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养生提醒 中医认为，橘性味甘酸而平，有润肺生津、化痰止咳、健脾开胃、除烦止渴等功效。橘子一身皆药，橘肉、陈皮、青皮、橘核、橘络都源自橘子。应对秋燥，不妨试试橘子银耳红枣羹：备橘子3个、银耳30克、红枣5枚、冰糖适量。橘子剥开取瓣；银耳泡发，撕成小块，去根部；大枣洗净。汤锅加水约1500毫升，武火烧开，放入红枣、冰糖，搅拌至冰糖融化，放入银耳，再沸后加入橘子瓣，煮约20分钟即成。本方可润肺止咳、补脾开胃、祛痰补虚，缓解咽干心烦、咳嗽有痰、胃胀乏力等症状。 养生提醒 补充维生素C对身体颇有益处，不少人会专门选择昂贵的维生素C补充剂来使用，其实根本没那个必要！补充维生素C，吃几颗鲜枣足够了！虽然鲜枣长得不起眼，但它的维生素C含量高达243毫克/100克，差不多是苹果的60倍，柠檬的10倍，猕猴桃的4倍，称得上是“水果中的维生素C之王”。但是吃鲜枣也有禁忌，胃肠功能弱的人、糖尿病人、减肥的人少吃。 养生提醒 猪肉皮，很多人在做菜时会铲掉弃之，殊不知，猪肉皮是个宝，秋天最应该吃。中医认为，猪肉皮性甘、微寒，有润肌肤之功效。为大家推荐一款制作肉皮冻的方法：首先把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。然后将肉皮捞出，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），切成条。接着将切好的肉皮、姜片、香叶放入高压锅中，放生抽和老抽各一勺，加水至淹没肉皮，煮约40分钟后开锅去除姜片、香叶，待汤汁晾凉。最后倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型，切成片蘸酱油即可食用，也可加入菜汤中。猪皮冻制作简单，味道佳美，适宜全家老少食用。 养生提醒 这两种米是“润肠米”：1、糙米：将带壳的稻米碾磨，去除粗糠外壳，保留胚芽和内皮，就会看到带点浅黄色的米——这就是糙米。与精白米相比，糙米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，能够很好地促进排便，适合便秘患者食用。2、玉米：《本草纲目》记载，玉米有“调中开胃”的作用，特适合胃口不好的人，以及老年人、儿童。玉米含有较多的纤维素，比大米、面粉高6~8倍，还是通便“小能手”，经常便秘的人群可多食玉米。 养生提醒 说到养胃，很多人首先想到的就是小米粥，但事实上，南瓜对胃的调养可以说更胜一筹。中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃二经，有补脾养胃、润肺益气、治咳止喘、通便利尿、补肾养心、解毒等功效。《本草纲目》记载南瓜有补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气的作用，对脾胃虚弱、食少腹胀等也有一定的食疗作用。 养生提醒 秋天养阴润燥，宜采用平补与润补相结合的方法。这里给大家强推一个食物——百合。中医认为，百合性微寒、平，可养阴润肺、清心安神。因此，百合尤其适合体虚肺弱者、慢性支气管炎、神经衰弱者、睡眠不宁症状者食用。此外，吃百合还可以防治秋燥引起的季节性疾病。不过，百合属“滑利之品”，因此容易拉肚子的人，怕冷的人，寒咳的人不宜吃。百合，分鲜百合和干百合。一般来说，入菜多用鲜百合，入药多用干百合。这两者“安心神”功效差别不大，但要论滋润能力，则鲜百合更强些。 养生提醒 在秋季的水果市场上，柚子是绝对的主角。柚子有开胃、助消化、有化痰止咳之功，对于肺热咳嗽有较好的缓解作用。吃柚子除了可以缓解日常生活中的一些不适症状，还有助于秋日保健。今天为大家推荐一款润肺降火的蜂蜜柚子茶：材料：柚子500克（连皮带瓤），冰糖100克，蜂蜜250克。最好选择洋槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐桂花蜜。做法：将柚子在热水中浸泡5分钟左右，并洗净擦干。用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄地刮下来。将柚子皮切成细丝，越细越好，然后放点盐腌制一小会儿。将果肉剥出，去除核及薄皮，用勺子压碎。