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经常吃鸡精,你知道鸡精是什么做的吗?可算知道了,受用一生

 知识分享zhsh 2022-10-03 发表于陕西

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我们做菜时为了让菜肴更加美味,总是会挑选更为新鲜的食材,另外还会合理地使用各种调味品,比如油、酱油、醋、蚝油、糖等,除此之外,鸡精也是比较常用到的一种调味品,炒菜或是炖汤时,在最后加入一点鸡精,吃起来总是更加的鲜美。

有的人认为鸡精能用到“鸡”字来做名称,是因为鸡精是用鸡肉或者是加入了鸡肉制作而成的 ,但事实并不是这样的。

鸡精中并没有加入鸡肉,但为什么能叫鸡精呢?鸡精的原料又是什么呢?今天圆圆就给大家介绍一下我们日常中经常能用到的鸡精。

鸡精的原料是什么?

鸡精由淀粉、食盐、鸡肉粉或是鸡骨粉、香精、谷氨酸钠等成分组成,其中谷氨酸钠就占了40%,而谷氨酸钠有一个更让我们熟知的称谓——味精。

所以总体来说,鸡精算是在味精的基础上,再添加其他的成分制作而成,是一种复合型调味品。

而鸡精中能有鸡肉的味道,是因为其中加入了鸡肉粉、鸡骨粉或是鸡味香精等,也因此让人认为鸡精加入了太多的添加剂,对我们大脑会造成一定的损伤,但其实正规渠道出售的鸡精都是经过国家检测的,添加的剂量都在安全范围。

并且鸡精中是有一些氨基酸的,这是人体所需的物质,所以适量地吃一些鸡精对身体没有任何影响。

可是如果每一次煮东西时,都会加入大量的鸡精,那么可能真的会出现问题。因为鸡精摄入过多,会导致人体吸收太多的谷氨酸钠,这会影响我们身体的代谢水平,有可能会引起食物中毒。

所以一定要适度地摄入鸡精,那么真的无法把握好摄入的鸡精剂量怎么办呢?我们可以使用一些天然食材来代替,比如虾皮、虾米等,这些也可以提升菜的鲜味,有一些菜品只需要加入少量的白砂糖,就可以达到提鲜的效果,并不一定需要用到鸡精。

吃鸡精时需要注意的事项

鸡精能够给菜肴提鲜,但是在使用的时候也需要注意一些事项,以免使用了鸡精,也没有达到提鲜的效果,同时营养还被破坏了。

1、放入时间有讲究

我们在做菜时,鸡精加热过久,就容易失去鲜味,所以放入鸡精最佳的时间是菜肴即将出锅的时候,那时候鸡精刚好能够融入到菜肴中,但不会被大火破坏掉营养。

2、鸡精要适量

有的人认为加入更多的鸡精就能让提鲜效果达到最大化,但其实这不仅不利于健康,还可能导致菜肴口感变差。

鸡精放入过多,可能会影响食材原本的鲜味,并且鸡精中是含有一定的盐分的,如果使用过多,再加入盐或是酱油等,就会使得菜肴变咸,所以我们一定要适量的加入鸡精。

3、酸性食品不要用鸡精

鸡精是碱性的,加在酸性食材中加热,容易产生化学反应,产生焦谷氨酸钠,使得菜肴味道不好,所以在烹制酸菜鱼、糖醋排骨、醋溜白菜等菜肴时,不要加入鸡精。

今天圆圆就介绍到这里了,大家知道鸡精的原料是什么了吗?平时使用鸡精时也要记住前面提到的注意事项哦。

圆圆每天都会给大家分享一些生活小妙招,如果你觉得圆圆分享的小妙招不错,就给圆圆点个赞吧。

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