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克莱嘉赫31年优雅且清晰地展现了酒厂的风格特质,是克莱嘉赫的代表之作。酒液拥有浓郁的油脂感,入口爆炸感明显,充满了热带水果的香气,洋梨、煮过的菠萝和酱瓜味和轻微的紫罗兰香。尾韵细腻悠长,略带麦芽汁的香气和菠萝味,以玫瑰水完美收尾。

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02

一瓶难求

1994年OB限量单桶

克莱嘉赫31年斩获世界最佳威士忌大奖之后,品牌知名度飞速提升,旗下其他产品诸如13年、17年和23年都受到爱好者们追捧。为了让威迷们能体验多样化的克莱嘉赫风味,CWS与克莱嘉赫深度合作,花费半年的时间从克莱嘉赫酒厂的20余个单桶中挑选出克莱嘉赫1994年OB限量单桶。

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克莱嘉赫1994年OB限量单桶首先在二次装填的波本桶中熟成了10年,然后注入波特桶中进一步熟成。酒液有肉桂和红糖的甜味,蕴含着菠萝蜜等热带水果、丰富的红色浆果的风味。矿物感、油脂感、皮革感及些许单宁感完全被厚实的酒体包裹在一起,层次分明。

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这款单桶不仅完美地延续了克莱嘉赫的独特风格,也将橡木桶熟成艺术发挥到了极致。可以说是鉴赏家级别玩家最爱的酒款,也是喜欢“重口味”的老饕们除艾雷岛之外的最佳选择。酒款一经推出就引起了抢购热潮,但由于全球限量198瓶,如今已是“一瓶难求”。

03

坚持风格

克莱嘉赫典藏系列21年

2022年,为了回馈威迷们的热情和需求,CWS再次与克莱嘉赫合作,引进了由酿酒大师Stephanie Macleod精心挑选的克莱嘉赫典藏系列21年。

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酒款使用波本桶和雪莉桶双桶陈年,淡淡的矿物感中透出些许焦油感。菠萝、可可、黑咖啡、矿石和泥土的气息从酒液中溢出。入口柔和细腻,麦香之余夹杂着苹果、菠萝、芒果干的香甜,克莱嘉赫的特质与果味风格相得益彰。

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相比于31年丰富的香料感,21年回归酒厂代表性的矿物感,波本桶的甜美香草风味中和了克莱嘉赫个性十足的风味和口感,标志性的菠萝风味愈加明显,雪莉桶带来了肉桂、丁香和一丝生姜的暖意。余韵悠长而令人难以忘怀。

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04

打破常规

克莱嘉赫27年典藏系列1993

虽然克莱嘉赫始终秉持着自己的“岩石”风格,却也并不因循守旧。今年重磅推出的克莱嘉赫27年典藏系列1993有两个突破:

1. 克莱嘉赫酒厂推出百加得Exceptional Cask Series里90年后年份最高的酒款;

2. 克莱嘉赫酒厂首次推出使用苏玳桶过桶的威士忌。

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Exceptional Cask Series(ECS)是百加得推出的一个精选桶威士忌系列,集结了百加得旗下艾柏迪(Aberfeldy)、欧摩(Aultmore)、克莱嘉赫(Craigellachie)、德弗伦(Deveron)和皇家布莱克拉(Royal Brackla)酒厂的珍贵原酒,以单桶或小批量形式装瓶发售,是高端威士忌藏家和老饕们不可错过的精品系列。

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ECS酒款多使用雪莉桶,陈年年份在20年左右居多。克莱嘉赫打破常规,选择了陈酿27年的酒款,一举成为ECS里90年后年份最高的酒款。

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同时,克莱嘉赫27年典藏系列1993突破性地第一次使用了苏玳桶作为陈年酒桶。橡木桶陈年是一门艺术,风味桶的使用对酒厂和酿酒师的要求更高,需要反复试错,投入巨大且产量不高。

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但也正因如此,风味桶才更为珍稀和独特。克莱嘉赫27年典藏系列1993由酿酒大师Stephanie Macleod亲自甄选,严格监控每个木桶中酒液的熟成度和风味变化,使苏玳桶完美的补充和提升克莱嘉赫原有的风味特征。

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那么苏玳桶到底带来了何种风味呢?

苏玳葡萄酒(Sauternes)是法国波尔多苏玳地区所产的甜白葡萄酒,由经贵腐菌感染的赛美蓉(Sémillon)、长相思(Sauvign Blanc)与密斯卡岱(Muscadelle)葡萄酿制而成。苏玳葡萄酒甜度极高,展现出浓郁的蜜杏、奶油糖果、焦糖和柑橘等风味,夹杂着热带水果、金银花和烘烤香料的味道。

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苏玳产区的生产标准极为严苛,规定酿制贵腐酒所用的葡萄必须都采用手工进行采摘,一颗一颗地挑选。且苏玳贵腐甜白葡萄酒通常会在高品质的橡木桶中陈年18~36个月,因此普遍产量较低。可想而知,苏玳葡萄酒桶也极为昂贵珍稀

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苏玳葡萄酒桶能赋予威士忌蜂蜜、蜂蜡、干果、香料等甜酒标志性的香气,并带有热带水果、香料和奇异花香,使威士忌富有层次感。

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克莱嘉赫27年典藏系列在1993年进行蒸馏,随后在波本桶中熟成26年,最后注入法国苏玳酒桶中进行近2年的最终收尾。苏玳桶为酒液带来了强烈的香甜口味,夹杂热带水果和花卉的尾调,及些许蜜渍黄色水果和烤面包香料的风味。

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品鉴笔记

克莱嘉赫27年典藏系列1993

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用桶:波本桶、苏玳桶

限量瓶数:1884

酒精度:46%ABV

口感:强烈甜美的酒香中,奶油香草的味道如同天鹅绒一般柔软细腻,成熟桃子和杏子的风味与克莱嘉赫酒厂原有的菠萝糖浆及矿物风味完美调和,是一款甘美而柔和的威士忌。

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