将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中加一碗水同煮，大火煮到开锅时改为小火，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可。待黏稠的柚子汤汁冷却一下，放入蜂蜜搅拌均匀，装入准备好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以了。需要注意的是，脾虚泄泻的人不宜饮用蜂蜜柚子茶。 养生提醒 鸡汤算是一种滋补的汤品，在秋冬季节喝鸡汤可以改善体质，起到暖身御寒的作用。但是要注意，如果体质是比较偏热性的，容易上火的人，最好不要喝太多。对于气血虚弱的女性来说，经常喝鸡汤会有较大改善。如果怕上火，可以加一点菌类的食材下去，比如猴头菇、香菇等。 养生提醒 海带脆嫩可口，味道鲜美，是药食两用的好食材。素有“长寿菜”“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉，凉拌和做汤味道都很鲜美。研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能，还能预防动脉硬化，降低胆固醇的积聚。温馨提示：海带性寒，脾胃虚寒者忌食。不能长期将海带当作主食，因为摄入过多的碘会对身体健康产生影响。吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果，因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。 养生提醒 金秋时节，正是红薯陆续收获上市之季。研究表明，红薯叶营养价值高，蛋白质、维生素、矿物质含量丰富，食之有益健康。秋季的红薯叶青绿鲜嫩，采摘嫩叶嫩茎，清洗之后可做诸多美食，今天为大家推荐一款红薯叶的简单吃法，有兴趣的朋友不妨一试。薯叶粥：将小米熬成粥后，勿关火，将洗净的红薯叶撕碎入锅，放入少许食盐搅匀，再次煮开即可食用。此粥滑爽溢香，常食可改善肠胃功能，缓解便秘。 养生提醒 水是生命之源，一直以来，我们都在强调“多喝水”的好处。如果出现这两种情况，千万不要“多”饮水。患有心力衰竭、肝腹水、青光眼的患者不宜喝水过多。此类人群在饮水时务必遵循医嘱，不仅要控制喝水量，而且要做到少量多次，以免加重病情。服用胃黏膜保护药物时、用餐前后、临睡前等特殊时间点不宜大量喝水。因为，胃黏膜保护药物如被大量水稀释，会使其治疗效果降低。而用餐前后大量喝水影响食物消化；临睡前大量喝水后，则会频繁起夜，降低睡眠质量。 养生提醒 “八月的梨子，九月的楂，十月的栗子笑哈哈。”金秋时节，正是时令干果栗子（板栗）上市的季节。孙思邈《千金翼方》里概括栗子“主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。”中医认为，脾虚则难以运化水液而致泄泻，栗子健脾养胃，可缓解脾胃虚寒引起的呕吐、腹泻。栗子能活血行气，可缓解金疮、折伤肿痛、瘰疬，也有利于治疗吐衄、便血。此外，常吃栗子，还可有效治疗日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡等。 养生提醒 中医认为菊花得天地之清气，含金水之精英，饱经露霜，备受四气，善清上焦风热，平肝明目，清热解毒。闲来泡杯菊花茶品一品，不仅充满情调，还有益健康。菊花茶具有降火除秋燥、护眼、消乏等作用。需要注意的是，菊花茶虽然对身体有益，但是性微寒，脾胃虚寒、阳虚体质者尽量少喝。由于菊花有一定的降压的作用，低血压患者最好不喝菊花茶，以免出现头晕眼花的现象。 养生提醒 寒露进补，哪些食材美味又营养？浙江省杭州市中医院选取药中之王的人参开发出特色药膳，美味又养生，不妨做来给家人尝尝鲜。材料：猪肚一个，老母鸡750克，鲜人参（5年以下园参）20克，白果6克，生姜50克，葱结50克，青豆20克，盐、胡椒粉适量。做法：将鸡洗净砍成块，焯水，人参、白果洗净备用。猪肚洗净焯水，将以上所有原料塞入猪肚中，用牙签封口。将肚包鸡放入砂锅，加适量清水，隔水炖3小时，炖好后放入青豆，加盐调味即可。功效：大补元气，补脾益肺。 养生提醒 秋风起，蟹黄肥，食蟹最好的季节莫过于秋天。此时螃蟹味道鲜美，肉厚肥嫩，具有清热滋阴、补益肝肾、生精益髓等功效，但同时它也是一种“高危”海鲜，一不留神，就可能掉入了它的“美味陷阱”。