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原创 下饭又下酒的酱牛肉,酱香浓郁还不腥,不沾酱料空嘴吃也很香

 悟痴 2022-10-05 发表于湖北

酱牛肉应该没有人不喜欢吃吧,就拿小编来说,我家不仅我爱吃,就连我父母都非常的喜欢,尤其是我爸爸,那可是他最爱的下酒菜,那说酱牛肉的做法,其实简单也不简单,有很多人在做的时候,都觉得做出来牛肉比较腥,那今天小编就向大家分享,酱香浓郁还不腥的酱牛肉,下饭又下酒,不沾酱料空嘴吃也很香

【菜品名称】:酱牛肉

【所需食材】:牛腱子肉两条、姜、八角、香叶、草果、桂皮、花椒、茴香、肉蔻、白芷、罗汉果、白豆蔻、五加皮、陈皮、丁香、葱、生抽、冰糖、盐

【烹饪步骤】

1.大家在选肉的时候,最好是牛腱子肉,上面有筋还有油,吃起来的口感也不柴,买回来的牛肉不洗,直接用盐涂抹全身。

2.之后将牛肉放在碗中,再用重物压在上面,直到牛肉中已经压不出来血水才行,一般我都是提前一天一宿进行。

3.之后将所需要的调料都准备出来,除了在配料表材料,小编在图片上也给大家列举出来了,具体就看图片吧

4.将上面提到的所有的材料,全都放在纱布袋中,这是专门卤肉的包,不管是大的香叶桂皮,还是小的花椒,后期在捞的时候,都比较方便,

5.锅中放足量水,然后将材料包放进去,在加入生抽、盐、冰糖和辣椒,大火煮开后,在转小火焖煮5分钟就关火。

6.另起一口锅,将洗干净的牛腱子放进锅中,等开锅后将牛腱子捞出来,之后用温水洗干净放到之前的那个锅。

7.等放进去后,开大火煮熟后,转小火煮30分钟,之后焖半个小时再开火煮半个小时,之后继续焖着。

8.等锅中的牛肉能用筷子扎进去后就关火,之后放在阴凉处浸泡一夜,这样能保证牛肉更入味。

9.等第二天的时候,将牛肉取出来沥干水分,之后切成小片,这样做出来的酱牛肉,不用沾蒜酱味道都超赞的。

【烹饪总结】

1.在炖牛肉的时候,汤一定要多放点,不然容易炖干锅。

2.像是调料中的一些材料,如果没有的话也可以不放,或是买现成的卤料包也是可以的。

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