螃蟹四个部位不能吃，蟹腮：蟹的呼吸器官，打开壳后应首选去除；蟹心：打开蟹壳后，会看见蟹身中间六角形片状物，这便是蟹心，它与蟹膏连在一起，大部分人会认为这是蟹膏的一部分；蟹胃：藏在蟹黄之中，一个三角形小包，蟹胃中的排泄物有许多的细菌和有害物质；蟹肠：一部分隐藏在蟹黄之中，在蟹黄之中有一条很明显的黑线，那便是蟹肠，它一直延伸到螃蟹的腹部蟹脐位置，蟹肠和蟹胃一样，里面都是螃蟹的排泄物，不可食用。 养生提醒 在我们国家的膳食指南中，鼓励老年人经常食用大豆及其制品。膳食指南推荐老年人每天食用15g大豆，折算出的豆制品食用量，像常见的北豆腐是44g，南豆腐84g，素鸡32g，豆腐丝24g，豆腐干33g，豆浆220g，豆腐脑400g。建议老年人每周将这些豆制品轮换着食用，与其他食材一起制作，如豆腐烧海带、青菜木耳豆干、千张丝菌菇汤、白菜豆腐肉丸汤等。 养生提醒 芋头虽然看起来“土气”不起眼，但是营养功效却很不错。芋头还是“胆固醇的搬运工”，它富含可溶性膳食纤维，能帮助我们把体内多余的脂肪和胆固醇排出去，延缓人体对能量的吸收，使人体不至于在短期内迅速发胖。非常建议大家在疫情期间用芋头等薯类食物代替部分主食，薯类都含有促进免疫活性的黏蛋白，对维护抵抗力十分有帮助。 养生提醒 猪作为“六畜”之一，有悠久的饲养和食用历史，除了味美，中医还认为，猪肉属于偏补的食材。适量食用猪肉能滋补肝肾，增加胃液分泌，润泽皮肤。因此，猪肉也是十分适合秋季滋补的食材。而猪肉中所含维生素B1，更是可以达到其他肉类的4～8倍之多，这可是个极大的优点。如果人体缺乏维生素B1，很容易出现疲劳的问题，还会有情绪沮丧、思维迟钝、肌肉疼痛或麻木等不适症状出现。但是猪肉好吃也不能贪多，《中国居民膳食指南2022 》推荐健康成年人每周进食畜禽肉以300～500克为宜。 养生提醒 煮饭时做出一个小改变，不仅能让白米饭变得更加美味，好处还特别多：1、加谷物，通便防癌，血糖、血脂也稳了。加入燕麦、藜麦等高膳食纤维的谷物，不仅能帮助通便，还能增加饱腹感，有利于控制体重。2、加入红薯、山药等根类食物，能益气养阴、滋补脾胃。3、加入黑豆、绿豆等豆类食材，能降火明目、美容养颜。 养生提醒 中国有民谚，“要想身体好，菌菇是个宝；若要身体瘦，多吃菌菇少吃肉”。现代研究也证实，常吃蘑菇有助降低患癌尤其是乳腺癌的风险，还可延缓大脑衰老、预防老年痴呆，并且能促进肌肉生长。《情感障碍杂志》刊登一项最新研究发现，蘑菇还是一种有助精神健康的食品，经常吃可降低罹患抑郁症的风险。 养生提醒 维生素A最重要的作用是维持视觉功能，它是构成视觉细胞中感光物质——视紫红质的成分。维生素A缺乏最早期的症状是暗适应能力下降，进一步发展会出现夜盲症，儿童出现生长停滞、发育迟缓。特别是儿童、老年人和抵抗力低下的人群，还容易出现呼吸道炎症。补充维生素A的最佳来源是动物肝、肾脏、蛋黄、奶油和高脂肪的鱼类。胡萝卜素能够在体内转化为维生素A，所以富含胡萝卜素的橙黄色、深绿色果蔬，比如胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜，以及各种深绿色绿叶菜，都是供应维生素A的好来源。 养生提醒 吃橘子引发“牙龈红肿、嘴巴溃疡”等上火症状的原因可能是摄入了大量的糖分。橘子的糖含量在10%左右，因为容易剥皮，口味甘甜，很多人一吃就停不下来。高糖分会让嗓子发干发涩，一些敏感的人还可能因为橘子中的果酸，而感到牙龈和胃部不适。初期可能表现为牙龈发炎，主要特征是牙龈红肿、容易出血、有胀痛。因此，吃的时候一定要控制量，每天在3个以内最好。吃完后及时用牙线清理牙缝中的果肉残渣，及时用清水漱口。 养生提醒 红彤彤的山楂总能打开人们的食欲，它不仅味道酸甜可口，还富含一种有助健康的营养物质——果胶。果胶是一种可溶性膳食纤维，有助于控制血糖和血脂，促进肠道健康。研究显示，果胶可以跟一些放射性物质结合，将其排出体外。数据显示，山楂里的果胶含量在6.4%左右，远高于其他水果，是名副其实的“果胶王”。山楂还含有大量黄酮类化合物和有机酸，有助控制血压和降低胆固醇。但山楂吃太多容易导致胃酸分泌过多，引发泛酸、烧心、胃灼热等症状，本就胃酸多的人要少吃。 |
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